薑母鴨一年只賣3個月為何仍超賺？業者親曝「靠1類食物就賺翻」：看店家良心

每到寒流來襲，街頭巷尾的薑母鴨店總是座無虛席、大排長龍，成為民眾圍爐暖身的首選。然而，有網友在社群平台上好奇發問，薑母鴨店一年只在冬天營業約三個月，扣除高昂的人事、房租成本，真的能賺到錢嗎？沒想到意外引發熱議。

薑母鴨一年只賺三個月真能賺錢？內行揭密「暴利來源」

一名網友在Threads發文表示，「薑母鴨一份不會到很貴，每年又只賣冷的時候，真的賺得到錢嗎？」

話題引起熱議，多數網友都說，雖然一鍋薑母鴨的價格看似不高，但加上各式配料、酒水及飲料後，客單價就會大幅拉高，獲利驚人。「絕對賺翻！」、「我家大樓一半房子都是薑母鴨家族買的！」、「我同學他家就是賣薑母鴨，爸媽是獅子會的、住豪宅」、「沒看薑母鴨都是春天跑去歐洲員工旅遊嗎？台灣哪個餐飲業可以辦得到？」、「他們一年只做3個月，但那3個月是都不休息的」、「菜盤根本暴利，一份都五十起跳」。

業者揭密：靠配料撐場 但辛苦程度超乎想像

對於外界「暴利」的印象，一名薑母鴨業者出面解釋，雖然薑母鴨在冬季兩三個月的生意確實極好，但夏天仍須支付高昂的店面租金，因此實際利潤並非外界想得那麼誇張。

​他也坦承，火鍋類餐飲的確主要靠「配料」獲利，但也強調品質是「看各店家良心」，這才是真正的決勝點。​業者也提到工作的辛苦面，每天工時至少10到12小時起跳，遇到立冬或寒流時，工時甚至會延長到14小時以上，下班後還需花費數小時進行店面整理。

針對網友「賣一份高麗菜賺一顆高麗菜」的說法，業者表示自己做不到這種程度，並強調客人「懂吃」就能區分食材的好壞。他進一步解釋了配料的成本差異，「外面高麗菜一顆10塊，我用的是一斤10至20元的，貴的時候40至50元，不要只看便宜的時候。」他指出「10塊錢一顆高麗菜根本不會甜，一般外面小火鍋用的就是那種，煮很久都不會爛。」 （相關報導： 薑母鴨店的桌椅為何特別矮？不是拚翻桌率！業者揭真正原因，讓人完全猜不到 ｜ 更多文章 ）

他同時強調，為了確保新鮮度，他們使用的食材絕不會擺放超過兩天以上，「寧用賣完也不會多叫來放著」。