近期大白菜產量過剩，批發價一度跌至每斤6元的超低價，成為婆籃裡的「平民天菜」。但別看它便宜，它的營養價值連醫師都驚嘆價格超親民的「大白菜」，更被美國癌症醫學會點名為 30 種抗癌蔬果之一。！此外，全聯限時推出「台灣小白菜」竟打出單包 10 元的驚人價，怎麼挑、怎麼煮最健康？
補貨趁現在！全聯「10元菜」每日限量 9 萬包
全聯與大全聯自今天3月28日至3月30 日，展開為期 3 天的生鮮爆殺活動，「台灣小白菜」原價 23 元，特價只要 10 元！現省 13 元，每日限量 9 萬包，每人限購 3 包。紐西蘭加拉蘋果單粒原價 16 元，5 粒特價 65 元，平均每粒僅約 13 元。
平民抗癌神菜！大白菜跌價 2 成「肝臟解毒」靠它
除了小白菜，近期「大白菜」因產量過剩，每斤約 6 至 6.6 元，較去年同期重挫近 2 成。台灣癌症基金會指出，大白菜是十字花科家族的抗癌名單之一：
1、降低癌症發生：含有葉黃素等抗氧化物質。
2、增加肝臟解毒： 內含「蘿蔔硫素」可增加肝臟解毒酵素能力，保護 DNA。
3、抑制早期癌細胞： 富含「吲哚」成分，有助於致癌物質無毒化，甚至抑制乳腺癌形成。
大白菜有「1味道」千萬不要吃
不果要提醒，烹飪大白菜時若聞到類似硫磺或芥末的味道，是因含「硫配糖體」分解所致，屬正常現象；但若味道刺鼻異常，可能是貯藏不當發酵，建議不要食用。
農糧署教保存秘訣：保鮮2週不爛掉
農糧署曾發文表示，雖然兩者都屬於白菜家族，但身分完全不同，大白菜屬於「結球白菜」，長大後會縮成一球。小白菜 屬於「不結球白菜」，兩者基因不同，小白菜再怎麼長也不會變大白菜。
大白菜主要產地在彰化與雲林，產季從 11 月持續到隔年 5 月，主要分為兩大類：
·包心白菜（圓形）： 口感嫩脆，是做「熱炒」與「白菜滷」的首選。
·山東白菜（長形）：纖維較粗、耐煮不爛，最適合煮「火鍋」，也是做韓式泡菜、酸白菜的神隊友。
鎖住新鮮！「餐巾紙＋密封」冷藏可放 14 天
買了一大顆吃不完怎麼辦？農糧署分享「鎖鮮 2 步驟」，比直接丟冰箱更耐放，透過這招冷藏，最長可保存 2 週 依然新鮮如初。
1、包覆底部： 使用餐巾紙包住大白菜的底部（根部）。
2、塑膠袋密封： 放入塑膠袋並密封，防止水分散失。
挑選密技：出現「黃白色」別買！
農糧署提醒，買大白菜不能只看個頭大，細節決定鮮甜度：
看色澤： 新鮮大白菜外緣葉片應帶有**「稍許綠色」；若外葉已呈現「黃白色」**，代表存放時間過長，不夠新鮮。
看結構： 葉片完整厚實、結球緊密不外翻。
試手感： 拿起來感覺**「重量沉」**，代表水分充足、口感爽脆。 （相關報導： 高麗菜別直接塞冰箱！內行教1招「延長保存不變黑」，放1個月都新鮮嫩綠脆甜 ｜ 更多文章 ）
看菜心： 若買剖半的，要注意菜心是否完整、有無腐爛發黑。
