# 口感  

走進超商，吸引消費者目光的零食品項不再是貨架上的價格牌，而是標榜「脆」、「薄」、「雙層覆裹」這些特色文案，從獵奇的「荷包蛋風味洋芋片」到挑戰味覺的「香菜口味脆薯」，進而到高級感爆棚的「可可噴霧金牛角」等，從這些話題款零食可以窺見，時下零食戰場已從味道轉向口感，先用新奇勾住消費者的新鮮感，再靠技術工法特色強化回購慾望。這股風向也把焦點從「口味」推向「口感」。雙......

編按：想找到威士忌更迷人的喝法？這篇文章帶你走進「調和威士忌」與「創意調酒」的專業世界，從克里尼利基、泰斯卡、高原騎士等稀有年份威士忌的風味組合，到酒吧文化中最具代表性的「啤酒撞擊」Beer & Bump，完整解析如何運用木質、蜂蜜、香料等層次，打造出宛如古董家具般華麗的酒體表現。無論你是威士忌初學者，還是想提升品飲深度的老饕，都能從這些實用技巧與獨家配方......

地瓜因其高纖維、飽足感強以及香甜的口感，成為受歡迎的健康食物。然而，若僅依循傳統隔水蒸煮方式，地瓜的甜度與水分容易在過程中流失。美食專家表示，透過控制溫度及挑選外型，能讓地瓜軟糯香甜的程度大幅提升。究竟電鍋要如何利用科學原理鎖住地瓜甜度？而我們在市場上該如何透過目測外型，輕鬆挑選出甜度高達42.6的「冠軍地瓜」？不加水用電鍋蒸煮，如何讓地瓜甜度翻倍？傳統隔水......

每年5月到11月是茄子的盛產季節，這種價格實惠又富含營養的紫色蔬菜，受到許多人歡迎。茄子富含維生素A、C、B群、膳食纖維及花青素等，不僅熱量低，更有助於促進消化與均衡營養。然而，茄子在烹調過程中極易發生氧化而變黑，讓許多民眾感到困擾。想煮出外酥內嫩不變黑的茄子，農業署也公開了技巧。 茄子怎麼煮才不會變黑？內行教技巧：水滾才能放茄子 近日有網友在threa......

好市多（Costco）以其量販價和高 CP 值商品聞名，但並非所有商品都值得盲目購入。外媒《The Take Out》報導，根據《Reddit》論壇上熱議的討論串，許多美國消費者對 Costco 的生鮮產品品質表達了失望，其中，卡拉卡拉橙（Cara Cara oranges）的品質不穩定性成為主要槽點，更有網友直言，Costco 的草莓和香蕉是「最不喜歡」的......

一名女網友日前在全聯超市發現一款「綠色包裝瑞穗鮮乳」，外觀與一般藍白包裝不同，讓她好奇是否為新品，她上網詢問差別，沒想到引來大批愛喝牛奶的民眾留言，原來這瓶「綠色瑞穗」不僅好喝，還藏有營養秘密。綠色包裝是新品嗎？網友解釋「不是新出的，但超難買」原PO在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文表示，因家中鮮乳喝完，請先生順路買回瑞穗牛奶，卻發現包裝變成綠色，她好奇......

冬日腳步逐漸靠近，桂冠今年以甜點靈感重新詮釋湯圓風味，推出全新「提拉米蘇湯圓」，與全球知名 IP 「呆萌町 DINOTAENG」相遇，為今年冬季帶來話題新亮點；同步登場的還有去年度超高人氣的「紫糯米芋泥湯圓」，換上新裝以美樂蒂×Kuromi 週年限定視覺再度登場，以全新設計與經典美味共譜節慶溫度。義式甜品融入傳統工法 提拉米蘇湯圓成冬日甜品新寵當可愛的DIN......

