解凍後的肉千萬別再放冷藏！專家曝NG保存方式「細菌通通吃下肚」，1招維持食材新鮮不變質
專家表示，解凍後的肉再冷藏容易長細菌，1招正確保存不走味！（示意圖／取自photo-ac）
絞肉（免治肉）一次吃不完，放進冰箱的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、冷藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。正確急凍絞肉4步驟，只需2件小工具解凍更容易，更可免墮食安陷阱。
解凍後再冷藏 易生細菌食物中毒
急凍食物在解凍時，亦有機會滋生細菌，根據食物安全中心資料顯示，為預防細菌性食物中毒，不應再冷藏已解凍的食物。對於難以控制解凍分量的絞肉，原來用2件工具已可解決反覆冷凍的問題，並保留鮮味及肉汁。
急凍絞肉只需2用具 謹記排出空氣防氧化
冷凍保鮮的天敵是氧氣，當肉類在低溫的地方接觸空氣後，會因氧化作用而引起凍傷的現象，影響味道和鮮味，所以第一件工具便是密實袋，慎防絞肉在冷凍過程中接觸空氣；而第二件是筷子，有助塑型，方便控制每次使用的分量。
正確急凍絞肉步驟：
1. 絞肉放進密實袋中。2. 將密實袋中的空氣排出，鎖緊封口，壓稿扁成大約1厘米的厚度。3. 利用筷子在密實袋表面壓出「十」字痕。4. 放入冰格中冷藏，即成。
使用分量易控制 掰開即可解凍
由於急凍前已將絞肉包一分為四，故使用時只要掰開其中一份便可直接解凍，避免因反覆冷凍而出現滋生細菌的情況。再者，此方法亦容易控制烹煮的分量，以示範的絞肉為例其重量約454克（1磅裝）；一份約重113.5克，解凍前可按自己所需掰開合適的分量，安全又衛生。當然也可以選擇一開二或一開六，個人建議根據絞肉的重量選擇不同尺寸的密實袋。
為什麼食物解凍後不應再冷藏？
根據食物安全中心資料顯示，急凍食物在解凍時亦有機會滋生細菌，為預防細菌性食物中毒，不應再冷藏已解凍的食物。
此方法有什麼好處？
由於在急凍已將絞肉一開四，故使用前掰開其中一份便可直接解凍，避免發生反覆冷凍的問題。
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2024 島嶼生活節Sea My Land 漫遊音樂市集，享受慢生活基隆市和平島地質公園一年一度，由交通部觀光署北海岸及觀音山國家風景區管理處（以下簡稱北觀處）所主辦的「2024島嶼生活節-SeaMyLand」即將在9月7日（六）至9月8日（日）期間於和平島地質公園隆重登場，活動規劃了兩日漫遊市集與慢活音樂節，邀請持修、宇宙人等多組歌手共同相約和平島，一起來享受難忘的海風、沙灘，迎接最chill的夏季時光！ 和平島地質公園位於基隆東海島嶼的中心，不僅擁有北台灣最早的開墾紀錄，還隱藏著西荷時期的珍貴遺跡。這裡不僅讓人感受親近海洋的樂趣，更以永續旅遊的理念，帶動和平島及周邊景點如情人湖、湖海灣等在地資源的共同發展。借助這片自然生態與歷史文化的交融，推動基隆在地觀光與產業發展，導入「慢活」、「放空」與「隨意」的生活理念，為參與者帶來一場療癒而隨興的島嶼生活體驗。 交通部觀光署方正光主任秘書表示，觀光署6到9月推廣暑期「觀光暑，樂遊趣」台灣仲夏節活動，而島嶼生活節活動亦是台灣觀光雙年曆重要活動之一，活動結合基隆地區觀光旅遊帶整體宣傳推廣，串接周邊景點行程，帶給遊客不一樣的體驗；北觀處陳煜川處長表示，今年島嶼生活節的「慢活音樂節」與「漫遊市集」，結合和平島地質公園的場域優勢，探索和平島生態、地景與人文的在地元素，打造專門為都市人放鬆、慢活的市集音樂節，民眾可以在周末之餘感受基隆獨有的海島漫生活，另外本次活動也結合台灣仲夏節「寫真巴士」活動，於9月8日(日)現場與民眾互動，並有專屬的拍貼寫真，為今年夏天留下美好的回憶! 慢活音樂節活動將邀請金曲獎最佳新人持修、金曲獎最佳樂團宇宙人及今年入圍金曲獎最佳樂團露波合唱團等知名樂團演出，還有溫蒂漫步、鹿洐人等新生代獨立樂團與廖文強、魏嘉瑩等好聲音，其獨特的在地聲音和慵懶浪漫的風格，獻上音樂盛宴。享受音樂的同時，島嶼漫遊市集將滿足民眾逛好逛滿的慾望，分為「循環之島」、「文創嶼我」和「島嶼漫食」三大主題，呼應和平島永續旅遊價值，集結利用「環保材料」製作文創商品及創意小物的商家，與結合皇冠海岸觀光圈特色店家嚴選的在地風味人氣美食，絕對讓民眾不僅為永續環保盡一份心力，更可以讓你好吃好玩又好逛！ 和平島地質公園為亞洲第一取得「ISO20121永續活動管理系統」認證的國家級旅遊景點，為響應永續旅遊的宗旨，島嶼生活節鼓勵民眾攜帶自備餐具，以租借餐具、積極減少塑膠包裝和餐具的使用，落實生態永續的理念，打造環境友善的質感市集，提供民眾聽好歌之餘，也能逛好市。 為了宣傳並延續島嶼生活節熱度，也推出改裝巴士「山海巡迴號」，將從8月開始一路到9月在台北、新北、桃園和基隆的各個角落穿梭預熱島嶼生活節，由知名Youtuber融融歷險記等KOL輪流搭上山海巡迴號，與民眾近距離接觸，規劃了互動遊戲、打卡造型等，民眾只需完成指定任務，即可獲得專屬島嶼視覺拍貼，留下瞬間的美好時光。
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