華府國宴美饌重返台北　福華江南春推出「江南風華臻味宴」再現經典

曾遠赴美國華府、登上雙橡園國宴餐桌的傳奇美饌，如今在台北市中心即可品味。台北福華大飯店館內江浙菜餐廳「江南春」，自11月1日起至2026年1月31日推出「江南風華臻味宴」，以國宴等級的廚藝規格，重現2017年「雙橡園80風華－台灣美食晚宴」的經典菜譜，結合台灣在地食材與江南料理細膩工法，展現融合文化底蘊與當代美學的饗宴精神。

江南春擁有超過四十年歷史，是台北少見以江浙菜聞名的五星級餐廳。主廚劉宜嘉擁有三十多年廚齡，榮獲多項國際賽事金牌與銀牌肯定，更曾兩度受邀赴美國華府駐美代表處，為雙橡園設計並執行國宴菜單，見證台灣美食外交的歷史時刻。

劉宜嘉表示，國宴料理不僅是美味的展現，更是一場文化的對話，必須同時喚起華僑的情感記憶與感動外賓的文化共鳴。此次「江南風華臻味宴」便以此精神出發，在保留經典菜色的基礎上，融入台灣當令食材與永續理念，透過廚藝詮釋「江南之雅，台灣之韻」。

整套餐點共十一道佳餚，從前菜到甜品皆展現繁複手工與味覺層次。前菜「埔里紹興醉雞腿」以台灣黑羽雞低溫烹調後浸潤紹興酒，肉質鮮嫩滑順，酒香溫潤；「鎮江水晶胭脂肉」則以肴肉古法製成，經兩天醃漬與長時蒸煮，凝成透亮如玉的肉凍，口感細膩清爽。

主菜部分，劉宜嘉以傳統江南湯羹為靈感，創作「瓊漿玉帶藏珍寶」，將花東米與濁水溪壽司米以黃金比例熬成米糜，佐以龍蝦、花膠與干貝，並以雞湯與干貝高湯精煉湯底，入口濃郁綿滑，展現江南料理的柔和與深度。另一道「醍醐金牌脆烏參」則打破傳統海參印象，以雙重料理手法達到外脆內嫩，佐以老母雞與金華火腿熬煮的醬汁，香氣厚實，層次分明。

甜點「金樽火焰冰淇淋」為整場饗宴畫下華麗句點。師傅現場以干邑白蘭地點燃火焰，糖香與果香交織出迷人焦香氣息，搭配香草冰淇淋，象徵國宴料理的中西融合與儀式感。

江南春位於台北福華大飯店三樓，空間設有多間典雅包廂，提供專屬的桌邊服務與完整用餐儀式。此次「江南風華臻味宴」不僅是一次對經典國宴料理的致敬，更是一次跨越時空的文化重現。從食材選用、擺盤美學到料理敘事，都體現主廚團隊對於「美食即文化」的堅持與傳承。 （相關報導： 蛤蜊吐沙別只會泡鹽水！國宴主廚教1招「吐得乾淨快速」，肉質新鮮肥美無腥味 ｜ 更多文章 ）

福華大飯店表示，期望透過這次的限定饗宴，讓更多饕客能在台北重溫華府國宴的榮光，體驗江浙風味與台灣風土融合的極致美饌。