因TikTok吃播在全球爆紅熱銷！「杜拜巧克力」到底是什麼，為啥會讓開心果缺貨漲價？

打開TikTok或IG等社群平台，無意間就會被演算法推薦滑到，一款名為「杜拜巧克力」（Dubai chocolate）的介紹影片，然而這款甜點亮眼華麗外表，搭配豐富特殊口感與看似高級奢華的包裝，讓它在過去一年多以來迅速竄紅，如今已然成為歐美世界最潮的甜點之一。而且也因為杜拜巧克力熱銷爆紅，不只讓各種仿冒產品如雨後春筍般出現，還意外引發全球開心果（pistachio）供應短缺，讓其售價呈現飆漲趨勢。

到底什麼是杜拜巧克力？

所謂杜拜巧克力，是一款巧克力棒的甜點，內餡結合開心果奶油、酥脆的碎屑和牛奶巧克力等成份，還包含一種中東地區傳統甜點庫納法（knafeh）。它在2021年阿聯精品巧克力品牌FIX推出，該品牌是由居住杜拜的夫妻檔哈慕達（Sarah Hamouda）與阿拉尼（Yezen Alani）經營，一開始問世並沒有引發熱潮，直到2023年一支TikTok影片，讓巧克力瞬間在全球爆紅。

擁有280萬粉絲的女網紅維赫拉（Maria Vehera），在2023年12月發布開箱杜拜巧克力的影片，迄今為止累積超過1.2億次觀看，也透過TikTok平台在全球掀起一股狂熱，並因此催生各國廠商開始大量仿製。

有趣的是，最原始的杜拜巧克力版本，是由FIX公司研製的巧克力棒「Can’t Get Knafeh of It」，看見自家產品因為社群帶起一波熱潮，老闆夫妻兩人都非常難以置信，同時也擔心自家商品被抄襲仿冒，導致消費者被誤導，所以即使熱潮燒遍全球各地，該品牌迄今讓不打算在阿拉伯聯合大公國以外銷售，甚至專賣店每一天只限時2小時販售，藉此確保品質和稀有性。

但面對龐大市場利益，各大對手怎可能如此輕易放棄？

就算沒辦法飛往杜拜購買與品嚐最原始版本，英美與歐洲許多巧克力品牌，在嗅到商機後也紛紛推出「杜拜限定」口味，主要就是混入過往較少使用的開心果，而且這種衍生甜點售價並不親民，就以知名品牌瑞士蓮（Lindt）推出的「杜拜」口味巧克力棒為例，在英國超市架上，每145克包裝要價10英鎊（約新台幣432元），是同類其他產品的兩倍定價，但消費者仍然趨之若鶩，甚至有些商店被迫限制每位顧客的購買數量。

如今就連美國大型連鎖賣場好市多（Costco），也推出類似口味的冰棒，加入這場近乎瘋狂的綠色巧克力商機。從前文能看到，無論是原始版本、或後續開發的衍生冰棒和甜點，其主要成份原料之一就是開心果，而隨著各大廠商搶著進入市場，也導致這個綠色果實供應緊繃，進而讓售價出現驚人飆漲。

堅果貿易商哈金（Giles Hacking）受訪時表示，因為這股熱潮，開心果仁的價格已從一年前的每磅7.65美元（約新台幣249元），飆升至目前每磅約10.30美元（約新台幣335.3元），「而且原本供應就不多，各大巧克力製造商紛紛搶購他們能取得的最大量果仁，這使得世界各個產地都面臨短缺，目前全球的開心果供應基本上已經見底。」

開心果全球前二大出口和生產國，分別是美國與伊朗。根據伊朗海關公開的數據，截至2025年3月的前六個月，伊朗這個全球第二大開心果生產國，對阿聯的開心果出口量，比之前12個月的出口量高出40%；這個趨勢與2023年全球開心果供過於求，導致價格下跌的情況形成鮮明對比。

而最大生產地的美國，加州則有不少農民與企業，考量近年杏仁市場價格持續低迷不振，選擇將耕地改種開心果樹，但這些新樹最快也得等到明年（2026）九月才能開始有收成產出。

除了開心果瘋搶而出現售價上漲，其實巧克力主要材料的可可豆，在這波熱潮之前，早就因為極端天氣和疾病影響收成，造成幾個重要產地收成銳減，2024年市場價格幾乎翻了3倍。面對這個躲不掉的成本，許多廠商開始調整配方，希望能節省可可豆用量，或將產品份量縮小，盡可能不要調漲售價影響銷量。 （相關報導： 黑巧克力能降低罹患糖尿病風險：專家建議選70%以上含量最佳，但孕婦得小心食用 ｜ 更多文章 ）