鹽巴是日常料理時不可或缺的調味料，但是去買鹽巴時外包裝寫的高級碘鹽、特級碘鹽到底差在哪，有很多人都分不清楚，對此台鹽也曾解釋，兩者用途不太一樣，一種比較適合料理使用，另一種則是比較適合醃漬及洗滌蔬果。
鹽巴特級、高級的有差別嗎？
日前有網友在臉書社團《全聯消費經驗老實說》中發文表示，每次去逛賣場時看到鹽的名稱，都很好奇有什麼不一樣，「高級跟特級差在哪，為什麼要分不同名字」。
貼文一出有許多專業的網友給出解釋，「看外袋就知道要買什麼， 有魚蝦、葱及高麗菜圖案的，就是煮菜用的，沒有的話就是用在洗滌、醃東西用的」、「碘鹽是一般人吃！甲狀腺機能亢進不能吃，所以以出無碘的」。
對此，台鹽也曾在臉書粉絲專頁給出解釋，兩者間的差異在於，「高級碘鹽」為一般用鹽。
而「特級碘鹽」則是添加了海水濃縮礦物質液，內含的礦物質成份可幫助增加料理口感。
台鹽指出，故建議如料理使用可選用「特級碘鹽」，醃漬及洗滌蔬果則可選用「高級碘鹽」。
譚敦慈：最好選這1款
根據《康健》報導，無毒教主譚敦慈提醒，鹽巴不能隨便亂吃，特別是容易結石的人和腎臟病患者。
容易結石的人，在吃食用強調「來自天然」的鹽像是岩鹽、玫瑰鹽之後要記得多喝水，因為礦物質較多。
而腎臟病患者要注意鉀的攝取，鹽的主要成分有氯化鈉和氯化鉀，一般精鹽多為氯化鈉，低鈉鹽則以鉀替代鈉，因此腎臟病患者日常飲食應避免吃到含鉀量高的鹽類，腎臟病人也不適合食用「低鈉鹽」。
譚敦慈提到，國人大多有碘元素攝取不足的問題，最好選擇「加碘鹽」，除非有甲狀腺機能亢進，或是其他甲狀腺相關疾病，不能吃碘，否則日常烹調應以加碘鹽為主。
日常使用鹽，衛福部建議國人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，也就是6克食鹽，也要謹守分量控制原則。
衛服部官網也指出，天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，因此選購食鹽時，最好的方法是從成分有無標示「碘酸鉀」或「碘化鉀」來確認是否為加碘鹽。
國民健康署呼籲一般民眾、餐飲業及食品業看食鹽包裝標示，選擇使用加碘鹽取代一般食鹽，為您的健康加一「碘」。
海鹽、岩鹽、精鹽、玫瑰鹽差異？
根據《小磨坊》官網教學，精鹽、海鹽、湖鹽、岩鹽、井鹽、玫瑰鹽，這麼多種鹽，到底是哪裡不一樣？
精鹽
透過純化海水、過濾雜質製成，成分為氯化鈉跟碘化鉀，但缺乏天然礦物質。為含碘鹽，不適合特殊需求者使用。
海鹽
透過蒸發海水製成，一般來說，海鹽的礦物質、微量元素的分布較為平均，對人體來說算是比較優質的鹽。
岩鹽
海鹽一樣， 不同地區的鹽礦內含的鹹度、礦物質不同。按照其含鐵質多寡，顏色由白、淺粉、深粉呈現。
玫瑰鹽
主要產自巴基斯坦喜馬拉雅山脈地區，不容易受到人為汙染，採集方式也是純手工，被認為是最純淨的鹽巴之一，甚至微量礦物質也高達80種。
不同的鹽，蘊含的鈉、碘及其他礦物質含量都不相同，在食鹽的挑選上，建議要符合身體的需求。
高級碘鹽只能用於醃漬和洗滌蔬果？錯的！
根據台灣事實查核中心指出，網路流傳影片稱台鹽特級碘鹽才能吃，高級碘鹽只能用於醃漬和洗滌蔬果；這是錯的，其實兩者都可用於烹調。
營養師林世航表示，無論台鹽特級或高級碘鹽都可以食用，兩者加工流程唯一的差異是，特級碘鹽在「加碘」之前有額外添加「鹽滷」，因此其礦物質含量較高，用於烹調可提升食物風味。
完整討論：《全聯消費經驗老實說》
資料來源：《台鹽》、《康達雜誌》、《小磨坊》 （相關報導： 鹽巴為何要多一個「巴」字？教育部揭正確解答！原來背後超有意義 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／陳得馥
