# 減重方法  

你一定聽說過減重不能吃白飯、麵包等澱粉類食物，會讓胰島素上升進而造成肥胖問題。但體重管理醫師表示，其實澱粉分成原型澱粉、乾淨精緻澱粉和高油脂精緻澱粉，但其中「這1種澱粉」不僅吃不胖，加上運動還能促進代謝，減重也能適時適量吃。以下說明3種澱粉的食物來源和差異，以及對身體健康的影響。

吃豆腐減肥，真的有效嗎？近年來各式各樣的減肥法層出不窮，不少人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤，就連許多明星也趨之若鶩，但中醫師提醒，不是所有豆腐都適用於減肥，如火鍋常吃的嫩豆腐可能暗藏高鈉風險、百頁豆腐更是高油、高澱粉地雷，而針對不少民眾常困擾黃豆、豆腐吃多易脹氣，也提供簡單2招「消脹氣」穴位按摩法。

編按：健康是人生最重要的課題之一，尤其「肥胖」是許多人正在煩惱或努力克服的問題，《斤斤計較：我的機會與改變》一書提供健康的飲食方式，讓讀者能透過正確的飲食習慣和烹調方式，找回自己的健康體態。

食物在胃裡多久才會消化？進食順序怎麼吃才不會變胖？營養師指出，其實食物在胃裡待越久，會讓脂肪堆積造成肥胖，舉例來說，很多人不知道吃便當比吃水果減肥更有效！若想瘦身的朋友，建議可以參考食物的「胃排空時間」觀念來比較，就能更了解自己吃進肚子的東西，到底是容易變胖還變瘦喔！

跳繩是一種簡單易行的運動，不僅能夠增強心肺功能，竟然還能夠幫助減重燃脂、降低食慾。台灣陽明大學曾經有研究方指出，學童每天跳繩30分鐘，連續進行20周，可增進自律神經控制、改善學習能力。據英國《每日郵報》報導，日本早稻田大學體育學系的研究也發現，跳繩運動對於降低食慾、減少飢餓感比做其他運動的效果還要好。

56歲歌手任賢齊近期舉辦巡迴演唱會，展現好歌喉與精實體態，凍齡好身材令人稱羨。根據《健康2.0》YouTube頻道，其實任賢齊過去曾為拍戲增胖26公斤，不但體重破百，甚至罹患三高，最後靠著2招減肥方法，成功在1個月內甩掉17公斤。

南韓女星尹恩惠以《宮野蠻王妃》、《咖啡王子1號店》走紅全亞洲，她近年認真經營個人YouTube頻道「尹恩惠的EUNHYELOGIN」，除了和粉絲分享生活以外，也介紹身為女明星的美妝、保養、穿搭等技巧。尹恩惠日前上傳一支影片，公開自己的減重方法，在三餐都有正常進食的情況下，10天內竟然能瘦7公斤，引起熱議。

當然，BMI值和其他測量方式，也不是判斷我們是否達到「正確」體重的唯一標準。社會觀感也扮演了很重要的角色。

中國36歲女星楊冪身材纖細，身高167公分的她，體重長年維持在45～48公斤，她曾透露人生中體重第一次破50公斤就是在懷孕的時候，讓許多女孩們好奇她維持身材的方法。楊冪日前在微博曬出自己午餐的照片，菜色豐盛卻遵守低澱粉的原則，引發熱議。

KeyPoint

到目前為止已講解了許多減醣的重點。這邊將會把八項重點條列，我們一起複習吧！

執行減重的人常靠節食來鏟肉，有專家建議「早餐吃得像皇帝，晚餐如乞丐」，既然早餐不能省，就有人選擇跳過晚餐來減重，以為可以少吃一餐減少熱量的攝取，這樣的方式真的可行嗎？營養師提醒，掌握晚餐進食正確時間、挑選對的食材2大訣竅，就能輕鬆吃晚餐不怕增肥。

光是睡眠就能幫助減重？美國睡眠基金會指出，即使處於熟睡狀態，人體也不斷地在燃燒卡路里，在夜間每小時約能消耗50大卡的熱量。將此平均值與成人建議睡眠時間（美國CDC建議7-9小時）相呼應，最少可以燃燒約350大卡。

吃素有助健康，也有助減肥，嫚嫚營養師指出，「彈性素食」就被專家票選為第一名的最佳減重飲食方法，且在健康綜合排名當中，為第二名的最佳飲食法，僅次於地中海飲食。有助健康和減肥，且執行也容易，不過相關細節也得留意，如此才會更有幫助。

人到了中年，由於身體代謝率降低，想要瘦身可說是難上加難，但有志者事竟成，凍齡女神林青霞，和體重破百的鐵肺天后愛黛兒，分別都在半年與2年之內大減了12公斤以及45公斤，對此，郵政醫院營養師黃淑惠在Youtube節目《健康2.0》中分析，兩人都是使用「激瘦飲食法」並搭配運動來雕塑身材。

減肥成功的關鍵在於，一開始就要明確地告訴自己「我以這種身材為目標」。這時候，我會建議各位找個理想人物，換句話說就是「我想變成〇〇先生／小姐那種身材」的意思。如果可以的話，那個人物最好是減肥成功的人，若能知道他是如何控管飲食、是不是每天都上健身房等等，那就再理想不過了。若能具體地想像出那個人的減肥歷程，那麼自己也會產生「我也來試試」的念頭。這就是前文中介紹過的「替代性強化」，即「人會學習、模仿他人的行為」。

不吃早飯影響代謝健康，這基本上是事實，所以健康飲食宣導中都強調「早餐要吃飽吃好」。但不吃午飯或晚飯的相關研究，仍然有限。

「減肥好難。」應該是很多人的共同心聲，尤其工作後身材越來越容易走樣，啤酒肚、游泳圈、蝴蝶袖樣樣來，從此陷入減肥的無限輪迴中。大家都知道要瘦就是少吃多動，但為什麼卻總是失敗呢？那是因為大家沒有用對的方式吃，好的方式動！

我要坦承一件事：我認為大多數運動和節食計畫都並不會讓你變得更健康。完全出乎你意料之外，對吧？在你認為我這段話不足採信之前，我得先聲明，我並非意指運動本身有害健康，或者大多數節食方法會影響健康或讓人生病。