墾丁櫛瓜六片100元合理嗎?菜販曝3大原因!想省錢買回家煮,多做1步驟消除苦味
墾丁櫛瓜6片100元是合理的嗎?想省點錢自己買回家煮,要怎麼處理呢?(示意圖/取自pixabay)
Youtuber「Ru儒哥」近期去墾丁遊玩,購買6片櫛瓜要價100元,讓許多網友炒得沸沸揚揚,議論墾丁的物價實在太為離譜。不過,櫛瓜賣這個價格合理嗎?《風傳媒》訪問在新莊公有市場的菜販廖炯程,「櫛瓜近期的價格大概是一斤多少,颱風過後價格真的有飆漲嗎?」,廖炯程回應「60~80一斤,看品項好壞。瓜類價格颱風後的確有漲」。
編輯進一步詢問,「墾丁的櫛瓜『六片100元』這樣的價位在餐飲業算是比較貴的嗎?老闆聲稱是從北部進貨,加上颱風導致菜價飆升,對此您怎麼看?」
加上運費、蔬菜成本高、營運成本,都是造成高價的關鍵
廖炯程分析,「6片100其實還是供需,在北部算是比較高單價,但他到北部採買+運費,可能一斤都要破百元,一根櫛瓜就要4~50元成本,在攤提他的租金管銷,就看他要賣多少的價格,畢竟消費者會買單才是重要的。」此外,廖炯程也在「橘貓的存股筆記」臉書粉絲專頁上觀察到,「當地的櫛瓜似乎價格很不穩定喔!台北的80到了墾丁可能就破百了」。「橘貓的存股筆記」粉專指出,恆春農會櫛瓜價格,單根約落在100元出頭,加上最近下雨,以及恆春的農作物、漁獲,幾乎都是靠外地送來的,所以才會導致食材價格大漲。
為何櫛瓜的價格不穩定?
不過,櫛瓜多汁爽脆的口感,加上營養素,還是深受許多民眾喜歡。廖炯程表示,櫛瓜是近年來超時尚的蔬菜之一,但在傳統市場卻不怎麼受歡迎,因為資深少婦都會主動略過這個長得像太小的刺瓜、太大的小黃瓜一樣,所以供需常常失衡,有時候懂吃得出來要買,進了一箱又乏人問津了,所以價格才會跟雲霄飛車一樣。
櫛瓜的營養素有哪些?
廖炯程分享,櫛瓜有抗氧化成分、滿滿的維生素、礦物質群,整根有95%的水含量,讓他笑稱,你花的錢只買到5%的營養,其他買的是水,難怪在健身圈、瘦身圈成了大熱門。
櫛瓜的苦味怎麼處理?
不過,有些櫛瓜會帶有苦味,廖炯程說明,「苦味的來源,是瓜類最常出現的『葫蘆素』,它是為了自我防禦而產生的物質,能讓哺乳類產生腸胃不適、腹瀉等而拒絕吃它,但是微量的葫蘆素對人體影響不大,如果入口覺得很超苦,舌頭或嘴唇又覺得麻麻的就建議不要食用了!」
想降低苦味,可以從料理時下手,廖炯程教學,「蒂頭跟果皮的葫蘆素含量最多,所以蒂頭切掉時多切一些掉,果皮也可以削掉,都有效可以減少苦味喔!」
櫛瓜要怎麼挑?
櫛瓜不便宜,那麼要怎麼挑才能吃到好的?廖炯程分享4個小技巧:
2.15~20公分長度最佳,盡量筆直,太大會太老。
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