白飯、吐司是最危險醣分!日本醫學專家道真相:常吃這些不只易胖,罹癌風險也大增

2017-06-23 16:26

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過去談到「瘦身」或「減重」,大家都是以卡路里(能量)為基準。許多人認為,從食物中攝取的卡路里,若高於消耗的卡路里,多餘的卡路里就會化為脂肪變胖。所以要抑制卡路里,不夠的卡路里就從體脂肪消耗,這樣就能瘦下來了。

可是,這個說法有很多事情無法解釋。

所謂的卡路里,是指「一克的水上升一度所需的熱量」。將食物「燃燒」時所產生的熱量數值化,就是卡路里了。把試管中的「燃燒」套用在人體的能量生成過程,未免太牽強了。如今談到減肥瘦身,應該要考慮「代謝的原理」才對。

人類不是「篝火」,不是卡路里越多越胖,越少越瘦。那麼為何卡路里受到重視?因為在過去糧食短缺的時代,卡路里是「生存所需的能量計算尺度」。但這個方法,在糧食充足的時代是有問題的。

錯誤斷食,使身體無法正常排毒

從古至今有一句俗語,人體是靠每天的飲食堆砌起來的。這句話說來簡單,除非是對飲食特別計較的人,否則很難有實際的體會。就算是專家也不例外,因此大家才會接受限制卡路里的方式。

利用運動來消耗卡路里燃燒體脂肪,和降低卡路里攝取來瘦身是兩回事。無可否認的,利用後者來瘦身,健康狀況絕對會變得一團糟。

持續限制卡路里攝取,卡路里一直處在缺乏的狀態,會造成新陳代謝的速度降低,打亂荷爾蒙的分泌。尤其是甲狀線荷爾蒙一旦降低,人容易疲倦,代謝也跟著變差,體質就愈來愈不容易瘦。嚴重的情況下,還可能引發健忘。

整天吃低卡路里蔬菜減重的人,肌膚有可能漂亮嗎?頭髮會有光澤嗎?蛋白質是組成人體的材料,積極攝取蛋白質,才能避免肌膚產生明顯的皺紋和鬆弛現象。現今流行的斷食法,依我看也是有風險的。

斷食會促進體內的脂肪分解,使體內的毒素排出,雖說分解毒素是肝臟的職掌,不過我在前文也提過,缺乏蛋白質會影響肝臟的解毒機能。

萬一解毒不力怎麼辦?完全的斷食確實有辦法瘦下來,但危害健康的風險我們也應該要考慮。

為什麼會發胖?

一般來說,男性體脂肪率高於25%,女性高於30%就算肥胖了。

體脂肪分兩種,一種是潛藏在皮膚下,可用手指捏到的「皮下脂肪」;一種是包覆在內臟周圍,從外部看不到的「內臟脂肪」。這兩者都不是脂肪直接吸附上去,而是被吸入「脂肪細胞」的細胞膜內側,慢慢累積起來的。

換言之,肥胖是指脂肪細胞累積了大量脂肪的狀態。脂肪細胞幾乎是由「中性脂肪」組成的。

健康檢查時,要是中性脂肪的數值高於基準,報告就會標示出來。這是告訴你可能有代謝症候群或動脈硬化的風險,要多加留意。事實上,中性脂肪本來並非不好的物質那是人類活動必要的能量來源

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