民眾做料理不但可以惜食，還可減碳且有機會拿10萬元等值禮券。環保署提倡惜食環境教育，今（3）日邀圓山大飯店2位名廚現場示範「清冰箱」烹調做法，環保署副署長沈志修今宣布「112年首惜廚師甄選活動」開跑，徵求各界惜食好手提供食譜及教案一同比試，即日起至6月15日中午12時止，第1名可獲新台幣10萬元等值禮券，總獎額高達70萬元。
環保署提倡惜食環境教育，今（3日）舉辦「名廚惜食料理示範暨112年首惜廚師甄選活動宣傳記者會」，現場邀圓山大飯店2位名廚曾嘉星及吳秉承，現場名廚惜食料理示範參照「112年首惜廚師甄選活動」惜食料理食譜組決賽辦理方式。
沈志修表示，鼓勵大家吃當季及在地食材，是因為考量進口食物經漂洋過海來到台灣，距離產地越遠其運輸所需使用的燃料更多，相對地產生的碳排放量也愈高，同樣的食材如果是進口的和在台灣自產相比，每趟運輸產生的碳排放量就多出一趟海運運輸的碳排放量，吃在地除了是珍惜食物，也是力行低碳生活的一種方式。
環保署舉例，若考慮運輸因素在內，豬肉二氧化碳的碳排量約7.5公斤，牛肉則高達60公斤。也因此今天現場主廚示範惜食料理食諎，環保署選擇台灣以在地豬肉為指定食材出題，此外準備的蔬果多數是「格外品」，也就是太大、太小或形狀奇特或外觀受損等賣相不好的食材，考驗2位名廚的智慧及廚藝。2位主廚也當場示範「清冰箱」以及惜食烹調做法，
環保署表示「112年首惜廚師甄選活動」地方初賽強力徵求各方惜食好手一同來比試，透過創意及有意識的食材挑選，創作「惜食料理食譜」與更多人分享，或運用創意思維及教學方式創作「惜食教案」，甄選活動決賽第1名獎項為新台幣10萬元等值禮券，總獎額高達70萬元等值禮券，活動自即日起開始報名至112年6月15日中午12時止，活動報名及須知可至活動網頁查詢（http://www.cherish-food.com.tw）。
