不用當行家也會配　全聯高CP值紅酒清單公開　法餐名廚教你在家吃出高級感

下班回到家，餐桌不一定要鋪白桌巾、點蠟燭，想讓一頓家常菜瞬間升級，其實只差一瓶選對的酒。近年來全聯福利中心持續引進風格多元、好入手的葡萄酒，讓不少消費者直呼「日常也能喝得很講究」。這回特別請到台中老字號法餐名店法森餐廳主廚劉國卿，親自分享他的居家搭餐心法，並點名多款適合餐桌日常的紅酒選擇。

劉國卿直言，紅酒不只是配角，而是料理風味的延伸，「只要掌握幾個原則，在家也能把一道菜的層次拉開，吃起來就是不一樣。」

他建議，日常搭餐可以從果香明亮、單寧柔和的酒款入門。像是南法風格的餐酒，莓果香氣討喜，口感滑順，不論是肉類主菜、奶油醬汁料理，甚至巧克力甜點，都能自然銜接；稍微醒酒後再喝，香氣更完整，入口也更圓潤。

偏好清新路線的人，則可以選擇帶有野果與草本氣息的紅酒。主廚形容，這類酒款就像在森林裡散步，適合搭配燉煮料理或香煎肉排，「一口酒、一口菜，節奏輕快，不會有負擔感。」

若是想讓餐桌更有儀式感，香氣濃郁、結構完整的經典法式風格紅酒，會是牛排或烤肉料理的好夥伴。黑醋栗、紫羅蘭與淡淡香草氣息交織，入口後層次分明，主廚笑說，「就算只是平日晚餐，也會有在餐廳用餐的錯覺。」

除了舊世界風格，劉國卿也特別提到新世界酒款的魅力。來自南美洲的紅酒，果味奔放、結構扎實，搭配烤肉、香料料理或起司拼盤，都能撐起整體風味，適合朋友聚餐或週末放鬆時開瓶享用。 （相關報導： 金正恩搭乘「移動宮殿」訪問北京！專列供應法國紅酒、活龍蝦，將與習近平普京同台閱兵 ｜ 更多文章 ）

談到搭餐原則，主廚給出簡單結論：不用背艱深理論，「想像你希望這道菜吃起來更溫柔，還是更有力量，再去選酒，成功率就會很高。」

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