# 中秋烤肉  

台科大教授郭俞麟產學合作、攜手推動餐飲業木炭使用的創新變革，從回收咖啡渣中萃取出保養品原料，再由廠商製成低碳製程木炭，盼助力餐飲業實現2050淨零排放目標。

為保障中秋節期間的食品安全，嘉義縣衛生局聯合消保官及政風人員，於9月11日在梅山玉虛宮廣場舉辦了「中秋護食安食品檢驗及稽查」活動。活動中，稽查小組檢查了183件食品標示，並對60件應節食品進行了抽驗，結果全數符合食品安全規定。現場還利用簡易試劑教導民眾如何辨識食材中的二氧化硫、亞硝酸鹽等常見添加物，強化民眾對食品安全的認識。

一年一度的中秋節將至，許多家庭除了吃月餅賞月應景外，烤肉也是此節日不可缺的環節，不過，烤肉的精華莫過於烤肉醬了，近期有民眾分享，這幾天到全聯採買，看到「原燒」的燒肉醬，就買了一瓶回來試試，決定晚上來加菜，用烤肉醬煮了醬燒中卷以及醬燒雞腿排，他認為，吃起來是甜甜鹹鹹的完全不會死鹹，而且很入味好吃，不需要什麼技巧就很下飯，果真有好的調味就有好廚藝。

中秋節烤肉已成為全民運動！台灣知名的餐飲集團太師傅旗下燒烤品牌「烤爽」，推出烤肉禮盒，有豬肉、香腸、雞肉、蔬菜等多種食材，應有盡有，可省去備料的時間；業者表示，今年豬肉漲了一到兩成，但為幫消費者省點荷包，決定「凍漲」吸收成本不漲價。

中秋節即將到來，台灣人心中的烤肉魂早已蠢蠢欲動！每年這個時候，「一家烤肉超級香！」的情景都會在大街小巷上演。炭火升起，肉香四溢，親朋好友們圍坐在一起，烤肉、聊天、賞月、吃柚子，這就是最具台灣味的「中秋節」了！

一年一度的中秋節即將到來，許多人會選擇在這時候與親朋好友團聚賞月，甚至一起烤肉吃月餅，然而，近日有網友發文表示，現在中秋節烤肉的人似乎越來越少了，話題引發網友熱烈討論。

美式賣場好市多以經濟實惠的商品選擇，深受消費者喜愛。對此，就有網友分享去賣場採購時，發現一款氣泡酒，一大瓶只要239元，喝起來微甜又帶有點酒香氣，讓他大讚真的值得一試，貼文曝光後，引發許多會員留言表示，「這款真的很好喝，買了兩罐回家」。

中秋節烤肉幾乎成為人數最大的全民活動，為搶攻這波節日經濟，臺中市大安區農會08月22日上午11:00在飛天豬餐館舉行烤肉串發表會，其中包含五花、里肌與梅花三大經典豬肉部位，並考量到燒烤的時間鯨肉串的大小都做過研究，希望為烤肉愛好者帶來全新的味蕾享受。

烤肉「鋁箔紙該用亮面還是霧面？」這個長年讓人爭吵不休的問題，可能是個「假議題」！因為仔細探討熱傳遞方式的話，你可能會發現，不管用哪一面，可能對烤肉熟不熟這件事影響不大！

中秋節時，家家戶戶都會聚在一起烤肉，近日有網友就好奇發問，烤肉時放上甚麼食材會毀掉整爐烤肉？貼文曝光後，引起不少網友討論，紛紛點名雞腿和秋刀魚就是「地雷食材」，不容易烤熟，也會造成黏網。

中秋連假開始了，烤肉即是家家戶戶的重頭戲！台灣烤肉大多是將木炭點火燒至高溫，來讓上層鐵網上的肉片變熟，不過近日就有一名網友對此提出疑惑表示：「為什麼台灣中秋烤肉很少人用德州慢燻烤法？」貼文引發大量關注，也有不少網友深入分析原因。

一間位於新北市汐止區的私人公司於昨（28）日下午1時45分發生瓦斯噴燈爆炸意外，員工在公司外空地進行中秋節烤肉活動瓦斯噴燈突然爆炸，在場3名員工閃避不及、灼傷倒地。消防局獲報後到場救援，所幸3人送醫急救後皆無生命危險。

每逢中秋節，不少人也開始準備與朋友、家人相聚烤肉賞月。近日有一名網友發文表示，中秋節烤肉好吃的精髓在於「醬料」，並也分享自己最愛的烤肉醬及沙茶醬，表示只要透過自己獨特的調配方式，烤出來的肉都又香又好吃，貼文一出也引發網友熱議。