台灣泡麵百百款，「維力炸醬麵」更是台灣人從小吃到大的品項，甚至還分成乾麵派與湯麵派兩大陣營，不過近日一名資深泡麵控在社群分享「第三種吃法」顛覆兩派的論戰，讓人直呼「太有創意！」維力炸醬麵別只會乾吃！時常在臉書發文分享特殊食物吃法的「買哥」在臉書社團「泡麵公社 泡麵俱樂部」分享維力炸醬麵的新吃法。他在貼文中直言「維力炸醬麵不是乾的也不是湯的，是用沾麵的方式最棒......

走進牛排館，翻開菜單的那一刻，往往決定了接下來的用餐體驗。菲力的細緻軟嫩、肋眼的油花奔放、紐約客的俐落勁道，甚至翼板牛排因高CP值而受到推崇，不同類型，展現了牛排截然不同的風味與個性。更迷人的其實是「同一塊肉，在不同餐廳能有完全不同的靈魂」。有的主廚偏愛高溫快煎，把肋眼的油脂香氣逼到極致；有人仰賴低溫舒肥，守住菲力入口即化的嫩度；也有人善於將紐約客煎出焦香外......

泡麵的調味包應該在煮麵前放，然後再加熱水，還是煮麵後才放？這個世紀難題一直困擾不少人，甚至有人為此親自向日本著名食品公司求證。近日，日媒《Pinzuba》的一名編輯諮詢了「日清食品」，關於泡麵放調味包的順序，結果發現，原來背後大有學問！雖然泡麵是速食食品，但不少對食物有嚴謹追求的人都會想盡辦法讓它呈現最好吃的狀態。最近，日媒《Pinzuba》的一名編輯撰文分......

新加坡政府近期提出修法構想，擬將「鞭刑」納入詐欺犯罪懲罰，盼以極刑手段遏止日益猖獗的詐騙風氣。此舉不僅在國際間引發強烈討論，也迅速蔓延至台灣政壇。國民黨立委洪孟楷率先喊話「應該借鏡新加坡」，認為「亂世需重典」；但民進黨立委莊瑞雄立即回嗆，警告此舉「恐讓人權評價全面倒退」，並強調台灣已簽署聯合國兩公約，任何涉及體罰的措施都「絕對不可行」。而醫師姜冠宇則從醫療風......

當您決定走進一家高級牛排館，準備大快朵頤並花費一筆可觀預算時，目標當然是吃到最頂級的美味。然而，您所點選的部位，真的能為您帶來物超所值的享受嗎？​美媒《The Takeout》報導，紐約知名老字號 Gallagher’s 牛排館老闆迪恩·波爾（Dean Poll），直言有兩個部位是他不太推薦的選擇：菲力牛排（Filet Mignon） 和 牛里脊（Tende......

桃園一名48歲挖土機行老闆赴花蓮救災傷口感染過世，醫師提醒，加入「鏟子超人」行列應先評估自身健康狀況，免疫力不佳者在災區受傷應立刻就醫，當出現傷口變大、發燒等4警訊應速回診。鏟子超人傷口感染逝，醫：傷後4警訊快回診花蓮馬太鞍溪堰塞湖溢流重創光復鄉，各地志工化身「鏟子超人」協助救災，桃園市挖土機行老闆林鴻森救災時被刺傷，引發敗血症，中秋夜宣告不治。慢性疾病、肝......

台灣人在每年中秋節，都會準備應景的月餅與蛋黃酥。許多民眾提前購買這些糕餅回家冷藏保存，想吃時再加熱。不過，你知道蛋黃酥放微波加熱會爆炸嗎？新北市消防局提醒，蛋黃酥切勿整顆直接放入微波爐，否則短短幾秒內就可能因內餡受熱不均而爆開。建議可先將蛋黃酥對半切開，再以中小火微波10至20秒，口感與香氣都能兼顧。蛋黃酥名店「不二糕餅」店家也分享復熱小撇步，可先預熱烤箱，......

近期研究證實，可使用自來水清潔傷口，感染風險與生理食鹽水無異，但醫界仍持保留態度；參與研究的台灣醫師，籲醫學會制定指引，以利向民眾推廣正確、節省醫療成本的新觀念。洗傷口直接「用自來水沖」就好？研究證實：感染風險與生理食鹽水無異這篇來自台灣的研究，今（2025）年9月發表於「世界外科雜誌」（World Journal of Surgery），針對2025年7月......

