味精、雞粉誰是妖怪?網傳10大致癌食物「夜市一堆中標」 調查報告給詳解
癌症常居十大死因之首。示意圖。(資料照,柯承惠攝)
癌症已連續43年居國人十大死因首位,許多致癌相關的貼文和影片,如易致癌、不可常吃的食物等,常引發民眾在社群平台熱烈討論,「味精」更是常名列其中,過去也曾有所謂「味精症候群」一說。而近期網路在瘋傳「致癌食物名單」、「味精、鹽巴、雞粉誰最糟」、「味精這個妖怪精」等相關訊息,對此,事實查核平台「MyGoPen」發出調查報告。
調查報告指出,原始謠傳版本中列出10種《致癌食物名單》,強調不可常吃,包括葵花子、口香糖、味精 (麩胺酸鈉)、 豬肝、油條(河粉、米粉、粉絲)、燒烤食物及醃制品、 市售汽水及紙/瓶裝鮮果汁等三合一飲料、皮蛋、臭豆腐、爆米花。針對「味精」是否會致癌,MyGoPen指出引述過去查證報告表示,國健署曾指出,目前沒有研究證據指出味精會致癌,美國食品藥物管理署(FDA)也指,食品中添加味精被是「公認安全」的,但因有鈉, 因適量使用。
至於「味精、鹽巴、雞粉哪個最不健康?」、「雞粉還有其他添加物」等傳言,新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,若從單從原料比較,味精比較單純、雞粉比較複雜,但不能說成原料複雜就比較不好,市售的雞粉只要符合法規、就是合法產品,但應從「鈉」的角度比較,很多人烹飪時是既加鹽,然後也加味精或雞粉,這樣「鈉」就容易過多;此外食材本身也會有鹽分、鮮味釋放出來,因此鹽、味精或雞粉都應減量使用,鈉含量才是關鍵。醫師也點出,健康者即使鈉攝取過多、多喝水尿一尿就排掉了,但是心衰竭、腎功能、高血壓等族群,若鈉吃太多會加重病情,有的人會出現頭暈、水腫、心悸、胸悶、皮膚起疹。
在味精的成分上, 柳朋馳表示,國健署建議,鹽巴的每人每天建議攝取量為 6 公克,相當於每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克,味精、雞粉提供的鮮味,理論上並沒有一定非加不可,要使用就要注意產品來源和使用的量,所謂「味精的鈉含量只有鹽巴的3分之1」雖為正確訊息,但缺乏每人每天鈉攝取量的整體資訊及提醒,容易造成誤解。另外,針對「日本人從昆布中提煉出味精」、「上海人從麵筋中提煉出味精」、「台灣人從甘蔗渣中提煉出味精」等傳言,醫師說明,天然的「麩醯胺酸」(Glutamine)是胺基酸,提煉過程中加上鈉變成「麩胺酸鈉」,這才是所謂的「味精」,所以味精是天然來源的食品添加物,卻往往被誤會為是化學合成,或甚至有的民眾誤認為雞粉比味精更天然。
MyGoPen總結,與味精有關的傳言非常多,有的說的正面、有的說的負面,但根據國內外主管機關的公開資料,味精並非致癌物,味精「公認安全」,但味精含有鈉、這點卻常被忽略,專家提醒,味精含有 12% 的鈉,應計入每天的鈉攝取量當中。總之,味精不像負面傳言那樣差、也不像正面傳言那樣好,每種食物各有特色、也都有優缺點,過度誇大正面、過度強調負面,都有失之餘片面的偏頗問題,應從該食物的整體全貌、以及在均衡多元飲食習慣中的角色及功能去論述、評價,才是正確的飲食觀念。
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為何翻滾流成了奪命陷阱?
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封殺台灣軍事工業!大陸商務部下令禁止供貨漢翔、台船、中科院等8家公司中國大陸商務部今日上午發布「答記者問」,內容宣布,為捍衛國家主權和領土完整、維護台海和平穩定,將蓄意配合「台獨分裂勢力以武謀獨」的漢翔航空工業股份有限公司、中山科學研究院等8家台灣地區實體列入管制管控名單,禁止對其出口可用於「軍用」及「民用」的「兩用物項」。最新:大陸出手封殺台灣軍工企業,下令斷絕供貨!陸委會「3點」回應批「經貿武器化」此次遭大陸商務部封......
