# 口感  

現代人習慣以麵包作為每日的早餐，然而麵包的保存期限短卻令人苦惱，而多數人習慣將剩餘的麵包放入冰箱中冷藏。根據日媒《grapee》報導，日本烘焙龍頭、山崎麵包製麵株式會社（Yamazaki）特別在官方網站指出，冷藏後的麵包反而會影響口感，而將麵包依食用需求切片分狀後，放入冷藏保存才是維持麵包品質的最佳方法。避開「冷藏」保存山崎麵包在網站上明確說明：「請盡可能避......

肯德基蛋塔在台灣連鎖速食市場占有一個特殊位置，原因是肯德基蛋塔被視為少數能與炸雞分庭抗禮的商品。16日下午，肯德基在官方Facebook粉絲專頁釋出影片，正式宣告販售28年的「原味蛋塔」下架，並由全新配方的版本取代，引爆討論。事前一天網路間流傳「肯德基蛋塔要停售」的訊息，造成實體門市出現搶購狀況，原味蛋塔短時間內成為民眾排隊指名的商品。當肯德基證實「原味蛋塔......

美式量販龍頭Costco長期以高CP值商品吸引消費者，從熟食、家電到保健食品都屢屢引發討論。近期，一款在好市多上架的「加拿大進口西洋參片」意外成為話題焦點，不少消費者在社群平台分享實際食用經驗，從口感、產地到適合族群，都掀起一波細緻討論。好市多保健品區再掀關注近年好市多持續擴充保健食品品項，強調原料來源標示清楚、包裝份量偏大、價格相對透明，逐漸成為不少消費者......

走進超商，吸引消費者目光的零食品項不再是貨架上的價格牌，而是標榜「脆」、「薄」、「雙層覆裹」這些特色文案，從獵奇的「荷包蛋風味洋芋片」到挑戰味覺的「香菜口味脆薯」，進而到高級感爆棚的「可可噴霧金牛角」等，從這些話題款零食可以窺見，時下零食戰場已從味道轉向口感，先用新奇勾住消費者的新鮮感，再靠技術工法特色強化回購慾望。這股風向也把焦點從「口味」推向「口感」。雙......

一名女網友日前在全聯超市發現一款「綠色包裝瑞穗鮮乳」，外觀與一般藍白包裝不同，讓她好奇是否為新品，她上網詢問差別，沒想到引來大批愛喝牛奶的民眾留言，原來這瓶「綠色瑞穗」不僅好喝，還藏有營養秘密。綠色包裝是新品嗎？網友解釋「不是新出的，但超難買」原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文表示，因家中鮮乳喝完，請先生順路買回瑞穗牛奶，卻發現包裝變成綠色，她好奇......

夏天一到，鮮甜飽滿的玉米總讓人食指大動。然而，每次想品嚐這季節限定的美味時，你是否也曾困惑：究竟是水煮好，還是微波更佳？這兩種常見的烹調方式，各有什麼獨到之處？來自日本的專業廚師Papuchan分享了她的專業見解，揭示水煮與微波玉米的風味差異，讓你在家也能輕鬆煮出最美味的玉米。水煮玉米：脆度與鹹香的平衡點對於喜歡玉米帶有清脆口感的人來說，「水煮」是個好選擇。......

「麥克雞塊」是麥當勞的招牌餐點之一，許多大人小孩都愛吃，然而先前就有網友發現，麥克雞塊「吃起來跟之前不一樣了」，不論是肉質或外皮，口感似乎都有些不同，對此，麥當勞證實，麥克雞塊確實改版了！改以「天然澱粉」來取代原先成分中的「磷酸鹽」，餐點配方變得更簡單也更單純。

這兩年速食龍頭業者麥當勞，多次更換菜單，或是調整口味，讓許多死忠老饕被迫接受，近期有網友又發現，麥當勞的長青霸主「麥克雞塊」似乎也被改變了雞肉口感，立刻在Dcard上發文，沒想到真有其他網友表示：「吃起來真的不一樣了」。

據GoodFoodInstitute（GFI，推廣植物性食品的非營利組織）指出，2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%，然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長，理由是滋味與口感的變化空間比素牛、素雞更廣，而各個食品公司如雀巢，也都加速開發素海鮮的產品和市場。

蟹肉棒是常見的火鍋料，在丟進火鍋之前，要不要先幫它脫衣服，常引起網友爭論，有人認為，拿掉塑膠套，蟹肉棒就會散掉，因此會影響口感。有人則說，一定要拿掉，不然恐吃下塑化劑等化學物質。

你覺得？%的台灣消費者，有記憶後的第一口起司是這個家族？你的起司蛋餅、你在麥當當吃的各類漢堡，你應該知道我說的是哪種起司了吧！

「煸」，是透過烹調加工，讓食材快速脫水，再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的，早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟，接著手撕肉塊讓它變成肉鬆，而現今肉鬆做法是透過捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異，古代的肉鬆較扎實，現代的肉鬆較膨鬆。

日式料理茶碗蒸不但富有營養，還能自己調整裡面的配料，許多人都會在家DIY，但是只要忽略了其中一個小細節，就會影響到他的口感。

「水果之王」榴槤有著綿密的口感加上獨特的香氣，人們對它的評價兩極化，喜歡的人認為它是人間美味，但是不喜歡的人卻會避之唯恐不及。