不想或不能外出用餐，外賣服務又暫停，自己煮飯能省下不少錢。想快速解凍肉類，就要看看這個解凍法，減少血水流出，保留營養，不失鮮味。解凍牛肉｜保留營養鮮味　減少血水流出是關鍵冷凍肉類中，牛肉的品質比較不一，更容易沾上冰箱味，肉質和味道自然受影響。儘管冷凍牛肉品質或有部分影響，解凍方法都會影響到冷凍牛肉的味道及口感。坊間的解凍方法眾多，然而對冷凍牛肉來說只有一個方......

台灣人餐桌上常見的甘藷，不僅是點心、正餐的好選擇，更是全球第七大糧食作物。許多人以為地瓜就是簡單蒸、烤，其實背後還藏著讓口感更綿密、色澤更誘人的小技巧。你知道嗎？只要在料理前多做一個動作，就能避免變黑；先蒸再烤還能讓香氣倍增、營養更完整。想知道怎麼煮才能把地瓜的美味與營養發揮到極致？農糧署給小撇步。吃地瓜有什麼好處？甘藷又名地瓜，是全球第七大糧食作物，台灣的......

爭鮮旗下的「定食8」，本季首度與日本人氣插畫角色「胡子碰碰OHIGE no PON」聯名，將日本插畫主角IP及秋季必嚐海膽元素結合，以「海膽」為主軸，自9月18日起一次推出5款加購聯名週邊，包括有貼紙、絨毛玩具蝦萌款、蝦蝦午睡枕、造型票夾和絨毛保冷袋等品項。同時定食8也推出期間限定《極上海膽鰻牛飯》、《黃鑽炙牛多蜜飯》、《黃鑽金沙拌醬麵》等多款新品，打造秋季......

在超市購買袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不甜的？日本網站「grapee」近日分享一項來自 Instagram 上的小撇步，教你如何用一個簡單的技巧，讓平凡的地瓜「華麗變身」，變得香甜又濃郁。只要「鹽水浸泡一晚」，不甜地瓜也能變好吃這個方法非常簡單，只需要準備食鹽和一個塑膠袋，就能讓地瓜的甜度大幅提升。1.切掉地瓜兩端： 將地瓜的頭尾部分切除，以便讓鹽水更容易......

炎炎夏日，少不了一杯清涼手搖飲解渴。台灣手搖飲龍頭 50嵐多年來以穩定的口味累積不少鐵粉。近期就有網友分享，其實除了常見的加料選擇外，還能偷偷解鎖「隱藏版加厚服務」。只要在點餐時告訴店員「茶要加厚」或「奶要加厚」，飲品風味就能更濃郁。不過，店員也提醒，別說成「多一份」以免誤會，且是否能免費加厚，不過，實際情況仍需依各門市為準。近日，一名網友在Threads上......

在超市挑選袋裝地瓜時，你是否也曾擔心買到不夠甜、口感普通的？其實，就算是不起眼的地瓜，只要多一個簡單步驟，就能讓它華麗變身，變得香甜又濕潤！日本生活達人「さあこ（@saaako_life）」就在社群媒體上分享了一個超實用的小撇步，保證讓你的地瓜從此美味升級。地瓜不甜怎麼辦？只要泡「鹽水」，地瓜甜度立即大躍進！這個神奇的秘訣就是——用鹽水浸泡地瓜。只需要準備一......

櫛瓜肉厚又多汁，料理方式多元，不論是乾煎、煮湯或是涼拌都很好吃，受到人們喜愛。農糧署日前分享，其實櫛瓜是原產於北美洲西南部至墨西哥灣沿岸，後來才陸續傳入歐洲及亞洲，除了乾煎跟快炒，歐洲發展出燉菜、煎餅、烘烤及炸花苞等多元料理。櫛瓜別只會用乾煎！農糧署日前在臉書粉專《鮮享農YA》發文分享，夏南瓜（櫛瓜）是美洲南瓜的一種，原產於北美洲西南部至墨西哥灣沿岸，後來才......

