包子饅頭不用放電鍋蒸！內行教1招「1分鐘快速加熱」，口感Q彈綿密、鬆軟像剛出爐

早上趕著出門，冷凍包子、饅頭是許多上班族與租屋族的早餐首選。不少人為了省時間，直接把包子丟進微波爐加熱，結果一咬下去外皮又乾又硬，甚至懷疑包子根本不能微波。料理達人與全聯福利中心都指出，微波包子變硬的主因是水分快速流失，只要掌握補水技巧，善用家裡的馬克杯或濕紙巾，1到2分鐘就能讓包子回到剛出爐般的蓬鬆軟嫩。

微波爐加熱時，會讓食物內部的水分迅速揮發，如果沒有額外補充水分，麵皮中的澱粉就會快速老化，包子也跟著變得乾硬難咬。因此，微波包子的關鍵就在「補充水分」與「鎖住蒸氣」。

全聯生活小百科曾分享「馬克杯微波蒸法」，只要一個耐熱馬克杯和少許清水，就能在微波爐裡創造小型蒸氣循環，步驟如下：

步驟1：表面噴水。冷凍包子取出後，在表面輕輕噴灑或淋上少許清水，讓外皮保持濕潤。

步驟2：杯中加水。準備杯口略小於包子底部的耐熱馬克杯，倒入約1公分高的清水。

步驟3：架空微波。把包子平放架在杯口上，注意杯口不能太大，以免包子掉進水裡，再放入微波爐以中高火（約500W至600W）加熱1到2分鐘，就能吃到軟嫩的包子。

如果手邊沒有尺寸剛好的馬克杯，網友與料理內行人也分享了其他能達到「微波蒸」效果的替代方法：

先前有網友為了架高包子，在微波爐裡放「金屬架」加水加熱。專家提醒，除非是有氣炸或燒烤功能、且已切換到專屬模式的微波爐，一般純微波模式下絕對不能放入金屬製品或帶金邊的餐具，否則容易產生火花，甚至引發火災。

此外，用馬克杯蒸法加熱完，取出時要小心杯中的高溫熱水，避免打翻燙傷。微波後的麵食熱氣散失較快，建議趁熱吃，以免麵皮冷卻後又變硬。掌握補水與鎖住蒸氣兩大原則，就算家裡沒有電鍋，也能隨時吃到鬆軟的熱包子。

Q1：包子可以用微波爐加熱嗎？

可以，但微波會讓水分快速流失，直接加熱容易變乾硬。加熱前先在表面噴水，並搭配馬克杯、濕紙巾等方式補充水分，就能保持軟嫩。

Q2：冷凍包子微波要多久？

依全聯分享的馬克杯蒸法，以中高火（約500W至600W）加熱1到2分鐘；用濕廚房紙巾包裹則約加熱1分鐘。

Q3：微波包子可以用金屬架架高嗎？ （相關報導： 包子饅頭不必放電鍋蒸！內行用1招「1分鐘快速加熱」，Q彈綿密不乾硬、媲美剛出爐 ｜ 更多文章 ）

不行。除非微波爐有氣炸或燒烤功能且已切換到該模式，一般微波模式下放金屬製品或帶金邊餐具，容易產生火花甚至引發火災。