簡單蛋糕食譜》古早味蛋糕在家就能做！日專家加1物「口感升級」，鬆軟濕潤不輸甜點店
古早味蛋糕簡易食譜、做法一次看！（示意圖／取自photo-ac）
蛋糕、鬆餅要好吃，首要必須鬆軟。其實兩者的基本材料都是雞蛋、麵粉等，性質十分類似，有日本節目就教學，做蛋糕和鬆餅若要口感蓬鬆，就要加2種材料！
日本節目《生活小貼士》請來有「複製大介」之稱的專家神還原大阪名店的「生乳捲」，生乳捲是先烤起一層蛋糕，再捲住極濃厚的鮮奶油餡。蛋糕必須保持濕潤鬆軟才好味，他就分享了獨門秘技，在粉漿中加入2種材料，原來就能做出完美口感，這個方法亦適用於鬆餅。
蛋糕、鬆餅鬆軟秘密1：蛋黃醬
複製大介的蛋糕粉漿，首先有蜂蜜、牛奶、蛋、低筋麵粉和糖粉，先在蛋白中加入砂糖， 打發至挺身後放在旁邊備用，而蛋黃中亦加入砂糖，攪拌至顏色變白後，加蜂蜜和牛奶。此時，可以再加一種關鍵材料——蛋黃醬。
複製大介解釋，蛋糕本身不夠鬆軟，是因為提煉小麥粉的過程中，會產生「麩質」這種堅硬的蛋白質，使粉漿很難膨脹。但是如果麩質遇到水和油混合的物質後就會變軟，換言之，只要在粉漿裡加入一些混合了醋和油的蛋黃醬，就能做出口感鬆軟的蛋糕。同樣在鬆餅粉漿裡加蛋黃醬，同樣可以做出更鬆軟的鬆餅。
蛋糕、鬆餅鬆軟秘密２：玉米粉
此外，單用低筋麵粉並不夠，還要加玉米粉。玉米粉不會在提煉過程產生令粉漿變硬的麩質，跟麵粉一齊用，亦有助口感更鬆軟。他建議低筋麵粉和玉米粉攪勻後過三次篩，再加入蛋黃攪拌，最後才加蛋白，蛋糕的粉漿就做好了。
蛋糕濕潤秘密3：蒸氣
接著便把蛋糕和鬆餅分開講講，因為蛋糕需要烤，而鬆餅主要都會煎，兩種烹調方式都有不同的竅門。先講蛋糕，如果直接烤會比較乾，用蒸氣烤爐效果最理想。
不過，由於不是每個人家裡都有蒸氣烤爐，複製大介建議可模擬它的環境，把水倒入耐熱容器，連同烤盤一同放入烤爐便可。這樣使水分蒸發，減慢蛋糕變乾的速度，只需將粉漿置於攝氏180-190度的烤爐，烤約9分鐘即成。
鬆餅濕潤秘密4：奶油
倘若你煎鬆餅的話，他建議在鬆餅快熟的時候加一塊奶油，讓鬆餅吸收，口感會更濕潤更好。
鮮奶油輕盈秘密5：植脂鮮奶油、煉乳
很多人都關心如何做出美味的鮮奶油餡，因為鮮奶油一般容易給人膩滯感。想打出口感輕盈、奶味濃郁的鮮奶油，材料原來是：淡鮮奶油、砂糖、牛奶、植脂鮮奶油。動物鮮奶油口感濃厚，但植物性則口感較輕盈。此外，加2、3滴煉乳原來更能突出奶味，既有奶香又不會蓋過蛋糕的味道，把鮮奶油塗抹在蛋糕，捲起再冷藏1小時，撒上糖粉，生乳捲即大功告成！
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觀點投書：二二八事件不應成為族群對立的工具每年的二二八紀念日，總伴隨著不同立場的論述與情緒化的爭論，甚至被部分政治力量用來加深族群對立，這不僅無助於歷史真相的釐清，反而讓社會陷入無謂的紛爭。二二八事件無疑是台灣歷史上的重大悲劇，然而，我們應該更理性地探討這段歷史，避免將其簡化為單一敘事，以利社會和解與前行。
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觀點投書：曹興誠慾照門 「生成式醜聞」？前聯電董事長曹興誠因「慾照門」事件成為政治焦點，遭到指控在2015年外遇中國籍女子，曹興誠面對不雅照在一天內兩度發出聲明，從「AI可能造假」到「提告求償」，最終卻在臉書認了「私人照片」，卻又說遭散布改造，前言不答後語已讓外界霧裡看花。但對民進黨號召大罷免行動而言，一旦人設翻車恐怕再度重創氣勢。
