好市多鮮奶特別耐放為什麼？專家揭科克蘭「保鮮祕密」

不少家庭到好市多（Costco）補貨時，都會順手帶一瓶科克蘭（Kirkland）自有品牌鮮奶。不過，有些消費者發現，這款鮮奶似乎比想像中更耐放，就算稍微超過包裝上的日期，喝起來也沒有明顯變質。好市多鮮奶為什麼能保存比較久？包裝上的日期，又是不是代表一到那天就必須丟掉？

根據美國媒體《The Takeout》報導，科克蘭鮮奶之所以保存期較長，關鍵在於更嚴格的檢測標準與較低菌數。這款鮮奶在生產過程中，除了符合美國政府《巴氏殺菌牛奶條例》規範，也會進行比一般法規更嚴格的品質控管。

為了維持低菌數，生產科克蘭鮮奶的工廠會接受突擊稽查，連清洗設備使用的水，也會被檢測是否有污染物。更重要的是，鮮奶上架前至少要通過60項微生物測試。也因為品管較嚴，Kirkland鮮奶的菌數低於一般品牌，保存時間自然也比較長。 （相關報導： 「1國家」竟成最不想再訪第一名？食物吃3天就膩、服務態度冷淡，網友曝亞洲踩雷旅遊名單 ｜ 更多文章 ）

判斷鮮奶能不能喝，除了看日期，也要觀察實際狀態。美國農業部（USDA）資料指出，一般巴氏殺菌鮮奶若全程冷藏，即使超過標示日期，通常仍可維持良好品質至少7天。只要鮮奶沒有酸臭味、沒有結塊，外觀也仍然順滑，通常代表還沒有變質。