花椰菜別用麵粉、鹽巴洗！譚敦慈教1招，把蟲卵菜蟲全沖出、不怕農藥吃下肚

十字花科蔬菜因含有多種具防癌潛力的天然成分，長期被營養界視為日常飲食中的「抗癌好物」。不過花椰菜、青花菜的花球層層緊密，泥沙、蟲卵與農藥常卡在細縫中，讓許多人清洗時總覺得不放心。對此，「無毒教母」譚敦慈分享一套簡單的清洗方法，只需要流動清水加上一支烤肉夾，就能把深藏的髒污通通沖出來。

花椰菜別用麵粉、鹽巴洗！譚敦慈教1招

譚敦慈在《醫點不誇張》中指出，洗蔬菜最重要的不是浸泡，也不是加醋、加鹽或小蘇打，而是「持續的流動清水」。她解釋，額外加的物質反而可能讓部分農藥更緊密吸附在蔬菜表面。她建議，清洗時先將花椰菜浸入一盆乾淨的水，用烤肉夾從菜梗穿過固定，避免花球浮起。接著把水龍頭調成筷子粗的細水，讓清水連續溢流 12～15 分鐘，泥沙、蟲卵與殘留農藥便會沿著水流被帶出。她強調，這種方式既能洗得徹底，也能避免清潔劑殘留造成二次污染。 （相關報導： 小心吃到假豆腐！菜販點名這3款根本是假的，熱量高就像直接喝沙拉油 ｜ 更多文章 ）

張適恆醫師補充，花椰菜富含的「異硫氰酸酯」（ITC）已被研究證實能抑制腫瘤細胞分裂、促進癌細胞凋亡。美國加州今年 9 月的最新研究也發現，膀胱癌患者若在治療後維持每月攝取約 2.4 碗「未加熱」的花椰菜，癌症復發風險可下降 44%，凸顯十字花科蔬菜在防癌上的實質效果。