風中物語：記得「博士雞排」嗎？大學畢當攤販暴增9成

從小就會念書的宋耿郎從取得政大風險管理與保險學系碩士後，畢業後再考上博士班，在校當助教10多年，遭逢失婚低潮因此人生轉換跑道開始擺攤賣雞排，經媒體曝光遭鴻海董事長郭台銘質疑「浪費教育資源」而聲名大噪、業績暴增，一篇關於宋耿郎自剖人生跑道轉彎的新聞更創下百萬點閱率，成了台灣市井小民口中「小人物也能出頭天」的勵志典範。

承蒙郭董「金口」關愛，「博士雞排」在台灣街頭巷尾無人不知，甚至因此而開出分店，毫無疑問，頂著高學歷光環開炸雞攤，宋耿郎能一炮而紅是幸運的，卻也是少數的特例。

行政院主計總處每5年公佈一次的「攤販經營概況調查」，據今年4月30日所公佈「2013年攤販調查結果」顯示，創業不到3年的攤販業主總計有129166人，其中，擁有大專以上學歷的攤位業者人數，跟2008年調查結果相比成長90.46%，所占比率成長9.47個百分點成長最快，若放大全台總計31萬8796攤位業主來看，大專以上學歷高達11.58%，突破一成。

這代表，過去3年，攤位業者呈現高學歷化，目前全台總計有38107名攤販老闆是大專以上高學歷，但大家熟知的也只有ㄧ位宋耿郎，名利雙收。

事實上，根據調查結果顯示，近年受大型量販店、網路等多元零售通路崛起影響，「銅板消費」的夜市經濟也同樣不景氣。

2013年攤販攤位數31萬8千多攤位、全年營收5,510億元，分別較2008年成長3.12％、8.44％，增幅皆創新低，而攤販對台灣整體經濟貢獻度逐年降低，2013年攤販全年生產總額（營收扣除進貨成本）為2444億元，占全年GDP的1.68%，5年間分別下降1.1個、0.05個、0.32個以及0.06個百分點。

整體市場萎縮，原料成本維持高檔、場地支出費用增加，攤販老闆日子同樣不好過。

2013年調查顯示，全台攤販支出總計為3750億元，其中僅進貨原料占比就高達81.75%。在所有支出中又以場地使用費支出5年內增幅最快，增加0.37個百分點達4.27%，壓縮攤販老闆的獲利，利潤率較2008年僅增加0.79個百分點，遠低於2008年較2003年所增加的2.62個百分點。

若以平均每攤收入來看，2013年平均收入為172.8萬元，5年內成長5.11%，但增幅已較2008年的10.48%腰斬，而攤販業主以及無酬家庭人員的每月利潤為32092元，低於整體受僱就業者每月平均收入的35551元。

換句話說，擺攤當老闆的人學歷越來越高，但收入成長幅度卻逐年下降，甚至比起上班族平均收入還低些。那又為什麼有越來越多的人投入「夜市人生」呢?前三大理由分別是自由度高、貼補家用以及沒有其他專業技能，其中認為自由度高占比高達35.1%，而不到30歲的攤販業主有18.5%的人純粹因為「想要滿足當老闆欲望」或是「兼差」等其他因素而擺攤做生意。

隨然經營條件越來越艱困、賺得也沒想像得多，但是92.7%的攤販業主傾向維持現狀，沒有改行盤算，主要也是失業率高外面工作不好找，再加上一天擺攤6個小時、一個月擺攤23天就可以賺到32000元，這樣的日子或許比起爆肝的上班族更有生活品質。

可以預期，未來可能會有更多的「鹹酥雞碩士」或是「手扒雞博士」加入搶攻「銅板消費經濟」的行列，但當越來越多博士生跳下來擺攤當老闆的時候，又有幾人能成為「宋耿郎第二」呢？或許只能祈求郭董多開金口，多造就出幾位「博士雞排」吧！