值此武漢肺炎（COVID-19）防疫非常時期，口罩仍然一罩難求，勤洗手成為自保基本功！儘管靠洗手、口罩外在防護，內在更應該提升免疫力，才是硬道理，發揮「吃的口罩」效果，正所謂「防疫內外夾攻，病毒全清空」！營養教授將分享私藏防疫濃湯食譜，其中主要食材像是綠花椰菜、洋蔥、薑黃等都是箇中精華，顧好免疫力，全家健康一把罩！
要如何提升免疫力？除了充足睡眠、心情放鬆、補充維生素D以外，你還可以這樣做…
有人或許會問：「要如何提升免疫力？」首先要保持睡眠充足、心情放鬆，近來大家不太敢出門，明明戶外陽光笑得燦爛，卻沒有好好享受日曬，以致體內「陽光維生素」之稱的維生素D缺乏，實在可惜。刊登於2010年《以色列醫學協會雜誌》的期刊顯示，活性維生素D之受體存在於許多免疫細胞，例如：巨噬細胞(macrophages)、樹突狀細胞(dendritic cells)、T細胞及B細胞，具有調解先天及適應性免疫系統的正常功能。另外，根據一項日本研究顯示，在冬季，每天服用1,200單位維生素D的小學生，感染流感的風險降低了約40％。補充維生素D對免疫力有輔助效果。
臺北醫學大學保健營養學系系主任謝榮鴻教授表示，免疫力是指身體阻絕有害病原及物質、辯識並加以清除的能力。皮膚和黏膜組織都是人體主要與外界阻隔的屏障部位，其中皮膚可直接將病原菌阻隔於體外，黏膜組織則會分泌的抗菌物質/酵素、免疫球蛋白(抗體)及免疫細胞，幫助阻斷外來病菌穿透黏膜組織而進入人體內，或者針對已入侵的外來病菌，予以吞噬及毒殺。
增加免疫力，均衡飲食不可少！多吃薑黃、洋蔥、咖哩富含抑菌物質食物
日常生活中，薑黃、蒜、薑、洋蔥、咖哩等天然食材，都富含抑菌物質，以下分別介紹這一些食物的抑菌特性：
薑黃：
薑黃有「解毒之王」、「香料皇后」之稱，薑黃含薑黃素（curcumin），具有抗菌活性，可抑制大量細菌菌株的生長，並抵禦一些致病的細菌。但是薑黃不容易溶於水，不易吸收，別以為買整條薑黃來吃，或是買一包薑黃粉泡水喝，這兩種方式是無法吸收到薑黃素的。薑黃比較易溶於有機溶劑或油脂，因此食用時，建議使用油炒，例如薑黃是咖哩中常見的香料成分之一，其他還包括：鬱金香粉、芫荽、茴香、芥末、洋蔥、小豆蔻等，建議以咖哩作為料理，就能吃到天然抗氧化劑薑黃素的健康好處，有助抗發炎與保護免疫系統。
花椰菜：
花椰菜富含硫配糖體（Glucosinolate），經本身黑芥子酶（Myrosinase）的催化後會生成吲哚（indole-3-carbinol）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、蘿蔔硫素(Sulporaphane）等衍生物。尤其，蘿蔔硫素是效果強大的化學物質，科學界目前研究顯示有助活化免疫系統，以及啟動身體自癒力。烹調時不宜使用滾水煮，否則黑芥子酶便會遭到破壞，無法合成蘿蔔硫素。根據美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調綠花椰菜最好的方法，是將其隔水蒸5分鐘，才能保留效果。
