研發「盒子蛋」受地方好評　退休警開啟事業第二春

記者張文熹／彰化報導

警察資歷31年的張焜庭，去年底從彰化警分局退休，離開警察生涯後，開啟事業第二春，在彰化市經營一家彩券行，閒來無事喜歡弄些小吃請大家，最近他在店內賣起茶葉蛋，不僅做法講究，就連包裝也選用紙盒取代塑膠袋，還將茶葉蛋取名為「盒子蛋」，一天最多能賣出200多顆，頗受好評。

從警期間張焜庭最擅長偵辦高利貸案件，在提報彰化女流氓溫又霆一案，張焜庭扮演關鍵角色，當時還記上大功一支。張焜庭說，地下錢莊的案件複雜，因為無憑無據，嫌犯通常矢口否認，但他自己則模擬一套策略，凡仔細比對嫌犯的資產與報稅記錄，嫌犯最後啞口無言，乖乖認罪。

張焜庭做事相當用心，擁有這股拼勁讓他偵辦高利貸案件無往不利，退休後更發揮在專研小吃上。於是發展自己的興趣，弄些小吃請親朋好友品嘗，而茶葉蛋前後研究了7年之久，最近才將配方固定下來，正式對外銷售，每顆只賣10元，每天限量販售。

張焜庭所做的茶葉蛋，配方當中用了阿薩姆紅茶、阿里山紅茶及烏龍茶等3種茶葉，清香甘甜，而研發過程換最多原料的則是醬油和滷包，現代人不喜歡吃太鹹，純釀壺底醬油扮演關鍵角色，尤其食安風暴頻傳，每種食材都精心挑選過，讓人吃得安心。

對雞蛋料理情有獨鍾，張焜庭解釋，因為蛋便宜又營養，他和太太扶養四個小孩，家境不算優渥，雞蛋取得容易又營養，太太做月子就煮「蛋酒」、小孩則最愛吃他煎的荷包蛋，因此他從食材下功夫，希望「盒子蛋」能成為彰化特色小吃。