自從二年前開始自己動手煮果醬以來，參考了許多不同的果醬達人的食譜，也吃了許多名家製作的手工果醬，慢慢地，我逐漸找到自己喜歡的果醬口味。在各大名牌果醬中，我最喜歡的，便是輕井澤的「澤屋」（SAWAYA)，這間誕生於 1952年的輕井澤水果店，從外國傳教士身上習得了果醬的作法，一直秉持著除了水果與糖之外，不用任何添加物的方法來製作果醬，深受大眾歡迎，讓「澤屋」 果醬常年躍居輕井澤人氣最高的伴手禮。我喜歡「澤屋」果醬的理由，是它的單一。
「澤屋」的果醬，幾乎都是單一的口味，草莓就只有草莓、葡萄就只有葡萄、柑橘就只有柑橘，它很少製作二、三種水果合在一起，或加入其他香草等複合式口味的果醬，以它最受歡迎的草莓果醬來說，如果看其成份表，會發現除了草莓（いちこ）與糖 （澤屋均用グラニュー糖，是最高純度的蔗糖結晶，幾乎不含有任何轉化糖）之外，其他什麼都沒有，連一般製作果醬常用的檸檬也沒有，也許就是因為這樣，澤屋的草莓果醬，草莓的顏色總是比較白。
如果有自己做過手工果醬的人，就會知道「澤屋」果醬的厲害之處。像草莓熬煮後容易變得軟爛不成形，但是「澤屋」的草莓果醬，每一顆草莓都非常完整，我更喜歡它的柑橘果醬，不但果肉纖維十足，還保留了一些柑橘皮的苦味，吃起來格外清爽。
甜度低、果肉纖維豐富，是我喜歡「澤屋」果醬最大的原因，能夠把單一一種水果的果醬，表現得如此清甜高雅，我覺得很不簡單，其製作技術當然有過人之處。
我自己煮果醬，當然沒有「澤屋」驚人之技，因此只好採取複合式的方法，常常利用二、三種水果混合在一起，或是加酒、加茶、加其他香料，做成複合式的果醬，運用不同食材搭配出具有層次感的風味。
每到夏天，我就會做百香果鳳梨芒果果醬，強烈的酸香氣，充份的果肉纖維，讓這款果醬成為我家的必備品。 （相關報導： 茶葉問題連環爆，自製安心又好喝的夏日冰飲 ｜ 更多文章 ）
百香果鳳梨芒果果醬：（約200g的玻璃罐4~5瓶）材料：百香果20顆、鳳梨1個、芒果2顆、檸檬1顆、冰糖300g
