「台省製燒海鮮羊肉爐」新開幕　零羊騷味打造口碑

記者林茂榮／新北報導

新開幕「台省製燒海鮮羊肉爐」在台北八德路四段461號接近饒河夜市，經理黃慶宇由高雄帶來傳承三十多年的湯頭秘方，讓整鍋羊肉爐完全沒有羊騷味，只吃得到羊肉的鮮甜，加入東北角黃金蟹、鮮蝦與蔬菜、薄肉片、菇類、鮮餃、手感貢丸、海藻米血糕、木耳．．．等周邊食材熬煮，成就一鍋號稱「地表最強」的海鮮羊肉爐。

經理Tony還大方公開最經典的吃法，他建議先將食材大火煮滾後，先品嚐正宗的羊肉與羊肉湯原味，再轉中小火煮15分鐘「醒湯」，讓食材、湯頭一齊釋放更濃郁的美味，接下來不妨一邊享用這鍋「零羊騷味」的羊肉爐，一邊陸續放入火鍋配料，會發現煮愈久湯頭愈是香氣濃郁，而且打包回家還能再煮出獨一無二的羊肉粥。

經過長期試菜，發現店裡傳承的獨家湯頭，只有用東北角黃金蟹，才會釋出令人「愛不釋口」的經典，但是「台省製燒海鮮羊肉爐」的秘密武器不只是湯頭，連周邊食材都要力求考究，像是有原味、紅趜口味的招牌「手感貢丸」幾乎是每桌必點，採用新鮮的豬後腿肉，再用手工用力擊打出彈性，因而吃起來有令人過癮的嚼勁及Q彈；另外，米血糕一直是火鍋料中相當常見的食材，但這間店家的米血糕是取自食用海藻的豬隻，做成「海藻米血糕」，吃起來更是細緻不粘膩；一般火鍋店常用的沾醬不外乎是沙茶、醬油、蒜泥、辣油．．．這些重口味調味料，但他們的沾醬是特製配方又自己發酵的豆腐乳醬，自行發酵釋出的益生菌，讓沾醬健康又美味，不但適合配火鍋吃，配稀飯、白飯也十足開胃。