# 加熱  

中秋連假到來，除了歡聚烤肉，各式香甜月餅更是不可或缺的應景美食。不少民眾習慣將冷掉的蛋黃酥或月餅放入微波爐加熱復熱，不料卻經常釀成「蛋黃酥在微波爐內爆裂」的慘案，對此，消防局提醒，蛋黃酥並非不能微波，而是加熱前多做1步驟，就能避免爆炸意外；若改用烤箱加熱，更能還原剛出爐的口感香氣。 蛋黃酥加熱千萬別放微波爐 近日有網友在社群平台「Threads」分享......

剛買回家的熱呼呼肉包，放涼或冷凍後再加熱，一不小心外皮就容易變得乾硬難咬。許多民眾為求方便會使用電鍋、微波爐快速復熱，卻常因為少做幾個保濕步驟或放錯容器，讓包子失去原本的鬆軟口感。包子專賣店「初包子」就曾點出一個多數人都在犯的地雷動作，只要改掉這個習慣，再掌握精確的時間與水分控制，就能完美還原剛出爐的美味。包子蒸完又乾又硬？名店點名「元兇是盤子」包子專賣店「......

地瓜是含有豐富營養素的原型食物，富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、維生素A、C、E及鉀等礦物質，許多人都會到市場超市購買回家蒸烤。一名網友日前在PTT發文分享地瓜處理方式，除了用烤箱、電鍋以外，還有1招免開火方法，短時間能讓地瓜熟透，口感鬆軟綿密，這項方法也曾被日本專家實測，並認證真的很好吃。地瓜不用再放電鍋蒸！內行用1招快速加熱一名網友在PTT發文表示，網路常見......

想在租屋處用微波爐做烘蛋？小心一不注意就變成「廚房爆破現場」，近期有消防專家提醒，整顆雞蛋放進微波爐加熱，可能瞬間炸裂噴濺，嚴重甚至傷及眼睛。「雞蛋」可以放進微波爐加熱嗎？為什麼會炸？消防員示警：那是不定時炸彈！臉書粉專「消防神主牌」的專業消防人員近期特別發文示警，強調微波爐並非萬能，並詳列了幾類絕對不可直接放入加熱的「地雷物品」。首當其衝的危險行為便是加熱......

火鍋湯煮滾就安全？答案恐怕讓人背脊發涼。不少家庭吃完火鍋後，捨不得把滿滿「精華」湯底倒掉，隔天再加熱煮麵、煮粥，既省錢又不浪費，但醫師示警，這個看似惜食的習慣，實際上卻可能成為「全家送急診」的導火線。因為有一種致命毒素，就算湯頭滾上兩個半小時，也依然殺不死。 不是細菌，是「毒素」撐到最後一刻 肝膽胃腸科專科醫師卓韋儒在臉書粉專「卓韋儒醫師......

包子饅頭是台灣人冷凍庫常備的方便美食，大家都知道加熱包子最好的方法就是隔水蒸，一般店家都建議中火隔水蒸8分鐘，將麵包回到剛出籠、熱騰騰的效果，不過，如果趕時間的話有沒有更快的方法？一位日本廚師在社群平台「X」分享將快速加熱包子饅頭的簡單方法，並將時間縮短至2分鐘，許多網友嘗試後亦表示非常成功，實際按照他的方法加熱後，口感鬆軟綿密不乾硬。微波爐加熱包子、饅頭方......

別再以為使用紙餐盒就安全！許多外食族為了避開塑膠帶來的健康疑慮，許多人改用紙杯、紙碗裝熱食，但你知道嗎？這些看似「環保」的紙容器，其實也可能釋出塑膠微粒。專家指出，這些微小顆粒不僅潛入我們的腸胃，還能穿越血腦屏障、堆積在大腦、肝腎等器官，甚至可能與失智、內分泌失調等健康問題有關。紙餐盒遇熱恐溶出塑膠微粒！譚敦慈：微波加熱風險大增無毒教母譚敦慈在《健康零距離》......

美國食品藥物監督管理局（FDA）指出，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不會降低食物的營養價值外，也可能保留更多的維生素與礦物質。不過，食物若沒有均勻加熱，會導致有害細菌存活、滋生，食物中毒的風險大增。

冬天來臨，不少家庭想喝溫熱水取暖，會選擇使用電熱水瓶，然而在使用電熱水瓶前應檢查設備狀況，若是機型太過老舊，一整天的耗電量可能比冰箱還多。對此，家事達人486先生建議使用「無熱膽」瞬熱型開飲機，只有在按壓出水時才會瞬間加熱，使用時較為節能，一年下來約可省下約2千元的電費。

保鮮膜是家中常見的物品，將食物以保鮮膜罩住，再放入冰箱內保存，除了可以避免細菌孳生，也能避免冰箱食物味道混雜在一起。為了方便加熱，有些人會將保鮮膜與食物一同放進微波爐或電鍋裡，但營養師雷小玲在YouTube頻道《吃出小齡感-雷小玲營養師》中提到，保鮮膜分成四種材質，雖然都耐熱，但塑膠怕油怕熱，離食物太近，沾到油脂，還是有可能釋放毒素、塑化劑，要特別小心。

塑膠製品在日常生活幾乎無處不在。根據統計，全台灣一年約使用180億個塑膠袋，平均每人一年使用近782個，除了影響生態與環境，塑膠製品中添加的塑化劑，是否也可能經由製造流程中的接觸，造成食品安全的隱憂？喬治華盛頓大學（GeorgeWashingtonUniversity）就發表研究認為，速食店中的漢堡肉等產品，恐含有會干擾身體的塑化劑物質。

中秋佳節將至，蛋黃酥是必不可少的熱門月餅選項，但是你知道嗎？有人為了吃到熱騰騰的蛋黃酥而使用微波爐加熱，沒想到卻引起爆炸意外！對此，新北市消防局特地拍攝影片宣導，蛋黃酥千萬不能微波，若真想微波加熱，也必須先經過一道重要步驟。

年節佳餚準備太豐盛，一餐吃不完，於是反覆加熱食用。減重醫師提醒，年節剩菜處理需謹慎，因為隔夜菜容易產生致命亞硝酸鹽，恐誘發胃癌；另外，澱粉類重覆烹調，升糖指數會更高，多吃容易變胖，千萬不可小覷。