台灣1水果價格狂降「跌到剩三分之一」！農糧署教1招延長保鮮，放一個月仍新鮮香甜 | 王若桐

隨著今年氣候平順穩定，國人喜愛的夏季水果產量全面回穩。其中，正值產季的荔枝近期價格出現明顯波動，市場成交行情已從4月底高達每公斤300元，一路回檔修正到只剩大約100元上下，正是民眾們抓緊時機購買品嚐的絕佳時刻。不過，荔枝買回家後往往容易變質變黑，究竟該如何保存呢？農糧署過去就曾傳授3個實用的保鮮小撇步，用對方法甚至能讓荔枝的賞味期成功延長達一個月之久。

在台灣，荔枝的產地主要集中在中南部，其中又以高雄的大樹與旗山一帶擁有最遼闊的果園面積，堪稱全台最大產區，此外，台中與南投也都是孕育優質荔枝的重鎮。在琳瑯滿目的荔枝家族中，每年5月初至6月底是由「玉荷包」率先登場，這款人氣品種最著名的特徵就是果核極小、果肉肥厚，且嘴裡會散發出非常強烈的獨特果香；緊接著到了6月份，全台灣栽種產量稱霸第一的「黑葉」荔枝便會大量湧入市場；而到了7月，則輪到口感帶有獨特Q勁的「糯米糍」壓軸亮相。

根據當季好蔬果的資料，荔枝自4月底高點的每公斤近300元以來，行情便一路向下修正，5月初先是小幅回落至280元，隨後跌勢開始加劇；到了5月22日，市場均價已直接腰斬至每公斤130.6元，而30日更是進一步探底，來到每公斤100元左右。對喜愛荔枝的饕客來說，現在絕對是進場撿便宜的最佳時機！

荔枝該如何保存？

農業部也曾分享3招荔枝保存小撇步，最久放一個月依舊多汁鮮甜。

1.當天現吃放常溫

如果打算買回家當天就吃掉，直接把荔枝放在室內陰涼、通風的地方即可。農業部提醒，一定要盡快吃完，否則外殼很容易變乾。

2.短期保鮮放冷藏（可放3至5天）

如果一兩天內吃不完，可以先把葉片摘除，用噴濕的報紙包好、再套上塑膠袋維持透氣，接著將荔枝逐顆剪下（留一點蒂頭），用鹽水浸泡後，以報紙外加塑膠袋包覆冷藏。

3.長期延長放冷凍（最多可放一個月）

如果想把荔枝保存更久，可以先把殼剝掉、將籽去掉，直接把果肉冰進冷凍庫。這樣不僅能保鮮長達一個月，之後不論是想拿來做甜點、配飲料，還是當作天然的荔枝冰塊來用，都非常方便。