健康先行！義守大學USR計畫青銀共餐走入校園 打造全齡友善健康生活圈

義守大學透過大學社會責任實踐（USR）計畫「燕巢樂齡實驗室：打造全齡友善智慧生活圈」，以「健康先行」為核心主軸，持續結合跨領域專業與在地需求，推動高齡健康促進與世代共融。日前由廚藝暨美食學學系於「老人營養與銀髮餐飲」課程中舉辦期末成果發表暨「青銀共餐」活動，邀請燕巢區捆牛湖及角宿社區照顧關懷據點長者走進校園，透過健康飲食教育與跨世代互動交流，共享美食、共話生活，實踐健康老化與幸福陪伴的理念。

本次活動由廚藝暨美食學學系林琳主任、孫志祥師傅及徐中濟老師共同規劃指導，結合「老人營養與銀髮餐飲」課程期末成果發表，帶領學生從高齡者營養需求出發，將課堂所學轉化為兼具營養均衡、美味口感與適口性的銀髮友善料理。藉由青銀共餐與面對面交流，不僅讓長者感受校園的溫暖與活力，也讓學生在真實情境中深化對高齡飲食照護的理解與實踐能力。

活動中，各組學生精心設計九道特色料理，包括「蘿蔔絲酥餅」、「巴斯克伊比利風味豚肉餅」、「義式香料雞腿排溫沙拉」、「歐式火腿洋芋蛋沙拉夾心燒」、「甜湯瓊華玉韻梨花香」、「熱帶風情炒飯」、「吉祥金玉豆腐」、「雞高菜圈親密關東煮」及「暖霞海鮮蔬卷佐果香莎莎」等佳餚，從食材挑選、營養配置到烹調手法，皆依據高齡者飲食特性進行調整，兼顧營養補充、咀嚼便利與風味呈現，期望讓長者不僅吃得飽，更能吃得健康、吃得安心與愉快。

除了料理展示與品嘗外，各組學生亦逐一上台介紹菜色設計理念、營養搭配及烹調巧思，展現將專業知識轉化為實務成果的創意與用心。透過課程與活動結合，學生學會如何以餐飲專業關懷不同族群需求，讓專業走出教室、走入生活，實踐「以食為本、以人為核心」的餐飲教育理念，展現廚藝專業服務社會的價值與意義。

對學生而言，青銀共餐不僅是課程成果的展現，更是一堂深入社區與真實場域的實踐課程。透過與長者近距離互動，學生得以深入理解高齡者的營養需求、飲食習慣及生活經驗，累積未來投入高齡健康照護與餐飲服務的重要實務能力；對長者而言，則是在共餐與交流過程中感受青年活力與校園氛圍，增進社會參與機會，促進身心健康與世代連結。

「燕巢樂齡實驗室：打造全齡友善智慧生活圈」計畫以「健康先行、活力銀髮、心靈富足」三大主題推動多元行動，致力打造兼具健康促進、智慧生活與社會參與的全齡友善環境。此次青銀共餐活動不僅展現課程與實務結合的教學成果，更透過長者走入校園、青年主動陪伴，深化跨世代交流與社區連結，落實大學社會責任精神。 （相關報導： 健美競技磨練專業視角　義守職治系生打造健康職涯新方向 ｜ 更多文章 ）

義守大學表示，未來將持續深化跨系合作與在地連結，結合專業課程、健康促進及社區服務，推動更多元的青銀共融與高齡友善活動，讓長者願意走入校園、學生樂於投入社會實踐，共同打造健康、友善且具溫度的共好生活圈，持續發揮大學回應在地需求與促進社會永續發展的影響力。