世界衛生組織（World Health Organization, WHO）26日公布報告，指加工肉類如煙肉、香腸，會導致癌症。不過，WHO29日再發表聲明澄清，指沒有建議大眾禁止吃加工肉類。
報告由WHO旗下的國際癌症研究機構發佈。報告把加工肉類評為與香煙、石棉等隸屬第一級別的致癌物。報告指，每年約有34000宗引致的死亡個案，是因為常吃加工肉類所導致。
不過，WHO強調加工肉類並不與香煙、石棉有害程度一樣。國際癌症研究機構評等致癌物的時候，是根據有多少科學證據證明物品致癌，而不是依靠風險水平去分類。
報告指，少吃加工肉類能減低患上大腸癌機會。
另外，國際癌症研究機構的報告中，紅肉──包括牛肉、豬肉──也被列為第二A級致癌物。即是說，紅肉很有可能會導致癌症。 報告引起肉類製造商反對。澳洲的農業部長形容報告是「鬧劇」，而北美肉類研究所指國際癌症研究機構扭曲數據，以達致現時結論。
另外，報告亦遭受中國肉品製造商抨擊。根據《南方都市報》報導，中國肉協指出，報告沒有提供新的令人信服的證據。結腸癌在中國、日本等地發病率較低，證明癌症與各地區飲食習慣有關，所以不能一概而論。
不過，國際癌症研究機構亦承認相比香煙、酒精及空氣污染，加工肉類引致癌症的影響比較低。每年，香煙導致100萬癌症死亡的個案；酒精導致60萬宗癌症死亡；而空氣污染引起的癌症死亡個案數為20萬。
（撰稿：蔡曉穎 責編：蕭爾）
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