FLORENTIS 翡倫提斯麥芽威士忌首度登台，托斯卡尼葡萄酒世家開啟威士忌新篇章

來自義大利托斯卡尼經典奇揚地（Chianti Classico）葡萄酒產區的 FLORENTIS 翡倫提斯麥芽威士忌，是 Chioccioli Altadonna 釀酒世家推出的首款威士忌，誕生於家族創立的 Winestillery 蒸餾廠。

坐落於佛羅倫斯與西恩納（Siena）之間的丘陵地帶，Winestillery 是 Chianti Classico 產區首間，也是唯一一間精釀蒸餾廠，由家族獨立經營，從葡萄酒釀造、烈酒蒸餾到裝瓶，皆於自家莊園完成。

秉持「Grape to Glass Manifesto」品牌宣言，家族將深厚的葡萄酒釀造經驗融入威士忌工藝，運用陶罐野生酵母發酵、單次蒸餾與托斯卡尼葡萄酒桶熟成，展現義大利葡萄酒世家獨特的釀酒哲學。

Chioccioli Altadonna 家族以葡萄酒釀造為根基，由擁有逾 30 年國際釀酒經驗的釀酒學家暨農藝師 Stefano Chioccioli，攜手兩位兒子延續家族的釀造傳承。

長子 Niccolò Chioccioli Altadonna 具備葡萄栽培與釀酒學專業背景，負責家族莊園的葡萄園管理與葡萄酒釀造；次子 Enrico Chioccioli Altadonna 則從法律領域轉向烈酒蒸餾，曾赴美國與法國蒸餾廠累積實務經驗，並進一步鑽研相關釀造與蒸餾技術。兄弟倆結合各自的專業，將家族累積的釀酒知識延伸至烈酒領域。

Winestillery 的創立，不僅延伸了 Chioccioli Altadonna 家族的釀酒事業，也承載著重新詮釋托斯卡尼風土的理念。家族懷抱著一個單純的願望，透過親手釀造的作品，展現當地豐富而細膩的風土特色，向孕育家族的土地致敬。

為了實現這項願景，家族在 Winestillery 結合深厚的葡萄酒釀造知識與精湛的蒸餾技藝，透過持續的實驗與創新，嘗試突破傳統酒類的界線，以嶄新的方式重新詮釋葡萄酒，創造出保有托斯卡尼獨特風格的作品，探索葡萄酒文化在烈酒領域的更多可能。

FLORENTIS 翡倫提斯麥芽威士忌，正是家族將葡萄酒釀造經驗延伸至威士忌領域的代表作品。

Winestillery 秉持由 Enrico Chioccioli Altadonna 構思的「Grape to Glass Manifesto」品牌宣言，將家族深厚的葡萄酒釀造知識融入烈酒製作的各個環節。這套理念以葡萄酒文化為核心，規範旗下烈酒須以葡萄或葡萄酒為原料；若因酒類法規限制而無法使用，則必須在其他生產環節融入葡萄酒元素，運用傳統葡萄酒釀造工藝，延續家族的釀酒傳統。 （相關報導： 日本綠能政策大翻盤！太陽能發電「無序擴張」惹眾怒，高市早苗政府宣告「取消補助、加強環評」 ｜ 更多文章 ）

從產品構思、原料選擇到實際製作，皆由家族親自參與，並於自家莊園完成蒸餾、熟成與裝瓶。製程中使用專屬訂製的壺式蒸餾器，堅持不添加人工香料與色素、不經冷凝過濾，尊重原料的純粹性，保留其自然風味與特色。

對於以穀物為原料的威士忌，家族則透過葡萄酒釀造技術與葡萄酒桶熟成，將「Grape to Glass」理念實踐於 FLORENTIS 翡倫提斯麥芽威士忌，體現托斯卡尼葡萄酒世家獨特的釀酒哲學。

一、陶罐野生酵母發酵｜延續葡萄酒釀造傳統

將葡萄酒釀造工藝運用於威士忌發酵階段，延續歷史悠久的 Amphora 陶罐釀造傳統，使用容量為 7 公石（700 公升）的陶罐，利用莊園環境中的天然野生酵母進行長達六天的自然發酵，不額外添加商業酵母，也不進行人工控溫。陶罐具有透氣的微孔結構，結合較長的發酵時間，促進更豐富的果酯香氣與酸度層次，展現托斯卡尼風土與葡萄酒釀造傳統的特色。

二、單次非連續式蒸餾｜保留豐富風味與厚實酒體

Winestillery 採用由義大利百年蒸餾設備製造商 Frilli 量身打造的「Bacco」混合式銅製壺式蒸餾器，容量為 500 公升，透過蒸氣夾套間接均勻加熱，避免酒液焦化，保留細緻的果酯香氣。FLORENTIS 採用單次非連續式蒸餾，保留更多原料特性與風味物質，賦予酒體更加厚實鮮明的個性。

三、托斯卡尼葡萄酒桶熟成｜展現家族釀酒底蘊

延續 Chioccioli Altadonna 家族的葡萄酒釀造背景，選用自家 Super Tuscan 與 Vin Santo 葡萄酒桶進行熟成，將托斯卡尼葡萄酒文化融入威士忌製程。透過不同容量與類型的葡萄酒桶，加上托斯卡尼地中海型氣候帶來的明顯溫差，促進酒液與木桶之間的交互作用，推動熟成過程中的風味發展。結合家族葡萄酒桶的獨特風味，賦予 FLORENTIS 鮮明的托斯卡尼特色。