泡麵是不少台灣人宵夜或正餐的選擇，許多人更喜歡在烹煮時自行加料，像是放入雞蛋、青菜、火鍋料等，為泡麵添增風味與層次。而網路上流傳在泡麵裡加入皮蛋，不僅能帶出濃厚風味，無論是台灣的維力炸醬麵、大乾麵，還是韓國的辛拉麵，都十分契合，令許多老饕大讚，甚至名廚詹姆士也力推「值得一試」。泡麵別只知道加蛋、青菜！詹姆士改放1物「口感秒升級」近日網路上掀起一股「泡麵加皮蛋......

節氣一到「立冬」，天氣便微微轉涼，母鴨脖子都緊張了起來，當然這是個地獄哏，因為被推上斷頭台的幾乎都是公鴨。但我們要討論的不是鴨，而是薑母鴨的「薑」，正確來說斷句是「薑母。鴨」。薑能做成許多料理。（圖／晴好出版提供）薑怎麼這麼多種在菜市場你說要買薑， 老闆會問你要買哪一種薑，是要煮什麼料理用的薑，雖然以下是很常見但是長相十分不同，可依照不同的生長期分成：嫩薑：......

魚肉含有豐富的蛋白質和DHA，對人體健康非常有幫助，除了煮湯以外，許多民眾料理上也會選擇用煎的方式，對於料理新手來說，煎魚不僅要冒著被油噴到的風險，魚肉也可能黏鍋後，翻面就算成一團。對此，國宴主廚溫國智便分享煎魚零失敗秘訣，成品媲美米其林餐廳。煎魚不用抹鹽巴、太白粉！大廚先做1步驟「保證不黏鍋」溫國智日前在社群平台「Threads」發文分享煎魚零失敗秘訣，他......

小松菜又稱作日本油菜，營養價值極高，富含維生素C、β胡蘿蔔素及礦物質，是平常許多家庭愛吃的蔬菜之一。不過小松菜應該要怎麼煮，才能在不破壞他營養的前提下，又能吃到最好的口感呢，日本專家透露，小松菜要在滾水裡面煮，不能冷水就下鍋煮。據Yahoo Japan報導指出，日本廚師Papuchan分享，小松菜非常適合用來煮湯、加進味噌湯、炒菜等等，它味道溫和，富含維生素......

絞肉用途多樣，常以快炒作料理方式。一名日本廚師在節目《ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?》分享炒絞肉保留肉汁、口感的做法。煮絞肉小撇步｜防止肉汁流失　忌下鍋後馬上翻炒絞肉適用於中、西、日、泰等料理，如泰式打拋豬、義式肉醬等，看似簡單的炒絞肉其實也不一定都能成功，火候、平底鍋的大小也會有影響。一不小心翻炒絞肉，也會變得乾巴巴。日本義大利菜協會會長落合務在節目......

編按：煮出香甜飽滿的白米飯，關鍵在於每個細節的操作。從冷水淘米、精準量米，到充分吸水、合理炊煮，六大步驟環環相扣，決定了米飯的口感與香氣。日本米飯達人白井海苔子介紹從秤量、洗米、浸泡、炊煮、燜蒸到翻拌的每個要點及常見錯誤，幫助煮出和日本一樣好吃的白飯。​煮出香甜白米飯的關鍵就在於，用冷水淘洗，並從冷水開始炊煮。冷水能讓米粒充分吸收水分，避免米芯過硬，讓米飯口......

從賣場買回家的金針菇，你習慣怎麼處理？是先拆封再切，還是直接在水龍頭下沖洗？看似簡單的步驟，其實多數人都做錯了。根據臉書粉專「霧農大叔」的分享，他親自示範了金針菇的正確切法與清洗方式，不僅能保持金針菇的完整與口感，還能讓後續清理工作更輕鬆。錯誤切法：直接切根部，金針菇散開口感差「霧農大叔」指出，許多人習慣將金針菇從包裝袋中取出後，再切掉根部。然而，這樣的做法......