高爾夫小白球代工龍頭「明揚科技國際公司」位於屏東的廠房22日發生爆炸起火，超過百人受傷就醫，更造成4名消防人員不幸殉職、5名員工身亡，目前仍有1名44歲的傅姓員工處於失蹤狀態。明揚昨（28）日在意外現場舉辦頭七祈福法會，傅姓員工的妻子也帶著孩子參加，而孩子的一句「我們都在等你出來吃中秋烤肉」，更讓現場氛圍哀切。

一年一度團圓的節日就要到了，許多人都會選擇和家人一起烤肉賞月共度中秋，但是烤肉時你知道鋁箔紙究竟用哪面才對嗎？今天就來幫大家解答鋁箔紙兩面到底差在哪，以及使用重點又有哪些。

解封後第一個中秋節即將到來，不少民眾已經約好一起烤肉，如果三五好友相聚不想準備烤肉用品，又想大口喝酒、大啖燒肉，高雄青創燒烤店家「腳落」推出外帶豪華大拼盤優惠，讓大家省去張羅燒肉的忙活，一樣可以大快朵頤各類燒烤，輕鬆歡度愉快佳節。位於苓雅區大順三路的「腳落燒烤」是武廟商圈周邊的燒烤類宵夜首選之一，店家採用本土食材，全程低溫保鮮，且堅持由生至熟燒烤、不預烤保持風味，也無過多的調味。吸睛的燒烤拼盤靈感來自國外的派對餐點，以台菜西做的形式呈現多元豐富的燒烤料理，除了一人獨享的小拼盤，還有2至3人分享的澎湃大拚盤，每次一端上桌總是引起驚呼連連。「腳落」從即日起至10月2日止推出中秋節大拼盤優惠，只要600元即可享有不用動手烤的外帶海鮮、雞肉以及豬肉拼盤三擇一豪華選項，是不想自己烤肉又想吃燒烤的最佳選擇。負責人朱展毅表示，除了拼盤，也可加點串燒、烤飯糰或海鮮蛤蜊烏龍麵等增添飽足感，店內也有多款精釀啤酒、生啤酒可搭配餐點小酌。他感謝青年局的青創補助讓他用在租金補貼和行銷方面，紓緩草創時期的壓力，也替餐廳打開知名度。

「烤肉」已然成為中秋節必做事項之一，不過近年有越來越多人喜歡到「燒肉店」度過中秋，除了不用費心準備食材之外，有些燒肉店甚至還提供「代烤」服務，簡直是懶人救星，令民眾愛不釋手。我們針對網路上「燒肉店」相關話題進行觀測，帶你一起吃遍最受歡迎的燒肉！

雖然燒烤店林立，但是自己準備食材烤肉的那種歡樂氣氛，別有一番風趣。近日就有網友在社群論壇上分享，這個年頭約中秋節烤肉，常以一人帶一項食材去烤的方式進行，因此他分享自己心中絕對不踩雷的「烤肉神物」，貼文一出，引發網友熱議。

中秋佳節到來，許多民眾已經等不及要在中秋節大啖烤肉、月餅配啤酒，殊不知在享用美食的同時也吃進了過多的熱量、油脂及鹽份，因此烤肉食材應選擇低脂、低鹽與原型食物，適量享用才不會造成身體負擔。《優活健康網》整理出10點「中秋健康烤肉指南」，讓民眾在開心烤肉歡聚佳節之餘，也能安心享受美食，吃得健康不發胖！

一年一度中秋節瘋烤肉，烤海鮮絕對少不了蝦子，先用薄鹽調味，再加上炭火燒烤，就能吃出鮮蝦甜味，但愛吃蝦的我們，或許從來都沒搞懂蝦：為什麼「蝦仁」吃起來跟「蝦子」天差地別？市售加工蝦仁吃起來Q彈，卻少了蝦子的鮮味？鮮脆的蝦仁泡過藥劑是不是不健康啊？事實上，「蝦子、蝦仁、蝦米」差很大，市面上的「蝦料理」，像是蝦仁炒飯、月亮蝦餅、鮮蝦沙拉等等，都備受歡迎，但許多民眾因為長期被「迷思」綁架，白白花了大把鈔票，卻吃不出美味，實在太可惜了！今天我們將快速破解五大關於「蝦」的秘密，讓你省錢之餘，吃對又能吃好！

中秋連假即將到來，不少人安排烤肉活動，不過烤肉食材百百種，總有幾樣是自己不愛吃的食物，就有一名女網友表示，她烤肉時最不想看到的食物絕對是豆干，因為不僅容易烤焦，還完全沒有味道，讓她相當厭惡，也因此想知道大家心中「中秋最雷食材」是什麼？問題一出，引發討論。

