喝無糖豆漿反變胖？專家揭「1款是陷阱」：喝進一堆脂肪 不少人健身、減脂時，會選擇無糖豆漿補充蛋白質。（取自Pixabay）
不少人健身、減脂時，會選擇無糖豆漿補充蛋白質，認為比鮮奶更低熱量、沒有負擔。不過，營養師蔡正亮提醒，無糖豆漿的脂肪含量未必如想像中低，部分高蛋白濃豆漿的脂肪含量甚至接近全脂鮮奶。一瓶400毫升、每100毫升含2.5公克脂肪的濃豆漿，喝完就會攝取10公克脂肪，光脂肪就提供90大卡熱量。
蔡正亮在臉書 發文指出，一般全脂鮮奶每100毫升約含3.5至4公克脂肪，低脂鮮奶約1至1.5公克；市售無糖豆漿則約1.5至2.5公克，部分特濃豆漿甚至超過3公克。換句話說，無糖豆漿的脂肪含量可能高於低脂鮮奶，尤其高蛋白濃豆漿使用較多黃豆原料，蛋白質增加的同時，脂肪含量也可能提高。
為什麼鮮奶有全脂、低脂、脫脂等選擇，豆漿卻較少見低脂產品？蔡正亮解釋，鮮奶可透過離心分離技術取出部分乳脂肪，調整脂肪含量；黃豆本身則含有約18%至20%的脂肪，製作豆漿時，部分油脂會隨著研磨、加水等製程進入豆漿，且油脂分散細緻，分離相對不易，因此市售產品多以含糖量及蛋白質濃度區分。
不過，蔡正亮也強調，不能只看總脂肪量，還要注意脂肪酸組成。他表示，黃豆油脂約有55%至60%為多元不飽和脂肪酸、20%至25%為單元不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸約占14%至16%；相較之下，全脂鮮奶的脂肪中，飽和脂肪酸通常約占六成。
蔡正亮指出，對於平時經常攝取五花肉、培根、奶油、起司，或低密度脂蛋白膽固醇（LDL）偏高的人，適度以無糖豆漿取代部分全脂鮮奶，有助於減少飽和脂肪攝取。黃豆不含膽固醇，也能提供植物性蛋白質，是增加植物性食物攝取的選擇。不過，豆漿裡面的脂肪再怎麼健康，每公克脂肪還是會提供9大卡熱量。如果正在減脂，平常三餐已經吃得很充足，一天喝好幾瓶濃豆漿，熱量累積起來還是可能超過身體需求。
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