觀點投書：班班喝鮮奶卓榮泰悍然拒辦，蔣萬安卻辦到了由於去年中央原本力推的「班班有鮮乳」被卓榮泰院長喊停，蔣萬安向中央爭取恢復卻未被採納，北市府決定自籌財源。日前蔣萬安宣布自今年4月起，將推出升級改版的「生生喝鮮乳」政策，且規模比先前中央推的還大，先前中央是針對國小及國小附設幼兒園推班班有鮮奶，北市府卻要擴大至公私立小學、公私立幼兒園，推生生喝鮮乳。
觀點投書：吳思瑤的變臉秀近來，台灣政治圈再次上演了一場驚人的「變臉秀」，主角正是民進黨立委吳思瑤。在《壯世代政策與產業發展促進法》（簡稱《壯促法》）的推動過程中，她一開始積極參與、拍照留念，甚至在法案通過時高調宣傳，強調這是「因應超高齡社會的重大進步」。但短短一個月後，她的態度卻如變色龍般迅速翻轉，開始大肆批評該法，甚至領軍痛斥，推動全面廢法。如此毫無政治誠信的行為，令人驚訝又不齒。
提倡多邊合作與重視法治：《新加坡大戰略》選摘（2）安全研究的學者們相當關注戰略的制定與內容。雖然這是適當的，但如果不對同樣重要的戰略實施進行深入考慮，這樣的關注就是不完整的，即應深入考慮結果如何與手段相關聯，意圖如何與能力相關聯，目標如何與資源相關聯。正如本書所顯示，新加坡的大戰略是透過以下方式實現或體現的。
今天是文昌帝君生日！求事業運升官發財絕佳時機，最佳供品、拜拜時辰一次看農曆二月初三（3/2）是文昌帝君生日，文昌帝君又稱梓潼帝君、文昌君，是文昌星的化身，主宰人世間福祿與聲名，同時也是飛鸞闡化、開智救劫、功名祿位之神，在《歷代神仙通鑑》中稱文昌帝君「上主三十三天仙籍，中主人間壽夭禍福，下主十八地獄輪迴」，文昌帝君不僅僅是掌管文學，更是掌管人間的福壽。帝君天賦絕世，正己守道，好善樂施，廣興文教，受到百姓愛戴，也受到歷代朝廷詔封，因而有「北有孔子、南有文昌」之說，是儒家與道家文化的典範，也是文人學子、求科名最受尊奉之神祇。隨著資訊革命的新世代來襲，ChatGPT正顛覆產業結構，許多人也開始憂心自己的工作將被取代，如何在變動時局中先求不敗，再求安身立命，更是一大智慧，尤其「職場求職者、轉職離職者、中年失業者、情感失意者、投資理財者、考試學測者、藝術文創者、執照考證者或是身為企業雇主的經商者、開店創業者、時運不濟者、事與願違者」更需要好好保握時機、拜文昌帝君最靈驗！
「澤倫斯基賣慘沒用」 綠議員提醒：台灣頻提「被中國欺負」只凸顯自己沒用全世界引頸期盼的美烏會談28日在白宮登場，烏克蘭原本同意與美國的礦產協議，雙方將共同開發當地礦產，怎料，烏克蘭總統澤倫斯基與美國總統川普爆發激烈爭執，最終不歡而散。對此，民進黨新北市議員林秉宥直呼，澤倫斯基跟川普的白宮會真是太精采了，起初很多人以為是一場儀式，結果卻是一場沒有暖身的言語交鋒，澤倫斯基作為沒有籌碼的總統，直接肉搏，但顯然賣慘沒用。
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「高雄潮玩祭」首日吸萬人朝聖！愛河鰲燈燈光秀與潮流盛宴剩一天勿錯過「高雄潮玩祭」今（1）日在高雄愛河旁河西路盛大登場！現場超過80攤的特色市集、音樂演出、親子互動表演、體驗活動為高雄帶來一場結合潮流、文化與觀光的城市派對，首日吸引超過萬人共襄盛舉，網路好評分享不斷。觀光局邀請民眾把握3月2日最後一天，呼朋引伴親臨現場，感受高雄的潮流魅力與多元文化和美食。
台糖加油站揪團做公益 加油捐點贈台糖葡萄糖胺飲台糖加油站延續去年末「加油捐點做公益」的熱烈迴響，即日起至4月30日將展開新一波的公益行動。凡消費者至台糖加油站加油滿25公升，並將會員點數捐贈給公益團體，即可獲贈1瓶台糖葡萄糖胺飲。同時台糖加油站還會加碼捐點，預期達成募集8000萬愛心點數的目標，大家胼手胝足提供給公益團體轉換成實質物資，幫助更多需要被照顧的人。