2023年的中秋節於9月29日登場！你準備好要怎麼過了嗎？說到中秋節的習俗，除了吃月餅、賞月亮之外，台灣人必備的節日慶祝方式還有「烤肉」，但究竟為什麼中秋節這一天要烤肉呢？相關的由來、習俗典故一次看！

中秋烤肉已經是國人歡度佳節的SOP，響應節慶、台北晶華酒店出動五星級大廚，讓9月29日至10月1日的一樓自助餐廳栢麗廳變身成為美式BBQ烤場，安排超過30種海陸食材登上烤檯，搭配沁涼啤酒無限暢飲，打造輕鬆歡愉的烤肉團圓派對。二樓Robin’sGrill則推出豪邁帶骨牛系列套餐，以直火豪邁燒烤的精選澳洲極黑牛戰斧、美國帶骨肋眼等頂級食材，大口吃肉的同時也能感受精緻氛圍。晶華美食到你家平台也同步規劃出熟食分享組及中秋夯肉組專區，有外帶需求的民眾可以在家享有五星飯店等級的佳節美饌。

中秋佳節將至，許多民眾說到中秋節就會想到烤肉，是相當獨特的習俗，相信各位的家中應該都已經陸續開始採買中秋烤肉的食材了，那麼有吃的當然也就要有喝的，到底什麼飲品和烤肉一起享用才是絕配呢？快來看看網友們的推薦清單吧！

淡水古蹟博物館開放市定古蹟烤肉啦！不過這裡烤的是自己的肉！《淡古瑜珈八式》中秋烤肉版，國慶日再加碼雙人瑜珈，結合歷史文化與運動潮流的體驗活動，9/22（五）中午12時準時開放報名。

不少民眾喜歡在中秋佳節，邀請親朋好友，一同賞月、烤肉，團聚在一起。近期，一名網友發文表示，中秋節即將到來，卻沒有收到任何朋友的烤肉邀約，讓他好奇詢問，烤肉不流行了嗎？貼文曝光後，掀起網友熱議。

今年連放三天假的中秋節即將在9/29登場，而台灣人少不了的中秋節活動絕對非烤肉莫屬，各大賣場也都會推出中秋限定的烤肉組合，讓大家不必為了挑選食材傷透腦筋，那麼網友們熱議的中秋烤肉食材又是哪些呢？

中秋月圓人團圓，！又到了一年一度中秋佳節，華人每年最應景的活動就是家人齊聚欣賞圓月、吃月餅、烤肉，但是準備烤肉食材麻煩又有傷腦筋的善後工作，烤爽實業應景推出人氣爆棚的澎湃「串燒禮盒」，是消費者烤肉首選。

近日適逢中秋佳節前夕，除了賞月、吃月餅、品文旦之外，烤肉更可說是「全民運動」。但美味可口的烤肉不只影響空氣品質，更潛藏「致癌」的危機。衛福部國健署指出，研究證實燒烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，呼籲民眾蔬果、肉類均衡攝取，少吃紅肉與烤焦食材，遠離腸癌危機。

台灣人喜歡在中秋節這天與親朋好友一起烤肉，享受輕鬆歡樂的過節氣氛，但想要在烤肉時吃得健康又安心，就不能忽略燒烤時的各項步驟！對此，林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈也分享了避免致癌的妙招，同時提醒鋁箔紙和竹籤的正確使用方式。

中央流行疫情指揮中心今（8）日宣布有本土確診34846例，境外移入278例，總共35124例確診（包含29例死亡）。指揮中心表示，今日新增之34846例本土病例，為15748例男性、19082例女性、16例調查中，年齡介於未滿5歲至90多歲以上，個案分布為新北市7840例、台北市4447例、台中市4313例、桃園市4010例、高雄市2547例、台南市1933例、彰化縣1408例、新竹縣1209例、新竹市897例、屏東縣832例、苗栗縣777例、宜蘭縣762例、基隆市704例、雲林縣694例、花蓮縣663例、嘉義縣453例、南投縣427例、嘉義市328例、台東縣293例、金門縣144例、澎湖縣139例、連江縣26例。

又到了家家戶戶齊聚烤肉的中秋佳節，位於高雄英迪格頂樓的露天酒吧PierNo.1每年都會舉辦高空烤肉趴，今年則祭出大份量的牛排與海鮮搭配主廚桌邊秀，由專人在桌邊將烤肉炙燒出耀眼的藍色火焰，滿足味蕾也大飽眼福。還能在露天的環境裡欣賞大銀幕電影，搭配沁涼爽口的生啤酒，絕對是最chill的愜意中秋，即日起至9月25日開放預訂。