FLORENTIS 的酒標設計融入佛羅倫斯的城市文化與建築美學。中央圓形徽章以字母「F」為核心，搭配向外放射的幾何紋樣，象徵太陽，也呼應佛羅倫斯文藝復興時期的光芒、啟蒙與創造精神。瓶標上的幾何圖案則汲取佛羅倫斯聖母百花大教堂（Cattedrale di Santa Maria del Fiore）大理石立面的設計元素，呈現品牌與城市之間的深厚連結。酒標上的「Distilleria di Firenze」意為「佛羅倫斯的蒸餾廠」，進一步彰顯品牌的產地身份。

翡倫提斯麥芽威士忌 極致托斯卡尼桶

FLORENTIS Super Tuscan Wine Cask

酒精濃度： 48.3% ABV｜容量： 700 ml

一回叛逆，成就義大利頂級葡萄酒。Super Tuscan（超級托斯卡尼）的誕生，源於托斯卡尼部分酒莊突破傳統法定產區規範，轉而採用國際葡萄品種與不同的釀造方式，開創出獨具風格的葡萄酒。儘管早期僅能以餐酒（Vino da Tavola）等級上市，卻憑藉出色品質與國際聲譽，躋身義大利頂級葡萄酒之列。 （相關報導： 日本綠能政策大翻盤！太陽能發電「無序擴張」惹眾怒，高市早苗政府宣告「取消補助、加強環評」 ｜ 更多文章 ）

FLORENTIS 極致托斯卡尼桶延續這份突破傳統的精神，選用曾熟成 Super Tuscan 葡萄酒約 14 至 24 個月的 225 公升托斯卡尼橡木桶（Tuscan oak barrels）。這些酒桶仍保有豐富的葡萄酒風味與木桶特性，賦予威士忌單寧、多酚及深色水果香氣，展現托斯卡尼葡萄酒文化與威士忌工藝交融的獨特魅力。

酒液呈現帶有琥珀光澤的金黃色，散發馥郁乾果、甜美香料與深邃可可的複雜香氣；入口以優雅果味為主軸，伴隨烘烤、香草與巧克力層層展開，尾韻深沉持久。

翡倫提斯麥芽威士忌 聖酒桶

FLORENTIS Vin Santo Wine Cask

酒精濃度： 47.7% ABV｜容量： 700 ml

Vin Santo（聖酒）是托斯卡尼歷史悠久且極具代表性的傳統甜酒。葡萄採收後，會先經過數月的風乾程序（Appassimento），讓水分逐漸蒸發，使糖分與風味高度濃縮，再置入容量介於 50 至 228 公升的傳統小型木桶（Caratelli）中，於屋簷下的閣樓（Vinsantaia）陳年。由於閣樓夏熱冬冷、日夜溫差明顯，加上長達 3 至 10 年的熟成時間，造就聖酒濃郁而複雜的風味。其產量稀少，傳統上也常作為節慶與迎賓時的珍貴佳釀。

FLORENTIS 聖酒桶選用曾熟成 Vin Santo 的傳統 Caratelli 小型木桶，將聖酒特有的蜂蜜、杏仁與乾果風味融入威士忌，展現托斯卡尼傳統甜酒與麥芽威士忌交融的獨特風格。

隨著 FLORENTIS 翡倫提斯麥芽威士忌正式登台，Winestillery 共同創辦人暨首席蒸餾師 Enrico Chioccioli Altadonna 也特別來台出席新品媒體發表會，親自分享家族跨足威士忌領域的契機，以及如何將托斯卡尼葡萄酒釀造傳統融入威士忌工藝，呈現 FLORENTIS 獨特的品牌理念與風味特色。

以經典雞尾酒曼哈頓 (Manhattan) 為靈感，搭配翡倫提斯麥芽威士忌 極致托斯卡尼桶 與 Winestillery 托斯卡尼紅苦艾酒，調酒師透過苦艾酒的葡萄酒基底與草本風味，串起威士忌的果香、穀物與橡木層次，再以苦精、少許的檜木及橙皮油，延伸木質與柑橘香氣。呈現時將調好的酒液倒入醒酒壺，輕晃後注入馬丁尼杯，最後噴灑橙皮油，呼應品牌與葡萄酒文化的連結。

這款雞尾酒延續品牌強調「Grape to Glass 」，Winestillery 托斯卡尼紅苦艾酒以自有莊園的 Sangiovese 葡萄酒為基底，結合托斯卡尼傳統草本植物，帶有果香、草本與微苦尾韻。調酒師選擇以一比三的比例搭配蘇打水，讓風味隨氣泡展開，再以柳橙片增添清新香氣，讓苦艾酒成為這奔品飲的主角，用簡單輕盈的方式呈現，最直接品嚐本身的香氣風味。

以極致濃縮的風味，重新定義無酒精與低酒精飲品，以獨特蒸餾技術打造高濃度的琴酒蒸餾液。完整保有杜松子與草本風味。只需加入 1ml 的 Hyper Low Gin 及 200ml 的通寧水，就能調出一杯保有經典風味特色的 Gin & Tonic ，而這杯飲品的酒精濃度只有0.35%，讓雞尾酒品飲也能成為日常。 （相關報導： 日本綠能政策大翻盤！太陽能發電「無序擴張」惹眾怒，高市早苗政府宣告「取消補助、加強環評」 ｜ 更多文章 ）

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