今天來了解一下何謂化學醬油？相較於傳統的釀造醬油須費時4到6個月，以化學方法製成的醬油需時不到一星期。它是利用酸對黃豆的蛋白進行快速的水解，相對於微生物水解或是酵素水解，這種酸水解是一種相當暴力的方法，因為蛋白質是由胺基酸以胜肽鍵構成的聚合物，所以只要可以破壞胜肽鍵就可以達到水解蛋白質來形成胺基酸。

鄭永銘

2016-10-05 12:25

風生活科學新知心理

網路謠傳不鏽鋼杯泡茶有毒？轉給親朋好友前，先聽物理老師這樣說…

先來看一篇文章《天啊太可怕了用不鏽鋼杯子泡茶竟然會……看完後我緊急通知家人》，網路謠言通常具有下列幾個特徵：

鄭永銘

2016-09-01 06:00

台灣衛福部食品藥物管理署表示，目前國內沒有使用滑石粉產品有不良反應的通報(取自youtube)

風生活健康

痱子粉跟化妝品中的滑石粉導致女性罹患卵巢癌？物理老師：「不純物」才是關鍵

爽身粉被指會致癌！美國法院2月24日判決嬌生公司（Johnson&Johnson）應賠償7200萬美元（約合新台幣24億元）給一名罹患癌症過世婦女的家屬。該名婦女的家屬指控，嬌生公司的嬰兒爽身粉（痱子粉）及其他含有滑石粉的產品導致該名婦女罹患卵巢癌。

鄭永銘

2016-02-26 13:56

風影音風生活健康科學新知心理

心理學家發現，容易被傳染打哈欠的人更具有同理心

每日郵報發布於2016年2月3日這篇文章提及〝Yawninginresponsetosomeoneelseisarecognisedsignofempathy,whichsuggeststhatwomenaremoreempatheticandattunedtoothersthanmen.〞，真的是這樣嗎？我不否認女性比男性更具同理心，不過文章中由於沒列出統計數據，所以說服力稍嫌薄弱些。