# 牛丼  

一蘭拉麵最關鍵的商業武器，並非那碗豚骨湯頭，而是被稱為「味集中系統」的 K書中心座位。這項設計，竟然意外讓當時餐飲業最難觸及的女性客群大大提昇。專家Joel分析，在傳統日本拉麵店，女性單獨進店並大聲要求「加麵」會感到社交壓力。一蘭透過極致的隱私遮簾及個人座，將女性客佔比從15%暴力拉升至40%，開拓出一片無人競爭的藍海。配合全直營的標準化 SOP，將用餐時間......

到海外吃日式料理，常常會因為口味調整而覺得「少了點什麼」。不過，日本網紅秋山燿平（Yohei Akiyama） 近日在台灣用餐後卻驚呼連連，直說連鎖牛丼品牌 「Sukiya」（すき家） 的味道和日本幾乎一模一樣，甚至還推出日本沒有的「青菜套餐」，能吃到空心菜、菠菜等台味食材。讓他忍不住大讚，「台灣的Sukiya比日本還讚！」貼文一出立刻引發熱議。​日人認證台......

有網友表示，下午或半夜不知道要吃什麼時就會吃「SUKIYA」，明明賣丼飯的連鎖店那麼多，但只要說到牛肉丼飯，第一個就一定會想到SUKIYA，讓他非常好奇該店成功的祕訣是什麼？因此在網路上發文，貼文一出後吸引眾多網友回應。

日本平價牛丼連鎖店「吉野家」在台灣擁有50多家分店，然而近日有網友表示，發現近日在雙北地區，有許多分店相繼收店。對此，專家則表示，由於在疫情後日本集團或全球佈局的政策有所改變，因此針對現今台灣市場的策略，未來可能會進行轉型，因此將部分舊店關閉，進一步評估未來發展。

日本各地的餐廳先前傳出多起「顧客恐攻」事件，包含在迴轉壽司店及牛丼店舔醬油瓶、舔筷子、直接食用共用的生薑等，近日又傳出有一群男子在燒肉店脫下褲子、露出下體，並當場尿進喝完的酒杯裡，影片曝光後，也引發大批日本網友的圍剿。

相較於牛肉鍋在明治初期的流行，後來牛丼在日本社會更是成為國民美食，還進軍海外，成為大家所熟知的日本料理之一。現在最主要販賣牛丼的是吉野家和松屋。松屋是在第二次世界大戰之後才開始在學生聚集的江古田商店街開始營業，後來開了上千家的連鎖店。

讀者有聽過使用僅在臺灣種植的特產品生薑「本島薑」的「岩下新生薑」（岩下食品）嗎？日本的泡菜（醃製）文化是由臺灣食材支撐的。

日本三大連鎖牛丼店「吉野家」、「松屋」、「すき家（Sukiya）」在台灣展店迅速，其中すき家（SUKIYA）的牛丼更是許多台灣人的愛。但你知道嗎...すき家（SUKIYA）有一項經常被忽略的隱藏美味，甚至被網友譽為「SUKIYA的本體」，究竟是哪一個品項呢？

台灣民眾對異國文化接受度高，許多國外連鎖餐飲品牌也陸續來台拓展，經營得有聲有色，也讓國內的慘引選擇更加多元。有網友發現，來自日本的「SUKIYAすき家」店內看起來沒什麼人潮，但這間主打牛丼與咖哩料理的店卻都不會倒，他不禁疑惑，它的定位究竟是什麼？

台灣的美食超多，不論是雞肉飯、肉絲蛋炒飯還是滷肉飯都深受民眾喜愛。不過，享受美食的同時，也要注意熱量攝取是否超標，對此，營養師程涵宇整理了16種最常見的「飯類小吃熱量排行榜」，其中，有些是減肥中的熱量炸彈，小小一碗就足以爆醣，千萬不可輕忽！

選擇便當菜時，除了主菜選肉類外，其他配菜盡量選蔬菜類為主，要記得少油炸、少醬料、少加工品、少勾芡，要多選五彩蔬菜。現在有些便當店會提供雜糧飯，這也不錯，但不能因為是雜糧飯就多吃了一點，一樣要控制飯量，因為雖然雜糧飯的維生素、礦物質與纖維等營養價值比白飯好，但熱量與醣量是相似的，減肥期間還是要控制份量才行。

日本美食熱潮不滅，繼吉野家、SUKIYA之後，日本另一家知名品牌牛丼今天也在臉書粉絲專頁宣布在台灣拓展的分店將於週五11時開幕，招牌商品70元有找。

一年即將結束，是否覺得年終不夠多、辦年貨有夠煩，等等鳥事讓你不開心呢？這時候來嗑碗肉片鋪滿滿的肉丼是最過癮不過了，大口扒飯、爽快夾起份量十足的燒肉，咬個嘴痠肉香四溢，這才叫療癒啊！OpenRice這次幫大家揪出全台四大必吃丼飯，不管是可以埋住整張臉的爆炸份量丼飯、牛小排多到咬到嘴痠的「肉山」，還是連大胃王也不敢再增量的野狼系肉丼，更有膏狀溫泉蛋緩緩流下的滑順燒肉丼飯，都是撫慰自己小小心靈的最高爽度選擇啊！

早餐店對於台灣人來說是日常生活中的基本配備，密集度也相當高，每走幾步路就能看到早餐店或便利商店，連外國人都覺得驚奇。但在日本，因社會嚴謹，不會像台灣人會將早餐帶至公司或學校吃，因此日本早餐店文化並不盛行，一般人都是在家裡或咖啡店用完早餐後，才開始一天的行程。以下彙整了一些熱門的日本連鎖早餐店及咖啡店，讓你到日本不會每天只能對著便利商店發愁。

日本人氣平價又美味的連鎖店你知道的有哪些呢？像是CoCo一番屋、丸龜製麵、すき家...等連鎖店，因為在台灣也有分店，相信你一定不陌生！每間連鎖店都有不同的點餐方式以及優惠活動，不管你是住在日本還是即將規劃去日本旅遊，以下的日本人氣連鎖店資訊，相信一定可以為你省下不少荷包，又可以品嚐到美味的一餐。

編按：到日本旅遊不想花太多錢在高級日本料理，像壽司、壽喜燒、涮涮鍋或燒烤的話，不妨來點平民美食，連鎖品牌的快餐店將可以成為你的口袋名單！