調酒界高雄之光!Doorlight蔡斯樺勇奪台灣區馬丁尼大賽冠軍

2022-06-08 18:42

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來自高雄Bar Doorlight餐酒館的蔡斯樺,一路過關斬將,最後擊退各路高手脫穎而出,勇奪馬丁尼大賽冠軍。(圖/翻攝蔡斯樺臉書)

來自高雄Bar Doorlight餐酒館的蔡斯樺,一路過關斬將,最後擊退各路高手脫穎而出,勇奪馬丁尼大賽冠軍。(圖/翻攝蔡斯樺臉書)

第五屆大島琴酒節日前於台北大稻埕登場,除廣邀13國50個Gin品牌展開全台最大的琴酒嘉年華會,還主辦大師級世界台灣區第一屆馬丁尼大賽,以Live Bar Show的形式,透過現場競技與群眾分享琴酒的馬丁尼世界風味。來自高雄Bar Doorlight餐酒館的蔡斯樺(Alice),一路過關斬將,最後擊退各路高手脫穎而出,斬獲具有歷史意義的冠軍,成為調酒界的高雄之光。

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大島琴酒節台灣區馬丁尼大賽。吸引全台近百家酒吧、PUB、餐酒館調酒師報名參加

第五屆大島琴酒節是全台最大的一場世界品酒風味創意文化旅行,首次舉辦的台灣區馬丁尼大賽,更吸引全台近百家酒吧、PUB及餐酒館調酒師報名參加,熱烈程度一下子打響賽事知名度。馬丁尼(Martini)主要以琴酒及苦艾酒調製,再以橄欖或旋轉檸檬皮點綴,有「雞尾酒之王」的美譽,是酒吧中人氣最高的TOP 10調酒之一,也被國際調酒師協會收錄為經典雞尾酒,其中Vesper不僅是007詹姆士龐德的最愛,獨特的口感更風靡全球酒吧。 

台灣區馬丁尼大賽比賽過程先由選手自由發揮調製馬丁尼,再由評審出Vesper考題,最後從兩種調酒的口感、風味及參賽者的台風進行綜合評分。為了建立比賽的權威性及公正性,主辦單位特別請到三位台灣國際大師級的Bartender擔任評審,分別是2016 DIAGEO World Class 臺灣冠軍世界第三調酒師、亞洲50大酒吧Bar Mood主理人吳盈憲(Nick Wu),Trio Bitters老闆、從業經驗40年、有「台灣調酒教父」之稱的王靈安(William Wang)及臺灣人頭馬形象代言人、2010 DIAGEO World Class 臺灣冠軍、亞洲百大酒吧 HiBoRu(嗨啵嚕、ハイボール)老闆T哥黃俊憲(Mark Huang)。

今年才23歲的蔡斯樺(Alice)曾任職高雄數間著名酒吧的調酒師,目前擔任Bar Doorlight的主理人兼調酒師,這次以一個女性參賽者身分在強敵環伺下奪冠,她覺得相當意外,也感謝評審的肯定,最大的意義應該是顛覆馬丁尼是男人喝的酒的刻板印象,讓大家也認識原來馬丁尼也有柔和的一面。

自告奮勇報名挑戰的Alice表示,帶著一顆忐忑的心,單槍匹馬到北上後才知道入圍的選手全是鑽石,只有她是銅學,心理上已經先受到震撼教育,再加上比賽的器具也準備不齊全,還臨時到五金行補貨,初賽前就大暴走,自以為鐵定被淘汰,結果上場竟有超乎平日水準的表現,宣布決賽入圍的三個名單時,第一個就被喊到。

她笑著說,隔天決賽上台,一如前一天一樣,介紹時口齒不清,手也抖到不聽使喚,直到現場的觀眾們來到面前試飲,或許是因為一起乾杯喝Shot的緣故,心情才終於比較放鬆。最後一輪比的是Vesper,評審拿出兩支她沒喝過的酒當材料,她一臉茫然,就像菜鳥一樣舉起手在台上邊喝邊嗨,準備的時候更是像公園的阿北一樣拼命甩手,逗得底下的評審老師笑歪了腰。

Alice說,公布最後名次的時候,腦袋真的一片空白,沒有想過自己有辦法做到,尤其在大師級的評審面前,這個圈子有才華的人比比皆是,自己覺得並沒有特別之處,即便全力以赴,也從沒有停止自我懷疑,直到獲得冠軍那一刻,她才發現原來這條路不是短跑,而是一望無盡的馬拉松,而她很幸運的在身邊朋友們的幫助下走到了這裡,未來也要繼續和大家一起走下去。

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