開始下廚製作料理之前，炒飯也是必定要經營的菜色，在台中，要吃到好吃的炒飯很容易，在美術館附近就有一家「民生」炒飯，口味獨特，鑊氣十足，您可以試試！今天中午點了「特殊炒飯」就是其中一項經典。
一般而言「肉絲炒飯」是通俗炒飯料理，但我們總會想要讓上桌的炒飯輝映著光輝，閃耀奪目，因此我有時會加入「鳳梨」帶著酸甜感，也能增加膳食纖維。
也有人會加點三色豆，豐富視覺效果，而我這個「特殊炒飯」加的可是你意想不到的點子。
因為老闆加的是「豆鼓」。
豆鼓是製造醬油之後的黑豆，擁有濃厚的醍醐味，一般會拿來滷肉或者炒菜，加入炒飯確實是個大膽卻合理的作法。 一般喜歡吃「醬油炒飯」的人，他們之所以會喜歡都是因為料理過程透過高溫翻炒，醬油加入炒飯之中，使其吸附在米粒上，高溫的翻炒燒掉了飯粒上的水份，連帶使得醬油的鹹味、香氣全數滲入米粒，連顏色也是，黑黑的並不討喜，但這味道可不得了，香氣逼人，口味十足，只是，我並不好此道。
而初次品嚐這「特殊炒飯」時，頭一回看到「豆鼓」入菜，我便立刻明白了，老闆的用意就在於「鮮味炸彈」在每吃一口飯的同時，匯入了這帶著濃濃醍醐味的豆鼓，雖然這看似不起眼的豆鼓，但味道濃郁，厚重的醇香醬味被鎖在形體中，當一口咬下混合著醬香，便有了醬油炒飯的滋味，但卻沒有醬油炒飯的「顏色」反而成為了一種驚喜！ 有機會路過不妨試試。
作者介紹｜四季
音樂，它不是聲音的藝術，而是時間的藝術。
本文經授權轉載自方格子。（原標題：炒飯）
責任編輯／邱苡瑄
