檸檬用不完別直接丟冰箱！日媒教「1招」保存，多放1個月還很新鮮

炸物擠上一點檸檬汁、沙拉加入檸檬提味，或拿來製作檸檬水、檸檬飲品都很方便。不過，一整顆檸檬往往一次用不完，剩下的放進冰箱，時間一久又容易失去原本的風味，甚至還沒用完就壞掉。日本生活網站分享一個簡單的「冷凍檸檬」保存法，只要事先把檸檬切成圓片或瓣狀，分開冷凍後再裝進冷凍保存袋，就能隨時依照料理需求取用。原文指出，冷凍檸檬約可保存1個月。

製作冷凍檸檬前，先將整顆檸檬仔細洗乾淨，再利用廚房紙巾將表面水分徹底擦乾。這個步驟不要省略，因為如果檸檬表面殘留太多水分，冷凍過程中比較容易產生霜。

擦乾後，就可以依照平常的使用習慣，將檸檬切成圓片或瓣狀。如果還不確定之後要拿來做什麼，也可以兩種形狀各準備一些，之後使用更加方便。

將切好的檸檬排列在保鮮膜上，再包好放入冷凍庫。擺放時要注意，盡量不要讓檸檬片彼此重疊，這樣冷凍完成後，才比較容易一片片取出。等檸檬完全凍硬後，再統一移入冷凍用保存袋中，並盡量排出袋內空氣後密封。減少保存袋中的空氣，也比較有助於維持檸檬的風味。如此一來，需要使用時就不用一次解凍整袋，可以依需求拿出幾片即可。

如果把檸檬切成瓣狀後冷凍，使用前可以先放在室溫自然解凍約10-15分鐘，稍微退冰後就能擠出檸檬汁，可以搭配料理或用來製作沙拉醬。瓣狀冷凍檸檬可以直接在冷凍狀態下加入飲品中，同時帶來冰涼口感。

因此，如果平常經常需要少量檸檬汁，事先把檸檬切瓣冷凍，就不用每次為了擠一點檸檬汁再切一整顆。

切成圓片的冷凍檸檬則更加方便，不需要事先解凍，就能直接拿來搭配料理，也可以放進紅茶、礦泉水等飲品中。不過，如果檸檬片長時間浸泡在飲料裡，可能逐漸出現苦味，因此並不是泡得愈久愈好。

冷凍檸檬約可保存1個月。如果平常買一顆檸檬總是無法一次用完，不妨在新鮮時就先洗淨、擦乾並切好冷凍。依照用途分成「圓片」與「瓣狀」，需要時直接從冷凍庫取出，也能省下每次清洗、切檸檬的時間。 （相關報導： 不是地瓜葉！台灣1平凡蔬菜「穩血糖、護心血管抗發炎」，維他命C是檸檬3.5倍 ｜ 更多文章 ）

本文經授權轉載自常春月刊（原標題：檸檬切開用不完？「這樣處理」可放約1個月　要用隨手拿超方便）。延伸閱讀：「黃檸檬、綠檸檬」差在哪？專家1圖給答案 教你3做法擠出更多檸檬汁