# 國民美食  

台灣有許多特色美食，也有許多知名小吃相當受外國人喜愛，但有日本網紅表示，有8種台灣美食是日本人不敢吃的清單，大多是許多人意料中的食物，但其中肉鬆和黑松沙士上榜，令網友相當意外，引起熱議。居住在台灣的日本網紅「日本人的歐吉桑」在臉書粉專發文分享，台灣的各種經典美食小吃中，有八種是日本人敢嘗試的食物，分別是香菜、八角、肉鬆、豬血糕、鴨血、太甜的茶、黑松沙士。清單......

在日本，一項擁有千年歷史的傳統食品正面臨前所未有的「內外夾擊」：豆腐在全球市場需求暴增，成為歐美素食和健康潮流的寵兒；但在發源地日本，昔日隨處可見的「街邊豆腐店」卻正以驚人的速度消失。這場行業危機凸顯了日本傳統製造業在面對現代零售模式和後繼者問題時的艱難掙扎。全球市場看漲，日本製造商反倒銳減90%根據日媒「關西電視台」報導，豆腐由遣唐使在奈良時代傳入日本，並......

台灣有許多特色美食，例如珍珠奶茶、鳳梨酥等等，讓不少外國遊客來台旅遊時都會嘗鮮。近日，日本搖滾教主西川貴教來台參加活動，就分享了「1個台灣特色美食」在社群平台，吸引大批網友熱烈回應。

編按：愛玉低熱量，又能夠增加飽足感， 果膠及酵素都有助於促進腸道蠕動。愛玉更成為臺灣人的平民美食，愛玉是怎麼被發現的？而愛玉如何靠「搓洗」膠化變成愛玉凍？本文摘選愛玉的製作原理，帶讀者一探究竟！

台灣小吃是台灣的文化特色，許多特色小吃也是國外旅客的口袋名單。近期有一名網友分享，下個月有國外親戚要來訪台灣，想帶他去吃台灣美食，他好奇詢問「大家覺得最具台灣特色的美食有什麼？」，貼文曝光後，網友們紛紛留言分享來台必吃小吃，其中，1樣美食獲得壓倒性推薦。

不只台灣物價一直漲，日本平價美食「拉麵」竟也面臨危機。外媒指出，今年截至7月為止，日本已經有49家拉麵店破產，創下同期新高，更接近去年全年的破產數53間，恐怕今年將創下單年度最高紀錄。

台灣有許多人深受洗腎之苦，如果想要照顧好腎臟，就重要的還是每天的飲食，因為我們每天吃的食物長期下來都會直接反映在健康上。腎臟專科醫師洪永祥近日就在臉書上分享了「十種破壞腎臟食物排行榜」，榜單內不僅都是台灣人常吃的食物，包括燒餅油條、雞排、拉麵等等，第一名更是許多人下午茶的標配。

基市府為帶動觀光經濟，十二月推出「2023基隆滷肉飯王者爭霸」活動，市長謝國樑二十九日在記者會中，帶頭大啖滷肉飯，歡迎民眾到基隆品嚐古早味美食，結合景點成為民眾半日或一日遊的口袋行程，說走就走，來雨都感受海派台味。

1201晚報

說到台灣的國民美食小吃，許多人都會想到「鍋貼和水餃」，不僅價格親民、料理方法簡單又快速，對於自己在家料理或是外食族，都是方便的好選擇。不過近來卻有網友表示，身邊有許多朋友和同事都愛吃八方雲集，但是自己卻不懂好吃的點在哪？沒想到此篇貼文一出，立馬引發熱議，甚至有內行網友推薦，除了鍋貼水餃外的2大必點品項！

當年一位台灣女孩把刈包帶進英國倫敦，吸引了絡繹不絕的饕客前往嚐鮮，從此也讓台灣的國民美食刈包揚名國際，但這個台灣人從小吃到大的小吃，卻有超過半數的人都不知道正確讀音！究竟「刈」這個字該怎麼唸才對？

這篇收藏起來，經典美味的滷肉飯沒吃過別說你是台北人！

警告！！半夜勿看！滷得油亮亮的滷肉飯讓人看了口水直流！十間必吃滷肉飯，這縣市的人居然把滷肉飯當早餐啦！

大家最喜歡的台灣美食是什麼呢？滷肉飯、水餃、臭豆腐配泡菜、地瓜球、蚵仔麵線？我全都要！

日本2020年倒閉的拉麵店數量來到過去20年來的新高，除了疫情的因素，還有6個本質上的問題影響到日本拉麵店收益：日本拉麵店鋪數量太多、工作環境難留人、低單價的收入結構、氣氛不輕鬆、沒有接班人、資本系的公司進入市場。

泡菜是韓國最具代表性的國民美食，每年此時都有不少家庭大舉採買白菜等食材，準備醃製自家泡菜，靜待數月發酵後，成為明年餐桌上的必備佳餚。不過，南韓今夏連續遭遇三場強颱侵襲，又迎來史上最長的梅雨季，豪雨與洪災淹沒全國田地，也重創農作物收成，白菜的價格甚至一舉飆升60%，引發堪稱文化危機的「泡菜災難」。

