• 破紀錄
20171031-SMG0035-快訊小紅條兒

圍爐也不用胖 吃太多靠這個秘方補救

2017-01-29 14:00

? 人氣

農曆新年全家大小團聚,因為心情愉快,很多人一不小心就有可能進食過量。(黃天如攝)

農曆新年全家大小團聚,因為心情愉快,很多人一不小心就有可能進食過量。(黃天如攝)

過年團圓嘛,如果不圍爐吃鍋,那是要幹麻?然而專家指出,過年圍爐吃火鍋雖好,但對需要控制體重及血壓的人來說,如何在享受親情、友情,以及一鍋暖意的同時,不要同時吃下過多的熱量及鈉離子,就必須從火鍋的湯底,到火鍋料、搭配主食,乃至於沾醬的選擇,樣樣計較做起。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

吃鍋不要胖 別去吃到飽

中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁表示,想要吃鍋不要胖,就應盡量在家開鍋,盡量減少光顧坊間的「吃到飽」餐廳,以免一旦「撈本」人性發作,什麼健康、養生、減重…的原則,恐怕全被拋到九宵雲外。

20170118-SMG0045-005-中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁(右一)(蕭敦仁提供)(天如過年專題)
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁(右)表示,想要吃鍋不要胖,就應盡量在家開鍋,盡量減少光顧坊間的「吃到飽」餐廳。(蕭敦仁提供)

此外,火鍋湯底的選擇也很至關重要,尤其相較於又油又鹹的麻辣鍋湯底,海鮮或大骨清湯鍋底,就是比較健康的選擇。即使如此,再好喝的火鍋湯,仍應把持 「一碗剛好」的原則,以免因不慎攝取過多的鈉離子而導致血壓飆高。

「主食計時器」 吃完別再添

此外,很多人都有一家人圍著一只鍋,料吃光了再加料、湯喝完了再加湯,在熱絡的氣氛中,大家邊吃邊聊,不知不覺就從白天吃到天黑,根本不知何時該喊停,吃進肚裡的卡路里更是早已爆表的經驗。對此,蕭敦仁也特別提出「主食計時器」的吃鍋撇步。

蕭敦仁說,有些人會覺得光吃鍋沒有「吃飯」的感覺,所以,無論吃再飽都要來碗白飯、麵條或冬粉做主食。他建議,與其酒足「鍋」飽再吃主食,導致熱量攝取失控,不如一開始就以主食配鍋,「當碗裡的主食吃完了,就代表差不多該放下筷子了。」

火鍋圍爐(圖/witch_123@pixabay)
火鍋圍爐時,當碗裡的主食吃完了,就代表差不多該放下筷子了。(取自witch_123@pixabay)

董氏基金會食品營養組營養師也提醒,吃火鍋不能只是在火鍋料上斤斤計較,沾料也很重要。尤其是沙茶、豆瓣等人工添加醬料,但高油還高鈉,建議盡量避免,最好以低鈉醬油添加天然蔥、蒜、白蘿蔔泥取代。

先吃高纖及蔬菜 增加飽足感

在進食的順序方面,除了主食之外,應先吃高纖且熱量較低的蔬菜及蕈菇類,以增加飽足感,再吃肉類等葷食。站在熱量的觀點,新鮮肉片多比丸、餃類等加工食品熱量低,而魚、雞等白肉及海鮮的熱量 ,則又比豬、牛、羊等紅肉低。

農曆年、春節、年夜飯、除夕、大餐。(取自flicker@Blowing Puffer Fish)
先吃高纖且熱量較低的蔬菜及蕈菇類,以增加飽足感,再吃肉類等葷食。(取自flicker@Blowing Puffer Fish)

以魚餃為例,小小3個熱量就有7、80大卡,換算一盒10個熱量就高達200多大卡,比一碗白飯的熱量還高。另如貢丸、魚丸等丸類為增加口感及香氣,製做過程也多添加了大量肥肉,油脂含量也相當驚人。

蕭敦仁說,相關研究證實,進食時細嚼慢嚥,可以讓大腦第一時間獲得飽足訊息,比較不會在囫圇吞棗間吃過量。更何況吃火鍋最重要的是「吃氣氛」,跟家人及三五好友圍爐話家常的幸福,值得細細品味。

變胖因為嘴饞 「肚子飽了,眼睛卻沒飽」

然而家人難得團聚,加上美食當前,要忌口確實很難。康華中醫診所院長張家蓓表示,很多人變胖的原因其實都是嘴饞,「肚子早就飽了,偏偏眼睛卻沒飽」,此時可事先以中藥材荷葉泡茶飲用,有助節制過盛的食慾。

喜歡這篇文章嗎?

黃天如喝杯咖啡,

告訴我這篇文章寫得真棒!

來自贊助者的話
關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章