不只花生會中招　醫揭製冰機洗衣機藏黴菌死角加熱也未必能除毒素

台灣夏季高溫又潮濕，民眾談到食安，往往只注意食物有沒有酸敗、腐壞，卻忽略肉眼看不見的黴菌毒素。醫師提醒，除了花生、堅果、穀物及中藥材，咖啡豆、辛香料等乾貨若保存不當，也可能受到黴菌污染；家中的洗衣機槽、冰箱製冰系統及受潮書籍，更可能成為容易被忽略的衛生死角。

超全能診所院長王偉全表示，黴菌容易在高溫、潮濕及通風不良的環境中生長，部分黴菌還可能產生具有健康風險的毒素。由於黴菌毒素未必能從外觀或氣味直接察覺，食材保存及居家環境管理格外重要。

花生及堅果類是常見的黴菌毒素高風險食材，穀物、香料、咖啡豆及部分乾燥藥材若長時間存放在潮濕環境，同樣可能受到污染。王偉全指出，一般人常以為經過高溫烹煮，就能把所有風險一次消除，但部分黴菌毒素具有耐熱性，即使黴菌被加熱破壞，已經產生的毒素仍未必能完全去除。

他建議，乾貨及堅果應少量購買、盡快食用，開封後使用密封容器保存，必要時冷藏或冷凍。若食物出現異味、變色、受潮結塊或明顯發霉，不應只挖除表面後繼續食用，也不要以重新加熱方式處理，較安全的做法是直接丟棄。

選購食品時，也應注意包裝是否完整、來源是否清楚及保存期限，優先挑選具產品溯源或自主品質管理制度的品牌，降低食材在製造、運送及儲存過程中受到污染的風險。

除了飲食，居家環境中的水氣也不能輕忽。王偉全表示，牆面漏水、壁癌、積水及長期潮濕，都可能形成適合黴菌生長的環境。家中若發現漏水或明顯發霉，應先處理水分來源，並保持室內通風及適度除濕。

洗衣機內槽長期處於潮濕狀態，若沒有定期清潔，容易累積污垢。冰箱自動製冰系統的儲水槽、管線及濾芯，也可能因長時間接觸水氣成為清潔死角，應依照原廠說明定期清洗及更換耗材。長期停用後重新啟動，也應先完成清潔與沖洗。

室內盆栽土壤、受潮書籍、紙箱及布製品，同樣可能因環境濕度過高而滋生黴菌。醫師建議，室內濕度盡量維持在百分之六十以下，空氣清淨機可選用具高效濾網的機型，但最重要的仍是找出漏水及潮濕源頭。

王偉全提醒，疲勞、頭痛、失眠、鼻部不適、過敏或注意力不集中，可能與睡眠、壓力、感染、過敏及其他疾病有關，不能單憑症狀就認定是黴菌毒素造成。 （相關報導： 浴室潮濕反覆發霉怎麼辦？專家用1便宜清潔好物「免刷洗就潔白如新」，比漂白水有效 ｜ 更多文章 ）

民眾若長期出現不適，且經一般調整後仍未改善，應尋求合格醫師進行完整病史詢問及必要檢查。部分醫療機構提供黴菌毒素相關自費檢測，但檢測結果仍須由醫師綜合判讀，不宜單靠單一數值自行診斷或接受療程。