一年一度的「臺灣滷肉飯節」系列活動，重頭戲-「國飯大會師」於今、明二天在臺北車站一樓廣場盛大展開囉，主辦單位表示，「臺灣滷肉飯節」，經過3年的努力，已完成在全臺22個縣市插旗的任務。不再單純只是一碗滷肉飯，今年更重點推出適合自由行旅客的「國飯套餐」，佐以湯品、飲料或小菜等豐富組合，及接待國際貴賓的飯店級「國飯宴」，將過去認為是國民美食的滷肉飯，推上五星級飯店的饗宴，成功奠定了「臺灣國飯」的地位。

擁有獨特強烈氣味台灣「國民小吃」臭豆腐，對許多初來乍到的外國人是難以忍受的「腐壞」食物，但在愛好者眼中卻是珍饈美饌。儘管臭豆腐味道特殊、評價兩極，不過英國廣播公司記者吳意隆撰文分享自己的臭豆腐體驗，更引用最新研究指出，吃臭豆腐能有效預防骨質疏鬆，減少罹患前列腺癌的風險，甚至能降低膽固醇、幫助消化系統。

混合五香獨門香料和醬油調製出醬汁，與食材一同煮製後趁熱或放涼食用，或是加入新鮮青菜、泡麵、粄條⋯⋯滷味既能當小點，也可當正餐，在台灣有各式口味和門道，可說是最受歡迎的國民小吃。

臭豆腐是「國民美食」，又臭又香，加上綿密多汁的口感，吸引不少老饕趁熱嚐鮮。不過，營養師提醒，1份油炸臭豆腐，熱量約500大卡，約2碗白飯的熱量，若加上醃製的泡菜，鹽分含量偏高，提醒患有慢性病者不宜多食。

其實不管拉麵起源論有哪些分歧版本，至少大家公認現代型態的日本拉麵，早在20世紀初就已出現於橫濱中華街；而1910年，具有指標性的東京第一間拉麵店「來來軒」開幕了。接下來在各地開業、此後也各有擁護者的拉麵老店，除了前述創立於1922年札幌的竹家食堂，還有1925年福島縣喜多方的「源來軒」與1937年開在九州久留米的「南京千兩」。不過拉麵的發展因為二次世界大戰戰事的擴大、物資欠缺而一度中斷。

一位南韓藝術家將一個介紹如何製作披薩的影片做成500張DVD，託人偷運到北韓。為什麼要介紹披薩？為什麼說他的這項工作具有極其嚴肅的背景？

走在倫敦熱鬧市集，突然出現一個小攤子，有著眼熟的圓餅烤盤，招牌以中文寫著大大的「車輪餅」。28歲的林意庭熟練地翻動一個個小圓餅，香甜氣息勾引台灣遊子的思鄉味蕾。

無論旅遊或洽公，如果在新加坡未曾品嘗最道地的國民美食「麵包冰淇淋」，勢必抱憾而歸。這種由餐車販售的消暑聖品，饒富古早味，也能勾起童年回憶，洋溢著暖暖的幸福。

馬來西亞一家保險套大廠研發出椰漿飯（nasilemak）口味的限定版保險套，希望這種國民終極療癒食物的味道，能替「性」致勃勃的消費者增添閨房情趣。

到日本旅遊，除了有美景可看，最大的樂趣之一就是吃美食。在饑腸轆轆時，看到家拉麵店，有些在門口就有餐券販賣機，看圖按鈕投錢進去，不會說日語、不必花大錢，也能馬上吃到碗熱騰騰的可口拉麵；有一些大都市車站，像東京車站、京都車站、名古屋車站，也有專賣拉麵的專區，每天吃不同家，可能都能吃上一兩個禮拜。

在網際網路全民發表的時代，實體書是否逐漸式微？最近倒有個反例：臺灣美食作家鄧士瑋以ohmylife為筆名，秉持「當我們能夠掌握越多故事，就越知道如何煮出好東西、吃到好東西」之理念，設立網站「食貨誌」，不只介紹食材、記錄食譜，也蒐羅食物相關歷史撰寫文章，廣受好評，兩年之後，新近集結出版了《食貨誌》實體書。

台灣是美食王國，但不少招牌的「國民美食」卻恐怕是害台灣年輕人罹癌的推手！國內大腸直腸癌權威、中國醫藥大學附設醫院外科部副主任王輝明說，近年統計，國人40歲以下罹患大腸直腸癌的年輕人口，占比增至7%，背後原因推估跟從小愛吃鹽酥雞、香腸、燒烤等國民美食吃到大脫不了關係。

台灣人愛吃米食，不少傳統美食更是以香Q帶勁的糯米為主，如南部愛吃的米糕、北部受歡迎的油飯，還有佳節會出現的粽子等，都是讓人無法抗拒的美味！日常吃膩了白米飯，這時候來點香黏、有嚼勁的噴香油飯解解饞最適合不過了。

網路上有許多關於泡麵的疑慮，但其實只要注意營養均衡以及正確的容器使用方式，食用泡麵並不會帶來特別的危害。

編按：到日本旅遊不想花太多錢在高級日本料理，像壽司、壽喜燒、涮涮鍋或燒烤的話，不妨來點平民美食，連鎖品牌的快餐店將可以成為你的口袋名單！

記者與老中青三代“道產子”在同一個屋簷下生活過，他們分別是：84歲、62歲、29歲，從他們身上可以了解到二戰時期、泡沫經濟、到E世代北海道住民的風俗民情。