料理一詞司空見慣，便很少有人去追尋它的究竟。94歲的東城百合子的一生幾乎都在與飲食打交道，在經營她的健康料理。從二十四歲罹患肺結核瀕臨死亡，因食糙米而獲救，便一發不可收拾。
東城百合子原本完全依賴醫生、藥物和營養品，卻不知道這些藥品的效用有限。有了這方面的意識後，就決心不再依賴醫學、藥物和營養學，把自己完全交給自然力，像渡邊醫生所說「回歸自然」
她心想「生命是上天給的，就由上天決定我該不該死吧；也許因為我在世上的任務沒有完成，上天還不讓我離開呢。」因此心中更有信心，就連她母親也說：「就這樣吧，能這麼想再好不過了！」
東城百合子回憶起弟弟還在嬰兒時，曾因消化不良差點死掉，正是喝米湯救活的。那時她還小，只有些模糊的記憶，只記得醫生說不行了，大家就開始哭泣，她母親突然想起了米湯，她心想「那是出於人母的直覺和愛」於是迅速炒米熬粥，給弟弟餵了下去，醫生隨後注射強心劑，弟弟就這麼活了過來。
因為這個經歷，她母親非常肯定米湯的治病作用，一聽完渡邊醫生的話就馬上熬了一碗，首先把糙米放鍋裡炒一下，然後加七倍的水一起煮，煮好後再用篩網過濾米湯。當時的她本來就病況嚴重到只能吃流質食物，所以之後每天喝的都是米湯加梅乾濾出的汁水。
東城百合子之前是個一無所能的病人，但從飲用米湯的第二天起，就開始有了食欲，在此之前的整整兩年患病時間裡，她可是一點食欲也沒有。
從此以後，她便停止了對醫藥和營養品的依賴，一心一意依靠自然力治療。她才剛喝了兩天米湯，肚子就開始覺得空空的，到了第三天已經能感覺到「肚子有點餓」，必須增加到一天喝三次米湯。
直到連續飲用米湯一週後，大便才終於出現，那時她還不懂得什麼是「宿便」，只覺得它和普通的糞便不同，黏糊糊地，而且黑得可怕。一旦開始排便後，她的身體開始變輕鬆，力氣也逐漸恢復。
雖然她肺部的穿孔還沒癒合，發燒、咳嗽、咳血、身體倦怠、不能動彈的症狀也都沒有改善，但身體已經有氣力湧出，這可不是先前的藥物所能做到的，於是她深信這是自然力作用的結果，當她一想到也許真能保住性命時，眼淚禁不住奪眶而出。
不過，為什麼糙米能夠療癒垂危的肺結核病？因為糙米與現今大眾普遍食用的精米雖同出自於稻穀，但糙米的加工僅去除穀殼，而保有精米去除掉的種皮、果皮及糊粉層，從現代營養學的角度，這三層恰恰是富含維生素、蛋白質及脂肪的部分。從中醫的角度，稻為肺之穀，而肺主皮毛。因此，於稻米而言，糙米保有的上述三層，正好屬於皮毛的部分，是作為肺穀的稻米的精華中之精華。
然而，糙米的益處還不僅在此，由於糙米保有的三層，使其較精米而言，具有更大的韌性。故而在食用的過程中，必須細嚼慢嚥！
這便應了《論語．鄉黨》中，孔聖的「食不厭精」。簡單來說，飲食並不在於吃什麼，而在於怎麼吃。消化一詞，其義本廣，就食物的消化而言，消歸消，化歸化。消在口腔中完成，化則歸於腸胃。而化必以消為前提，「唯有好的消，才有好的化」這是一定的道理。
那究竟什麼才是好的消呢？從消的造字從水便知，必須要口中有水（唾液），這便是所謂的「食不厭精」！故而糙米的食用，不僅僅是糙米的本身，更在於糙米的食用規範了飲食的過程，使得食物的消化更具效能，更有利於健康。
我們常說病從口入，食物未經「消」的過程，便囫圇下之，其結果必然難化，如此，食下的不過是一堆垃圾，何能不病？因而，一個糙米實在是具有無量的功德。
作者介紹｜Repeat
東城百合子Tojo Yuriko
1925年生於日本岩手縣，現居東京。1945年跟隨日本營養學宗師佐伯矩 (Saiki Tadasu) 博士學習，獲營養士資格。1949年罹患肺結核以致瀕死，透過食用糙米等自然食療戰勝疾病，自此矢志投入推廣與自然力合一的健康改革運動。著作包括《家庭自然療法》（在日本創下百萬冊銷售佳績）、《母親的營養學》、《真心烹製的健康料理》、《放心進行斷奶後的健康育兒》和《感恩天道》等。
本文／圖經授權轉載自正好文化《笑迎風雨》（原標題：糙米之力，無與倫比） （相關報導： 比柳丁、橘子更厲害！7種富含維生素C的蔬果，不只可以抗發炎，還能改善便祕、抗癌症 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
