高雄又將出現一家米其林星級餐廳？3月底，中餐廳「雋GEN」在高雄軟體園區正式開張，其幕後推手-萬象餐飲，就是在高雄房地產深耕40餘年的國城建設旗下事業。由於「雋GEN」邀來5次奪得米其林三星殊榮的前頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監，曾在台北及高雄國賓飯店中餐廳掌廚的胡鑑波也應邀擔任行政主廚，這家新餐廳已成為許多高雄老饕的話題。
在高雄引進新餐廳，連續奪下米其林星級
2019年以來，萬象餐飲陸續在高雄引進「Liberté」和「承Sho」，兩間餐廳分別拿下米其林評鑑一星、二星榮譽。然而國城本業是建築，為什麼對餐飲業如此鍾情？「我想要讓高雄這個地方越來越有趣！」國城建設董事長特助洪士庭坦言：「我希望讓更多人，用不同眼光認識建築以外的高雄。當然，也希望大家藉此認識我們國城建設」他強調說：「高雄人以後想吃好東西，就不用一直去台北嘛！」
憑著這種想法，萬象餐飲又成功爭取陳泰榮加入「雋 GEN」陣容。陳泰榮人稱「早哥」，他入行40多年，最初從澳門葡京酒店中餐廳學徒做起，1988年來台，歷經多家粵菜歷練，2017年被延攬至君品酒店，帶領頤宮團隊連續5年摘下米其林三星。陳泰榮這回聯手行政主廚胡鑑波，設計概念是「一個人也能吃的粵菜」，而且料理內容與一般中餐廳頗不相同，例如菜單中並無粵菜最常見的燒臘、烤鴨，前菜改為涼菜，更能感受到主廚的手藝與層次分明的風味。
除了國城建設，台中業者專攻高級餐飲服務市場的案例更多：台灣製鞋業龍頭寶成集團旗下的寶元紀，先前就和雲品國際在台中推出高級婚宴會館「蘭克斯特」，找來米其林三星主廚陳偉強駐點；寶元紀近期還在總部大樓開設中餐廳「元紀」，邀請曾獲得米其林二星的前喜來登「請客樓」主廚林菊偉坐鎮。此外，主打頂級私宅服務的雙橡園開發，也邀請頂粵吉品行政主廚賴遠輝進駐社區，標榜現場料理、一天六餐全天候供應。
從台中到高雄，越來越多建商跨足高級餐飲服務，這個市場接下來勢必更加精彩。
責任編輯/林彥呈
