中醫常說的「發物」是什麼？梨子、蜆仔全都是！這些食物不是人人都能吃，恐致過敏又致癌
很多病人來到診間，都會問我「可以吃什麼東西？」其實，很多時候我覺得「不要吃什麼」還比較重要！（示意圖／取自photoAC）
編按：老人所說的「發物」到底是什麼？這些發物，可能會害你體內發炎又過敏，甚至成為誘發疾病的因子。
癌症病人必忌發物
很多病人來到診間，都會問我「可以吃什麼東西？」其實，很多時候我覺得「不要吃什麼」還比較重要！尤其是有家族癌症病史的人，很害怕自己也得到癌症，會來找中醫師調體質，問的還是「可以吃什麼？」我都會回答：調體質本來就是中醫師會做的事，該吃的藥方我已經開給你了，其實不需要再多吃什麼，因為你吃的東西，絕對不會比我開的藥物效果更好，你要做的反而是要知道哪些東西不能吃。例如，民間常說的「發物」，就是容易誘發疾病的食物。
什麼是發物？
明朝之前，發物常分散出現在「忌食」、「五禁」、「食禁」、「食忌」等概念中。也就是說，正常的人，或即將可能得病的人，會因為吃到某種食物而誘發疾病；若已經生病的人，則會妨礙既有的疾病治療，或讓病情加重，影響身體往康復的方向發展。
哪些發物不能吃，也是要看個人體質。像是容易過敏的人，蝦、蟹等帶殼的海鮮就不能吃；若體質屬於火性，則是不能吃會讓人發熱的蔥、薑、花椒、牛肉、羊肉等食物。
明代《本草綱目》提到「羊肉大熱，熱病及天行病、瘧疾後，食之必發熱致危。」清代《隨息居飲食譜》也提到：「鵝，動風發瘡；雞，多食生熱、動風；胡椒動火；黑大豆性滯壅氣；蕎麥發痼疾。」這些都是在典籍上有記載會發熱的食物，火性體質的人最好忌口。
台灣人多痰濕體質，所以我都會跟癌症病人說，以後再也不能喝含糖飲料，因為糖是一種發物，會讓身體往痰濕發展；還有發酵過的，比如麵包和饅頭等麵粉製品；各種豆類製品；比較不好消化的糯米；很黏膩的肥肉；油炸及烤、炸、辣、煎的食物；乳製品包括奶酪等黏黏的食物都不要吃，以免加重痰濕。
鼻咽癌、胰臟癌病人，屬於比較寒濕體質，不能吃冷的東西，包括各式各樣的冰品、冷飲，以及梨子、大量的生菜等，但若以熟食為基礎，搭配少量生菜和水果是可以的；還有鹹菜、火腿、臘肉、香腸等醃製過的食物也不行，因為裡面有一些容易腐壞的物質。
不忌口，最嚴重會致命
上述這些都是先民在跟疾病鬥爭的過程中積累的經驗，可能有人會說，他都有吃這些食物，也沒受到影響！但是我有一個非常明的例子：一個在接受化療的腎臟癌病人來找我治療，情況控制得很好，每一次化療都很順利。有一天，突然癌細胞一發不可收拾，我問了以後才知道，原來她的姐妹拿了醃製的蜆仔給她吃，因為這 是她從年輕就愛吃的食物。
後來她忌口了，我再幫她調理好，病況終於穩定下來。沒想到她又貪嘴吃了蜆仔，她大概覺得吃一點點沒關係，偏偏這次非常嚴重，還不斷地拉肚子，住進加護病房一個多月才出來。所以發物嚴不嚴重？對有些人來說，嚴重起來真的是會致命！中醫一直強調不要吃這些東西，到底有沒有科學依據？當然是有的！比如，蝦蟹等甲殼類當中的蛋白質，可能會引起身體的過敏反應，造成身體的壓力。
還有像是酒精、蔥、蒜等刺激性比較強的發物，容易導致心血管擴張、血流加速；如果身體本來就有發炎反應，就會因此擴散，這就是我們中醫所說的「疔瘡走黃」。
曾經得過癌症的人，要避免再復發，這些發物一定要忌口；即使是一般人，最好也要少吃。總之，高油、高脂、低纖維的飲食，以及喝酒、抽菸、吸二手菸等，都是現代醫學研究證實的致癌原因，一定要避免。
另外要提醒的是，台灣人的飲食習慣也潛藏致癌危機。例如， 台灣人很愛使用糖、醋等各式各樣的調味，《黃帝內經・素問・五臟生成篇》提出：「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於甘， 心氣喘滿，腎氣不衡。」所以，為什麼很多台灣人有胃癌、大腸癌等脾胃方面的疾病，以及長痘痘等濕熱的問題？其實，這都和我們的飲食習慣有關。
我們必須刻意避免某些飲食，比如不宜吃過度生冷的；尤其是有白帶、常會暈的人就不能吃冰，否則容易引起脾胃損傷，等到年紀大的時候，不適的症狀就會表現出來。很多人會在更年期之後來問我，為什麼年輕時這樣吃都沒事，現在會有事？就是這個原因。
作者簡介｜莊佳穎
現任台中慈濟醫院中醫部中醫腫瘤科主任。中醫、西醫雙主修。專治腫瘤、癌症、血液病、皮膚、腦炎、神經炎、急重症等疾病。除了教學、看診、做研究外，另長期在慈濟人文志業大愛電視「大愛學漢醫」節目以中醫觀點分享保健知識。莊醫師當年於西醫實習醫師的訓練階段，爺爺被診斷出罹患血癌，住院接受治療；但因年事已高，身體又有各種因素，因此很多西醫的積極療法都用不上。莊醫師眼看爺爺受苦卻無能為力，內心感到極大的折磨與煎熬。她在爺爺臨終前於病榻旁立誓要成為一位中醫師，並且往癌症，以及腦瘤、腦傷等導致昏迷的重症專科發展，祈願將幫不了爺爺的悲痛化為力量，日後幫助更多癌症與重症的病人減輕疾苦，甚至恢復健康。
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