龍鬚菜口感柔嫩滑順，富含膳食纖維、維生素A、C及礦物質，有助於腸胃蠕動、增強免疫力及抗氧化，常被用於清炒、川燙或涼拌等，是許多人在夏天喜愛的蔬菜之一，不過，在烹煮龍鬚菜時，應如何保持其脆度呢？對此，農糧署分享秘訣。農糧署於臉書粉專表示，口感爽脆的龍鬚菜是許多人到快炒店必點的青菜之一，而國產龍鬚菜產地主要分布於花蓮、高雄及南投等地區，春、夏是為其主要產季，因病......

編按：對台灣人來說，味噌多半都拿來加豆腐、海帶，但其實味噌湯還有更多不同的煮法。白味噌雜煮是日本正月必吃的經典年菜，特別在關西地區盛行，以香濃白味噌湯底搭配吉祥寓意的丸餅（麻糬），象徵新年團圓與好運。這道料理使用芋頭、紅蘿蔔與乾香菇入味，再以松葉柚子點綴，呈現傳統和食的細緻美感。不僅味道溫潤，更蘊含歲神文化與鏡餅供奉的習俗，完整傳遞日本正月的節慶氛圍。那麼究......

台灣傳統習俗，許多子女都會在閨六月期間準備滷豬腳送給父母，以表感恩之情。豬腳有許多種做法，究竟怎麼滷才好吃？一名主婦日前在臉書發文分享滷豬腳零失敗做法，只要下鍋前做1步驟，就能讓豬腳更外皮更Ｑ彈，拌飯吃好幾碗！滷豬腳不用放可樂！內行主婦先做1步驟「口感升級零失敗」一名主婦在臉書社團「家常菜」發文表示，自己的父母在世時，每逢閨月年都會自滷豬腳，他也分享自己滷豬......

櫛瓜不僅富含維生素A、B、C與膳食纖維，水分含量更高達90%，是營養又低熱量的優質蔬菜，料理方式也相當多變，深受健康族群喜愛。然而，根據「當季好蔬果」網站資料，櫛瓜本週每公斤批發價已飆升至65.1元，與七月第一週的20.7元相比，漲幅高達214%，堪稱翻倍成長。既然價格不便宜，買回家只用來煎或烤實在太可惜！此外，更有內行人推薦可以試試居家版的「炙燒明太子櫛瓜......

絲瓜又稱「菜瓜」是臺灣常見的瓜類蔬菜，日常料理中常和蛋、蛤蜊一起拌炒、煮湯，鮮嫩美味又能養顏美容。一名網友在臉書發文表示，自己將絲瓜買回家放冰箱3～4天，切的時候覺得不太對勁，下鍋後發現有細毛，好奇詢問「絲瓜買來是當天要煮嗎？這是第二次煮絲瓜，老公也說還是下鍋煮看看，結果⋯看起來是不能吃」，貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，瓜類買回來可以先把蒂頭削掉，就不會......

綠豆湯為許多人在夏季時的解暑飲品，具有清熱解毒、消暑降火、利尿消腫等功效，能有效預防中暑，近期中醫師艾莉絲分享，綠豆湯成本不到20元，勝過千金藥方，能治嘴破、口乾舌燥、喉嚨乾卡、失眠等火氣大及濕氣重的現象。綠豆湯要怎麼煮？醫推3煮法：勝過千金藥方艾莉絲在臉書粉專「艾莉絲學姊 中醫皮膚科專科醫師」PO出影片分享綠豆湯「清熱解毒神配方」，只需綠豆加陳皮10克、茯......

炒蛋是常見且簡單的料理，製作快速，所需材料簡單，傳統炒蛋口感鬆軟，香氣誘人，無論是早餐或便當裡都經常出現，也有許多人喜歡搭配白飯或吐司食用，也是營養豐富的蛋白質來源，適合各年齡層食用，料理時火候掌握及攪拌技巧也是炒蛋成敗關鍵，炒蛋如何炒才好吃呢？米其林主廚教正確步驟，多家1物讓蛋汁更滑嫩，口感更佳。炒蛋多加1物「更滑嫩又營養」根據每日郵報（Daily Mai......