築間餐飲集團繼今年7月「築間幸福鍋物」基隆廟口全台首家火、烤門店，及最美270度環景的潮境公園門店開幕後，電話一個月爆線，連續營業17小時，網友反應還是打不進來，緊急加開線上訂位分流訂位，其中潮境公園門店更創下單日營業額超過40萬元亮眼業績，築間餐飲集團加緊腳步9月1日於潮境公園再進駐個人燒肉品牌「焼肉スマイル（燒肉Smile）」，未開幕先轟動，臨海的最美個人燒肉餐廳，一人開烤不尷尬，獨享嗑肉、賞月、看海超過癮。

中秋節將至，除了吃月餅、文旦賞月以外，最不可或缺的活動就是烤肉，面對接下來排滿滿的烤肉行程，究竟吃什麼食材才是低熱量又健康呢？對此，營養師高敏敏統整常見的烤肉食材熱量排行榜，排名靠前的全是「加工食品」，第一名也超意外！

一年一度的中秋連假即將來臨，許多民眾喜歡在中秋節約親朋好友烤肉聚餐。有網友發文提問，烤肉時最不受歡迎的食材是什麼？其中，最多網友點名的5種品項，幾乎都是「難烤熟或容易烤壞的食材」。

隨著中秋佳節的到來，公司、客戶、親友都會以團圓之名送出月餅，大小聚餐烤肉更是一攤接著一攤，各種大小聚餐馬拉松，再加上總是吃不完還一直增加的月餅，就可以預知吃完後會給腸胃帶來多大的負擔，大吃大喝後換來的是滿滿罪惡感還有抗議的腸胃跟堵堵的肚肚。

中秋是傳統的三大節日之一，最大的重頭戲非烤肉莫屬，由於今年的中秋比往年早些，不少人已經開始採買烤肉食材，近年來，隨著國人越來越注重健康與養身，也因此消費者無論在蔬食或是肉品上都會更慎選，不少業者順應市場需求，推出標榜無毒安心的食材，像是在肉品部分，就有豬肉業者打出「台灣精品」的香草豬來博得消費者的青睞，「亞洲廚神」李佳其也要來教消費者如何挑選優質肉品。「每當烤肉時，許多人問我肉品怎麼選時，選『香草豬』就對了」「亞洲廚神」李佳其提到，烤肉最推薦香草豬五花部位，油脂和香氣非常豐富，簡單烹調就好吃!不需要使用太多調味，簡單兩面火烤後撒點鹽，就可以吃到豐富的肉香氣，此外，香草豬品質高，不建議使用過重的調味方式或長時間醃漬，會掩蓋掉香草豬本身的肉質香氣，想換換口味的話，在烤製的最後階段，兩面刷上薄薄的燒烤醬料就很棒。李佳其透露，會認識香草豬是因為早期在日式居酒屋工作，日本師傅需要炸豬排，對於嚴謹的日本師傅來說，他們會去了解肉品使用的配方飼料與是否做到100%零藥物檢出、無毒物殘留，因為這樣的肉質才是香Q甜，無腥味的，在因緣際會下，他們接觸到「香草豬」，發現香草豬無論在肉質香氣、口感質量都是台灣精品級的。後來，他們很想了解「香草豬」到底是如何做到的，於是開始查起源頭，李佳其表示，當他們知道「香草豬」來自於台灣時，宛如發現新大陸，原來台灣在地就有國際級的頂級豬肉，100%零藥物檢出、無毒物殘留，加工品更是研發出高於歐美標準的潔淨配方，100%無人工及化學添加物，捨去複雜加工製程，將飲食回歸單純，吃出天然的美味，對於喜歡使用台灣在地品牌與小農食材的他們，更是徹徹底底的愛上它，台灣就有很多好的肉品，不一定要吃進口的豬肉，而且還能減少碳足跡，更環保友善地球。李佳其指出，無論在蔬食或肉品的選擇上，他個人最重視新鮮、高品質，因為這類的食材，無需過多的調味，僅需要簡單的烹煮，就能端出健康又美味的料理。

中央流行疫情指揮中心今（31）日宣布有本土確診34389例，境外移入234例，總共34623例確診包含21例死亡。確診人數中，新北市7607例，臺北市4332例，臺中市4100例，桃園市3780例，高雄市2592例，臺南市2173例，彰化縣1416例，新竹市1047例，新竹縣1044例，苗栗縣899例，屏東縣801例，雲林縣708例，基隆市702例，花蓮縣652例，宜蘭縣614例，南投縣474例，嘉義縣446例，臺東縣331例，嘉義市327例，澎湖縣184例，金門縣133例，連江縣27例。