《世界上光的光》228草地音樂會高美館草坡傳遞愛 5千人點亮心裡那一盞光自2014年開始，高雄春天藝術節年年都辦理二二八紀念音樂會，過去多年以草地音樂會開闊自由的形式讓更多人參與，也作為揭開整個藝術節的序幕；今年以《世界上光的光》為名的二二八紀念草地音樂會，在昨(2/28)晚七點正式於高美館草坡登場，集結歌手-以莉．高露、林宗興、高雄室內合唱團和由楊智欽指揮的高雄市交響樂團現場演出十多首與愛和台灣有關的曲目；如同往年以默哀形式向前人致敬開場，現場超過五千位民眾一起參與這場紀念音樂會，透過樂音讓愛與夢想飛揚，點亮每個人心裡的那一盞光。
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小鴨把拔向前衝！賴瑞隆高雄簽書會 陳其邁、康裕成、張俊雄到場力挺立法委員賴瑞隆於今(1)日下午，舉辦《小鴨把拔向前衝：賴瑞隆報到》高雄首場簽書會。陳其邁市長、康裕成議長、前行政院長張俊雄、李昆澤委員、許智傑委員、林富寶議員、李喬如議員、郭建盟議員、陳慧文議員、李順進議員、何權峰議員、湯詠瑜議員、林宛蓉前議員、陳致中前議員、謝龍隱理事長、多位里長及企業家等人出席獻上祝福及勉勵。
巾幗春風舞 夢想騁良途！全國「女同濟日」新竹風光登場「女力出頭天」不但是現在進行式，也篤定是未來式！放眼全球，不論政界、教育界、士農工商，女性獨當一面者，比比皆是。國際同濟會台灣總會今（1）日假新竹市艾茉爾婚宴會館盛大舉辦第51屆「巾幗春風舞夢想騁良途」全國女同濟聯誼活動，主題正是「女同濟日」，會中表揚傑出公益女同濟、傑出公益女企業家，凸顯「女同濟」們在各個領域傑出表現，絲毫不讓鬚眉，也正是現代台灣成功女性的縮影。
全台首座奧運規格現代五項obstacle啟用 侯尊堯：高雄正在寫歷史2024巴黎奧運後，現代五項的馬術改為體能障礙賽，成為正式的國際比賽項目，高雄市體育總會與高雄市現代五項曁冬季兩項運動委員會為了培育國內現代五項人才，在一向支持體育活動的運彩協進會大力贊助下，今（1）日規劃打造了全台灣第一座奧運規格現代五項obstacle設施，並於鼎金國中舉辦啟用典禮。運發局長侯尊堯出席並表示，大家見證歷史的一刻，首座現代五項國際賽事選拔賽競賽-體能障礙賽項目在高雄正式啟用。
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人行道設置里長說了算？大安區爆「土皇帝」爭議 專家拋行人地獄解方大安區作為台北市的核心區域，轄內有國立台灣大學、師範大學等教育機構，還有大安森林公園，聚集許多退休人士及學子在此生活，是北市人口密集度最高的行政區。近期民眾接連反應，大安區潛藏不少危險道路，由於設置人行道必須由里長提出，北市府與國土署都「束手無策」。對此，台北市議員趙怡翔指出，目前交通規劃仍存在3項缺失，才導致人行道爭議不斷上演。
「和川普槓上不會有好下場」 學者看「美烏談判」破局：台灣也要警惕美國總統川普、副總統范斯2月28日在白宮與烏克蘭總統澤倫斯基會晤，原計劃簽署涉及稀土的礦產協議，孰料從原本的以禮相待變成口角衝突，川普不滿澤倫斯基對美國毫無感激、尊重之意，還說「你正在拿數百萬人的生命做賭注」，澤倫斯基也不甘示弱回嗆。會後，范斯伸手拍了川普的肩膀，澤倫斯基卻對現場全球媒體，為自己的表現按讚。前國安會副秘書長楊永明對此直言，身為國家元首和川普槓上不會有好的下場，他要澤倫斯基想清楚「不要想做歐洲的英雄、烏克蘭的英雄，但是把這場停火協議踩在腳下」。
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