《廚房機密檔案》讓他一夕成名!安東尼波登:我只是受不了重複做同件事情

2016-07-27 07:00

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剛從大海打撈上來還滴著鹹鹹海水,這顆生蠔啟發了名廚波登的味蕾。「就是這樣,兄弟」像是那鮮味此刻還在舌尖繚繞,「就是這樣啊!」波登說。

Bio 報導,身兼美食家與小說家等多重身份,接受專訪時回顧他在成名前的日子,也娓娓道來當年提筆寫書的契機。

(圖/取自NOM Magazine)
 
(圖/取自NOM Magazine)
 

人生一直到 40 多歲才真正獲得成功,可以和我們說說當時的感受嗎?

四十四歲那年,每天晚上睡覺之前,一波又一波的恐懼總是朝我襲來,當時我被龐大債務纏身、沒有健保,繳不出房租而且還逃稅,那真是一場噩夢。但這十五年來,一切都有所改變。在外人眼裡,我現在的生活也許看起來十分安逸,但穩定的生活對我來說,也不過是這幾年的事而已。

當年《廚房機密檔案》大賣,你把握當下,也晉身「明星廚師」的行列。但你很快開始主持旅行節目、寫犯罪小說,走出自己的一條路,當初為什麼做出這樣的決定呢?

我也許不是全世界最聰明的人,但我絕對是最受不了一次又一次,重複做同一件事的人。那種生活我過了三十年,每天都一模一樣,不是洗盤子,就是站廚房。人生苦短啊,兄弟,而我的心就是停不下來!

廚房機密檔案》實在是非常優秀的作品,在當時如爛泥的回憶錄市場中脫穎而出,那你的寫作模式是什麼呢?

你聽了我當時的寫作模式有多粗糙,一定會覺得很失望。(笑)寫《廚房機密檔案》的時候,我當時完全沒有顧慮到讀者會怎麼想,也覺得不會有人想讀這本書,所以有什麼好在意的呢!因此我寫下的每一頁每一句,全都是真話,就這樣。我很高興自己當時就這樣做了。

當初是怎麼發現自己可以寫書的呢?你很會煮飯,但咬文嚼字完全是另一門藝術不是嗎!

隨手抓一本埃爾莫爾倫納德的小說來看看,參考看看專家是怎麼寫的,這個方法對我很有幫助。每個場景之間的切換,沒有人寫得比他更乾淨利落。長久以來,他的作品是在我低潮時,一直鼓勵我的聲音。我認為,其實根本沒有「靈感枯竭」這種事,拿起書架上埃爾莫爾倫納德、杭特湯普森、威廉布洛斯、喬治希金斯的作品,或是喬治‧奧威爾《巴黎倫敦落魄記》,讀了就能寫了,我當時就是這麼做的,而這個方法到現在依然奏效。

這些年來你的文字中數度提起,戒毒是你踏上成功人生的關鍵。那麼你對毒品和藥物成癮的看法,有任何改變嗎?

毒品和毒癮是兩件不同的事,對吧?我只能說,我是在 80 年代戒掉海洛因的,而我70–80年代的那些朋友,他們直到最近五、六年,甚至這十年內才成功戒毒。我們已經算是幸運的了,還有很多人活不到今天。但你也知道,我的人生也因此沒留下什麼遺憾。

所以說,你認為過去就讓它過去,是抱著這樣的心態嗎?

人生在世唯一重要的就是好好活著,人生的極限也只有死亡一事,覺得丟臉、被抹黑、被人羞辱,我都接受,也已經習慣了。但真的有必要把這些放在心上,跟自己過不去嗎?        

(圖/取自NOM Magazine)
 
(圖/取自NOM Magazine)
 

由一顆生蠔開始的美食之路,爾後他的廚藝經驗更開創了文學、旅行、媒體的跨領域發展。有人說,寫文章並不難,難的是說真話,從《廚房機密檔案》到Bio 的這次訪問,波登保持一貫No bullshit風格,道盡成名前噩夢般的生活,坦誠分享對廚房工作的不耐煩,還有他「過去的就讓它過去」此番人生哲學。

文章來源:The Many Lives of Anthony Bourdain
文/Jean Kuo
本圖/文經授權轉載自NOM Magazine(原標題:安東尼波登:我成名前的那段日子)

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