「台北的廚房」建成圓環將拆除 明年綠地廣場再展新風貌

「北圓環，南龍山寺」道盡台北早年最繁華的2處地方，又稱台北老北圓環的建成圓環，位在重慶北路一段與南京西路交叉口，為西區地標，是老台北人共同回憶，過去聚集著台灣風味小吃，而有「台北之胃」、「台北廚房」的美譽。如今，北市府決議開始拆除建物，並斥資約1900萬，由北市府工務局工程管理處接手廣場興闢工程，北市副市長林欽榮上午也率隊展開最後巡禮，預告圓環建築物將在2017年2月20日前將建築結構完全拆除，但保留市定古蹟防空蓄水池，明年7月化身綠地廣場。

日治時期「露店」昌盛 光復後成音樂人搖籃

今日的建成圓環，早期其實是一片低窪沼澤，日據時期規劃成「圓公園」，四周種滿七里香，榕樹等植物，成為休憩場所，隨著人潮漸增，攤販、商家陸續湧入進駐。1921年後，因有淡水河商船與鐵路運輸過往，大稻埕的發展促成建成區繁榮，商人多在圓環落腳休息，居民也日增，商機無限，眼尖生意人開始擺攤，各色「露店」的露天攤販大量聚集，形成圓環消費商圈，並發展出肉圓和蚵仔麵線等鄉土風味小吃，聲名遠播。

直至第二次世界大戰使圓環飽受打擊和影響，1943年日本政府為戰時需要，禁止圓環夜市活動，並在圓環中央挖掘防空救火用的蓄水池，還在四周興建防空壕，圓環的攤販只好另覓地點擺攤。

等到台灣由國民政府光復後，把蓄水池填平並拆除防空壕，攤販商家才再回籠、聚集。這個時期的攤販生意變得更多元化，知名小吃美食，像是「龍鳳號」五香肉捲、「三元號」魯肉飯、「順發號」蚵仔煎、「吉星號」花枝羹，「吉祥號」魚翅肉羹、「萬福號」潤餅捲等，是當時台北規模最大的夜市，除了小吃，還兼賣日據時代的雜貨，夜市熱絡，燈火通明，常到天亮才休市。圓環中心的小廣場，也時有戲劇、布袋戲和說唱藝術、藝人走唱登台演出，並孕育出張邱東松（燒肉粽）、蘇桐（青春嶺）和楊三郎（望你早歸）等許多傑出的台語音樂創作人才。

配合大稻埕再生計畫 地景廣場原地重生

歷經1993、1999年2次火災、3次拆除改建，也斥資2億打造「建成圓環美食館」卻仍然不敵新興百貨和夜市的競爭，於2007年歇業，雖後來也曾短暫重新開幕，卻因租約等問題，最終再度熄燈。林欽榮表示，配合西區門戶計畫和大稻埕再生，明年3月至7月，西區有3個廣場會陸續完成，先是拆除國光西站後的交六廣場，將於明年3月完成；象徵大稻埕精神之所在的建成圓環地景廣場，則大概在明年7月底；最後是下週要宣布動工的北門廣場，同樣是以歷史地景為主軸。

林欽榮預告圓環將在明年2月20日前將建築結構完全拆除，而圓環裡從1943年留存至今的防空蓄水池，已經過文化資產審議委員會，將完整保留。原設置的YouBike站已暫時拆除，由南京西路、寧夏路通往圓環的行人穿越線，也自即日起塗銷，施工期間民眾將無法再穿越圓環。

按照市府規劃，即日起至11月底，僅先架設施工圍籬與工程告示牌，真正拆除主體建築物，訂於12月1日，周邊玻璃帷幕拆卸後，才拆除內部結構，且僅對地上樓層動工，位於地下的防空蓄水池上頭將覆蓋保護板。且施工期間為了避免擾民，圓環外牆的玻璃帷幕，將不會敲碎，而是一片一片拆除。 （相關報導： 象山頂上拍高樓、舊皮鞋憶老台北 台北旅遊城市徵選出爐 ｜ 更多文章 ）