我認為呈現輕微的酮症是人體的自然狀態，也是人類新陳代謝的最佳狀態。這是從古至今，我們的基因組根據能夠獲取的食物來源，所演化出來的最佳狀態。
因此，從能量的觀點來說，我們和DNA溝通的最佳方式，就是提供訊號給它，數千年來皆是如此。─大衛‧博瑪特
酮、酮體、酮症、生酮飲食到底是什麼呢？這些觀念在主流的健康圈中並不常見，而且提到的時候往往也沒有什麼好的說法。
很多時候，媒體與健康專家討論到這些觀念，往往都是負面居多。
從一九二○年起，生酮飲食主要就是用來控制兒童頑固性癲癇的發作，而且成效相當卓越。
這種生酮飲食，其脂肪與蛋白質、碳水化合物總和的比例為四比一（脂肪為四，蛋白質及碳水化合物總和為一）。
由於這種飲食方式用於治療癲癇發作已有近百年歷史，此外阿金醫師也用「K」這個字母來標榜低碳水化合物、高脂肪的營養方式，因此讓有些人誤認為生酮飲食是「極端的」飲食。
事實上也確是如此，你會發現這種飲食法是如何產生驚人的正面功效，可用來對付今日的許多慢性疾病。
生酮飲食在一九二○與一九三○年代是用來治療癲癇，雖然發揮功效的機制至今仍然不明。但在一九三七年發明抗痙攣藥物後，這種方式就漸漸不流行了。─凱斯‧朗揚
很可惜的是，一般人往往對酮症一知半解。這是由於有些害怕改變飲食的人刻意散佈不實消息的結果。就好像膽固醇並不是心臟病的兇手一樣，酮體也不是你必須盡全力排出體外的有毒物質。
我們會盡力消除你的不安，用簡單的話來告訴你那是什麼，而且那根本就不是有害物質。
魏斯特曼醫師筆記
即使在醫學文獻當中，酮體也常受到嚴厲的批評。有份新陳代謝專家在二○○三年發表的經典論文就叫做〈酮體：新陳代謝的「醜小鴨」〉。
身體正在燃燒脂肪
先來明確定義酮症，是個好的開始。酮症是你攝取極少量碳水化合物、適量蛋白質及大量脂肪時出現的新陳代謝狀態，會讓原本以血糖為主要能量來源的身體，改用酮體作為能量的來源。
身體在燃燒脂肪時本來就會產生酮體，這種物質的主要功用，便是在血糖不足時作為身體的替代能源。
換句話說，你的身體會從燃燒醣分轉換為燃燒脂肪。根據你目前的飲食情況與生活型態，身體轉換為以酮體為燃料的型態，少則需要幾天，多則需要數週，甚至好幾個月。
所以「處於酮症狀態」的意思，就是你的身體正在燃燒脂肪。如果想要達到酮症的狀態，一定要有耐心與毅力。
讓我來說明你可能正在思索的一件事：沒錯，這完全是正常的新陳代謝狀態。事實上，小兒科醫師瑪麗‧紐波特表示，全母乳哺餵的新生兒會在出生後十二小時內達到酮症的狀態，酮體供應了百分之二十五他們所需的能量。
母乳中百分之十的脂肪是由中鏈三酸甘油脂組成，肝臟則會把這個成分轉換為酮體。這也就是為何市面上幾乎所有的嬰兒奶粉都含有中鏈三酸甘油脂以及椰子油的原因，因為這些成分會「仿效母乳的脂肪成分」。
紐波特醫師表示，這點清楚地說明了，「從出生開始，甚至在出生之前，酮體就扮演了重要的角色」。 （相關報導： 不餓肚子也能輕鬆控制體重！名醫齊聲推薦的「生酮飲食法」，燃脂還能消滅癌細胞 ｜ 更多文章 ）
如果你曾經在一夜好眠之後不吃早餐，那麼你的體內就會開始產生一些酮體。如果你吃的食物中碳水化合物相當少，含有適量的蛋白質，以及許多健康的飽和與單元不飽和脂肪酸，那麼這些酮體就會開始增加，直到主宰身體的能量運用為止，那時，身體只需要少量的葡萄糖就能運作。