新冠肺炎疫情愈趨緊張，眼看中秋節即將到來，如何防疫也備受關注。醫師沈政男今（30）日指出，去年中秋聚會沒染疫的親友組合，不代表今年不會，今年的傳染力是去年的10倍以上。

一年一度的中秋節即將到來，而烤肉幾乎已成為許多民眾的必備團聚活動之一，你是否準備好烤肉食材了呢？如果還在煩惱不知道要買什麼的話，不如來看看網友關注的烤肉食材吧！

本土BA.5疫情高峰恐落在9月中下旬。中秋連假民眾想烤肉，台大醫師李秉穎表示，2020年至今，疫情都未因連假上升，烤肉是戶外活動，除非是一直互相擁抱，不然病毒傳播風險很低。

高雄市長陳其邁今（21）日出席高雄海味雄夯音樂趴活動，現場親自與廚師共同料理風味獨特的石斑魚「不NG」燒烤創意料理，透過簡單的調味及料理，讓以往很難出現在烤肉菜單裡的石斑魚，成為大眾燒烤盤上的大明星，並走訪好魚市集推廣行銷高雄在地特色魚產品，呼籲國人共同支持高雄在地生產、新鮮美味的水產品，還與市民看夕陽、試吃美味燒烤度過美麗假日漁村時光。

每逢中秋除了闔家團聚吃柚子賞明月，烤肉更是不可缺少的重要儀式！一頭牛座落於台中單點燒肉一級戰區，秉持職人精神嚴格把關肉品來源及品質，將多款海鮮、肉品、蔬菜、飲品到醬料等豐富食材準備一應俱全，主打頂級食材極寵饕客，更提供全台冷凍宅配免運的服務，讓最愛的家人及好友在家烤肉也能安心滿足的享有單點燒肉店的精品肉質！

四天連假來臨，中秋佳節配上連續假期，除了親朋好友餐敘，吃吃月餅之外，烤肉也是台灣人團員最愛的活動之一，但要怎麼吃才能避免「月圓人也圓」熱量攝取過高的狀況呢？對此，高敏敏營養師列舉21項烤肉食品，按照卡路里排序，指出要特別注意「百頁豆腐、豬血糕、小方豆乾、豬里肌肉」以及烤肉醬的熱量。

近日非洲豬瘟肉品及加工製品已流入市面，讓消費者更加憂心吃到來路不明的豬肉？加上中秋佳節將至，疫情警戒日漸提升，宅家烤肉或自煮現正當道，家樂福為消費者食安把關，推出嚴選豬肉系列，做好履歷驗證，嚴格溯源，能讓你安心吃、放心煮。

新北市幼兒園群聚感染範圍擴大，昨（7）日再度新增5例確診個案，共累積15人確診，而基因定序結果預計今（8）日出爐。對此，衛福部草屯療養院精神科醫師沈政男表示，疫情若確定邁入Delta新階段，恐怕是一則以憂、一則以喜，並直言「今年一樣無法跨年啦」。

中秋佳節將至，原本國內疫情趨緩，民眾盼終於能闔家團圓，卻又傳出長榮機師突破性感染及新北幼兒園群聚，為了防止疫情再度出現破口，各縣市針對中秋烤肉制定了不同防疫規範，以下整理出目前已公布的防疫指引，全台縣市規定一次看！

中秋佳連假日前展開，即使今年碰上新冠肺炎（武漢肺炎）疫情，中壢仍維持過去19年的傳統，舉辦萬人封街烤肉活動，民眾參與踴躍，共有1000組、約1萬人報名。但腎臟科名醫洪永祥卻憂心，萬人烤肉活動的群聚形式與武漢疫情爆發前的「萬家宴」相似；在沒戴口罩、未保持社交距離的情況下，恐將淪為防疫破口。

關於一級致癌物（Group1carcinogen），你知道多少呢？事實上，除了菸酒及加工肉，我們生活當中還有不少常常被忽略的一級致癌物質，本文將另舉出四種常見的一級致癌物。

中秋月圓人團圓，肯定少不了烤肉、月餅、柚子3大應景食物，可是如果民眾過節時沒有適度節制，很可能一個中秋節就讓你圓一大圈。到底怎麼吃才能月圓圓、人團圓、身不圓？吃得健康、少負擔、不吃肥呢？中國醫藥大學新竹附設醫院院長陳自諒率領家醫科胡松林主任、黃琳惠及吳婉瑜營養師來為大家解答！