現代家庭常用冷凍的方式保存食材，美國農業部（USDA）指出，只要食物持續保存在華氏0度（約攝氏-18℃）的環境下，理論上隨時都能安全食用。然而，這並不代表所有食物都適合冷凍，因為有些食材在冷凍後，品質會大打折扣。專家怎麼說？水分膨脹破壞細胞，影響食物口感根據日本《Women's Health》報導，紐約最大烹飪學校「Institute of Culinary......

每年5月到11月是麻竹筍的盛產季節，麻竹筍是台灣人餐桌上熟悉的食材，無論是煮湯、燉煮、製成筍乾都十分美味。台北農產運銷公司於臉書專頁「臺北農產」發影片分享麻竹筍的料理法，有效去除苦味，保留口感爽脆又鮮甜。北農教1招去竹筍苦味北農指出，麻竹筍是食用竹筍中個頭最大的，肉質偏粗、纖維較多，但吃起來特別清甜爽脆，從涼拌、清炒到煮湯都百搭，還能製成筍乾、醬筍等加工品，......

高纖、低熱量又富含水分的櫛瓜，又稱南夏瓜，口感清脆多汁，是減重族群與清爽飲食愛好者的最愛，無論煎或烤都很適合。而根據《當季好蔬果》網站最新資料顯示，本週櫛瓜每公斤批發價僅 20.7元，正是低價入手的好時機。櫛瓜別只會用乾煎！內行主婦加2物「口感秒升級」近日有網友在臉書社團「家樂福Carrefour商品網友真心話」發文表示，因為朋友到家裡玩，她便端出了一道創意......

馬鈴薯燉肉是日式料理中很好上手的家常菜，鹹香下飯的好滋味擄獲不少台灣人的心。一名主婦日前發文分享馬鈴薯燉肉的零失敗做法，她表示，將豬肉塊改成豬肉片，就能縮短烹煮時間，快速入味；此外，詹姆士也曾分享，只要下鍋後做1步驟，就能讓馬鈴薯快速軟化，口感升級。​馬鈴薯燉肉怎麼煮才好吃？詹姆士下鍋後做1步驟「口感大幅升級」​一名主婦在臉書社團「家常菜」發文分享馬鈴薯燉肉......

白飯是台灣人最常吃的主食之一，不過，如果沒有掌握好煮飯技巧，容易煮出軟爛、乾硬的口感，對此，台灣大學生物產業傳播及發展學系助理教授洪泰雄辯於臉書分享白飯的烹煮、保存技巧，原來下鍋煮飯前加1物，就能讓口感瞬間升級、飯香四溢。洪泰雄表示，電鍋煮飯不是加水按下開關就好，他分享「煮飯技巧」、「保存方法」、「營養守護」小撇步，讓米飯更香更營養，還能保存更久。一、用電鍋......

雞蛋有豐富營養，除了水煮蛋、煎蛋、蒸蛋等直接吃的煮法之外，其實雞蛋還能與許多其他食材一起料理。中國網紅「馬蹄廚房」在Bilibili上發出影片，分別介紹鹹香下飯的可樂荷包蛋，能拌麵、拌飯的多用途香蔥荷包蛋，還有暖呼呼又營養的麻油荷包蛋麵，讓雞蛋與許多食材一起迸出新滋味。荷包蛋加醬油太無聊？內行人曝3做法升級口感可樂雞蛋食譜材料：雞蛋、可樂一罐、醬油20g、蠔......

當想起以蛋奶為主角的甜品，薑汁撞奶、鮮奶蒸蛋白、蒸蛋，嫩滑如豆腐花，當太陽照在上面，映出金閃閃的光，都捨不得破壞。清甜滋潤又有養顏美肌功效，全歸功於蛋奶中豐富的蛋白質可滋養皮膚。冰花燉蛋滑溜的祕訣是什麼？（1）常用的蛋水比例是【1：2】，也適用於蒸蛋上，譬如1顆蛋50克：水2份100毫升，做1人份量，甜度建議自行針酌，留意凍食的話，可加多點冰糖調味。（2）需......

