天熱想喝飲料？　營養師推薦冷泡茶降咖啡因

記者扶小萍／南投報導

天氣熱到爆，令人忍不住想要喝冰涼飲料來消暑，但是含糖飲料會導致肥胖，造成身體負擔，衛福部南投醫院營養師建議，除了便利商店及手搖杯飲料，可以選擇健康的冷泡茶來飲用，茶葉含有兒茶素、綠茶多酚，可以抗氧化、幫助消化，冷泡茶在製作、攜帶上都很簡單又方便，降低咖啡因釋放較不影響睡眠。

南投醫院營養師蔡秀雯表示，冷泡茶通常是將茶葉放入冷水中，在置入冰箱一段時間後取出飲用，與民眾所熟悉的熱水泡茶方式不同，現代人生活忙碌，很難有時間好好坐下來泡一壺好茶，冷泡茶的方式在炎炎夏日裡甚受民眾喜愛。

蔡營養師表示，熱沖泡茶的原理是利用水的溫度將茶葉中的養分沖出來，在高溫及沖泡多次之後其味道和養分都會流失。也可能出現茶鹼釋出的疑慮，且茶葉中的咖啡鹼，在高溫時也較容易溶出，因而增加胃酸分泌，大量飲用後，可能會感到胃部不適。冷泡茶因為溫度較低，需要較多的時間讓茶葉中的營養散發出來，較不會有熱沖泡出現的苦澀味（單寧），冷泡茶也可以降低咖啡因的釋放較不影響睡眠，且當中的維生素C、綠茶多酚等多種養分因未經高溫破壞，較能保留下來！

至於沖泡容器並無特別限制，若是使用玻璃瓶建議先用熱水消毒後放涼再盛裝，不論使用何種容器都要注意安全衛生，避免汙染茶葉。蔡秀雯營養師提醒民眾，不管何種冷泡茶飲要飲用前要把茶葉和茶湯分離，並盡快飲用完畢，才能避免進一步的發酵或是病菌污染。