# 酸種麵包  

台北麵包控又有新店要收進口袋名單了！來自日本熊本的人氣職人麵包品牌BREADAY首度跨海展店，海外第一站就選在台北。台北店目前已在大安森林公園對面的和平東路展開試營運，預計10月1日正式開幕。BREADAY以酸種麵包與長時間低溫發酵為特色，這次一口氣將20多款麵包帶到台北，從酸種麵包、明太與蒜香系列、法棍、貝果，到造型吸睛的蝴蝶結可頌都有。更讓人驚喜的是，店......

科學家在「冰人奧茲」（Oetzi）體內發現可能已存在數千年的酵母。他們告訴法新社，已利用培養出的酵母成功製作出酸種麵包。「冰人奧茲」是5300多年前行走在現今奧地利與義大利交界的阿爾卑斯山期間，背後中箭而亡。他死時，埃及金字塔還未建成。他的遺體自此被冰雪覆蓋並木乃伊化，直到1991年才被兩名德國登山客在義北地區南泰羅爾（South Tyrol）發現。為了保持......

台灣味，走向世界！當釀造工藝遇上烘焙藝術，經典誕生。台灣菸酒公司與吳寶春麥方店首度跨界攜手，以「台灣風味的世界語言」為主題，推出十五週年限定酸種麵包系列。這場結合「酒香」與「麥香」的夢幻聯名，讓麵包不只是美食，更是一種文化的自信與味覺的旅程。這次合作背後的兩個品牌，可說是台灣美味的雙冠王。台酒近年以深厚釀造實力屢獲國際肯定，旗下OMAR單一麥芽威士忌在202......

社群媒體推升麵包討論熱度，帶動韓、日及歐美流行麵包在台爆紅。超商、量販店積極投入新品與聯名，成為社群熱門話題。西式麵包如可頌、酸種麵包聲量最高，日式生吐司也掀潮。反觀台式麵包因缺乏社群經營而聲量不足，但部分師傅仍努力創新。網路社群的無遠弗屆對於烘焙市場有超乎想像的影響，讓韓國、日本甚至歐美流行的麵包種類在台灣再次火爆。例如髒髒包、扁可頌、肉桂捲，無一不掀起排......