夏季是玉米盛產期，不少家庭常出現「吃不完的玉米怎麼辦」的困擾。其實，只要掌握正確保存方法，就能讓玉米保有甜度與風味，甚至延長保存期限至半年之久。農業部分享兩種保存技巧，簡單操作即可延長玉米的賞味期。玉米買回家千萬別直接放冰箱！農業部教1招放半年也不壞玉米保存方式。（圖／取自農業部）未煮玉米：保留苞葉冷藏冷凍皆可若玉米尚未煮熟，可採「直接冷藏或冷凍」方式保存。......

對於許多長期旅居海外的台灣民眾而言，家鄉味往往是最能觸動心弦的記憶。近日，社群平台Threads上意外掀起一股對「台灣高麗菜」的熱烈討論，許多身處異鄉的台灣網友紛紛抱怨當地高麗菜口感的差異，甚至直言台灣高麗菜在全球屬於「異常好吃」的神奇存在，這股「高麗菜大哉問」風潮迅速蔓延。跨國實測：國外高麗菜口感幻滅，網友驚呼「像在咬塑膠」這波討論始於今年三月初，起初有網......

茄子功效好處多，抗氧化、防失智、穩定血糖，煮熟後茄子肉軟嫩入味，更是不少長者小孩的配飯選擇。但如何挑選好吃的茄子？怎麼煮才軟嫩入味？以下整理了食譜懶人包一次看！挑茄子4大要點：少籽、茄眼大好吃的茄子，單憑外表可以看出來嗎？大廚指茄肉白淨、少籽或無籽的茄子，味道及口感也較佳。因為籽會改變煮熟茄子的質感，苦味較多。即多籽的茄子較多苦澀味、肉質較硬。有些品種的茄子......

通常為了方便、省時又省電，越來越多現代人選擇一次煮足多餐份量的白飯，等到需要時再加熱食用，不僅節省料理時間也減少麻煩。然而，白飯一旦煮好後若保存不當，不只口感變差，還可能成為細菌滋生的溫床。對此，專家建議，最理想的保存方式，是在白飯尚未完全冷卻時就裝入密封盒，儘快放入冷凍庫，既能維持白飯的濕潤與香氣，也能抑制細菌繁殖，安全又美味。飯吃不完別直接放冰箱！譚敦慈......

莧菜富含鐵、葉酸及維生素A、C等營養素，是補血、護眼、促進骨骼健康的好選擇，無論清炒、煮湯或燙食都十分美味，是許多家庭的家常菜，不過，該怎麼炒才能鮮甜好吃呢？近期有網友表示，每次炒的莧菜怎麼煮感覺都很老，不如外面餐廳，因此想請問其他網友如何煮出好吃的莧菜。 莧菜怎麼煮才好吃？ 近期有網友於臉書社團「家常菜」表示，每次炒的莧菜怎麼煮感覺都很老，不如外......

夏天一到，鮮甜飽滿的玉米總讓人食指大動。然而，每次想品嚐這季節限定的美味時，你是否也曾困惑：究竟是水煮好，還是微波更佳？這兩種常見的烹調方式，各有什麼獨到之處？來自日本的專業廚師Papuchan分享了她的專業見解，揭示水煮與微波玉米的風味差異，讓你在家也能輕鬆煮出最美味的玉米。水煮玉米：脆度與鹹香的平衡點對於喜歡玉米帶有清脆口感的人來說，「水煮」是個好選擇。......

泡麵是許多台灣人的宵夜首選，只需準備熱水即可享有各種風味的湯頭及麵條，而「維力炸醬麵」更為許多人心中的經典，不過，除基本煮法外，還有什麼吃法能提升口感呢？近期有網友分享，在維力炸醬麵裡加一坨芥末及生蛋黃攪拌的都市傳說，經美食節目主持人詹姆士試吃後直呼，「蠻特別的」。維力炸醬麵別只知道乾吃！老饕起鍋後加1物「口感瞬間升級」近期有網友於threads上發文表示，......