美元跌勢驚人,華爾街交易員都嚇呆!投資人改存「2貨幣」,連央行都搶著買儘管美元在各國官方儲備中仍將保持主導地位,但未來幾年其根基可能不再穩固。一份來自瑞銀(UBS)針對全球40家央行和儲備經理的最新調查顯示,隨著經濟和地緣政治風險的加劇,各國正重新評估其美元資產配置,歐元、人民幣和黃金有望趁勢崛起,成為新的避險選擇。瑞銀一位外匯交易員表示,過去的經驗法則已過時,不確定性已成為未來的新常態,促使「風險投資變得更加謹慎,交易策略也......
終結3年一亂 專家:推國票金與彰銀合併國票金控本周因公股行庫連日以漲停價大量買入,再次成為焦點。財政部擔心明(2026)年5月無法在國票金3年例行改選董事維持3席局面,號令八大公股回補及每家至少加碼1個百分點,部分公股怕買不到,明知價格高到不合理仍咬牙演出,聞風跟進的散戶則是可能在短暫漲停行情結束,旋即面臨跌價損失。輿論質疑公股用「凱子價」護盤保席次,還可能讓散戶被套牢,財政部高層聞訊後表示他不......
「投資高股息=穩定現金流?」 鉅亨買基金眾專家破解配息關鍵迷思!在高齡化、延退與通膨成為新常態的時代,財務韌性不是選項,而是生存必要!在當前高股息當道的環境,只要長期持有就能獲得豐厚的收益及穩定現金流,安度退休生活嗎?隨著壽命延長與通膨壓力加劇,加上近期投資市場充滿不確定性,如何靠投資存退休金已成關鍵議題。有鑑於此,鉅亨買基金與風傳媒日前共同舉辦2025投資趨勢論壇【配息新世代:投資力與現金流】,邀請金管會副主委陳彥良、......
玩月光寶盒「買家小心觸法」!宣傳全是假 1行為秒踩紅線:最重罰75萬元任天堂SWITCH、微軟XBOX以及SONY PS5先後問世搶占遊戲市場,讓曾經風靡全世界的1980年代大型遊戲機逐漸式微,如今卻有中國不肖廠商相中「懷舊」商機,惡意盜取遊戲資料、彙整後以「月光寶盒」為名販售。檢警提醒,雖然購買、遊玩月光寶盒都不會觸法,但如果有向賣家提出「訂製」需求,就有吃上官司的可能。月光寶盒崛起 背後暗藏「盜版醜態」在傳統大型遊戲機台逐......
天氣預報》雨還要下多久?吳德榮曝這1天才轉晴 「新颱風」動態出爐氣象署表示,今(9)日西半部易有局部大雨,其中新竹、苗栗可能有豪雨。氣象專家吳德榮表示,11日前水氣偏多、大氣不穩定,西半部易有局部大雷雨及劇烈天氣;預估13日起盛夏再臨,各地晴朗酷熱。天氣預報》雨還要下多久?吳德榮曝這1天才轉晴中央氣象署今天上午發布豪雨特報,低壓帶及西南風影響,易有短延時強降雨,新竹縣市及苗栗縣有局部大雨或豪雨,西半部地區有局部大雨發生機......
0050怎麼買賺比較多?定期定額 vs 一次買,專家實測:「這樣買」多賺80萬!這幾年ETF成了最夯的投資商品,尤其是0050、SPY與00646等市值型ETF,更被許多人奉為「退休聖杯」。但問題來了:同樣投資ETF,單筆歐印跟定期定額的報酬率差多少?如果剛好買在高點,下一秒就遇到崩盤,五年後績效會怎麼樣?今天我們就用實際數據來破解這些投資迷思,讓你做更好的投資決策。一次投入或定期定額,哪種策略報酬較高?透過0050、SPY、00646......