吃到飽餐廳老闆為何不會賠本？前員工曝3大內幕！不避開2食物難以吃回本
吃到飽餐廳除了狂攻肉品、海鮮等高價時才回本，那麼有哪些食材是容易賠本的呢？（示意圖／取自freepik）
許多人聚餐喜歡去吃到飽餐廳，因為時才應有盡有，所以大家都能拿各自喜歡吃的，也不用擔心有些人對特定食物忌口。不過，吃到飽餐廳除了狂攻肉品、海鮮等高價食材回本，那麼有哪些食材是容易賠本的呢？根據《中國時報》報導，有過去在Buffet餐廳工作的員工，透露吃到飽餐廳的賺錢秘密，也分析該怎麼吃最賺錢。
吃到飽餐廳老闆為何不會賠本？
高價食材需要等待加工
多數顧客進入Buffet餐廳後，通常會優先選擇高價食材，例如海鮮、肉類或生魚片。然而，這些食材往往需要現場加工，如燒烤或煮熟，這不僅延長了顧客等待的時間，也降低了他們重複取用的機會。在等待期間，顧客通常會選擇其他即食的菜色，如油炸食品、甜點或熟食，進一步減少昂貴食材的消耗量。
不避開2食物難以吃回本
高熱量食物放在顯眼位置
餐廳的動線設計和菜色擺放位置也經過精密規劃。高熱量、高鹽分的食物，例如炸物、甜點及蛋糕，通常被放置在最顯眼的地方，吸引顧客不自覺地拿取多輪或一次夾大量。這類食物容易讓人迅速產生飽足感，進一步限制顧客攝取其他昂貴菜色的意願。
碳酸飲料增加飽足感
除了食物，飲品的選擇也是餐廳控制成本的手段之一。Buffet餐廳通常提供多種碳酸飲料和氣泡水，這類飲品會增加胃部氣體，讓顧客感到膨脹和飽足，進而減少進食量。同時，由於碳酸飲料容易誘發頻繁上廁所的需求，也間接縮短了顧客在餐桌前的用餐時間。
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