# 粵菜  

坐落亞洲新灣區的五星「承億酒店」B1，將開設全新粵菜烤鴨中餐廳「賀鴨郎」，並於2月26日（三）盛大開幕，賀鴨郎以幽默的方式詮釋了「好鴨」的意涵，並結合台語中「富有的人」的諧音，既有趣又充滿特色；賀鴨郎慶開幕推出三波優惠活動，只要「穿金戴銀」即可享烤鴨、港點買1送1，邀請大家一同來品嚐。

點八餐飲旗下時尚粵菜品牌「點八粵」，自台南打響名號後，近日終於正式進軍台北市場，北部首間旗艦店落腳於熱鬧的台北市東區商圈，鄰近明曜百貨，是購物後的放鬆用餐好去處。「點八粵」忠孝店已正式開幕，即日起展開為期一週的試營運，將為北部消費者帶來耳目一新的粵式餐飲體驗。

在蘊泉庄溫泉飯店的心臟地帶，日蘊堂以其獨特的「新派粵菜」定調，為饕客們帶來一場味覺與視覺的雙重盛宴。這裡，60年烹飪經驗的香港籍食神級主廚石志雄，與一群青壯年新秀師傅們，共同炮製出一道道令人驚艷的粵式佳餚。

高雄又將出現一家米其林星級餐廳？3月底，中餐廳「雋GEN」在高雄軟體園區正式開張，其幕後推手-萬象餐飲，就是在高雄房地產深耕40餘年的國城建設旗下事業。由於「雋GEN」邀來5次奪得米其林三星殊榮的前頤宮主廚陳泰榮擔任餐飲總監，曾在台北及高雄國賓飯店中餐廳掌廚的胡鑑波也應邀擔任行政主廚，這家新餐廳已成為許多高雄老饕的話題。

「我真的愛死香港的效率了！」MUME創辦人暨主廚林泉，一談起香港特色時忍不住大讚到！之前為了新餐廳回到因疫情闊別時日的香港，再踏入國際化、高效率、周圍都是來自世界各國商旅的港島中環金融商圈時，在快速行走人群間、聽著精簡扼要的對話、讓人精神一振的速度感，都是林泉難忘的港味！

新穎的創意中菜近年漸漸獲得了喜愛追求新鮮感的年輕人青睞，為了因應現代人健康需求，口味整體來說較以往不油、不膩、不過鹹，加上創新元素，讓經典中菜有了嶄新的靈魂與滋味。傍晚下班時間一到，食客開始絡繹不絕湧進，除了家庭聚餐，還有不少年輕上班族。原來中式餐館已不再是印象中只有長輩會想吃的店，更成了年輕族群下班後用餐的好去處。

滿漢全席是清代時最高檔次和規格的宴席。相傳，「滿漢席」出自清王朝宮廷之內，但歷史文獻和史料記載，康熙、雍正、乾隆時期的史實中並無「滿漢席」這個名詞。這個詞最早見於乾隆時期袁枚所著的《隨園食單》：「今官場之菜餚……又有『滿漢席』之稱，用於新親上門、上司入境。」這就是說，「滿漢全席」在乾隆年間已由宮廷傳到各地官府。那麼，滿漢全席是怎麼形成的呢？滿漢全席的形成有其特定的歷史原因，滿族貴族在沒進入山海關前，多喜歡食用大葷大腥之物，不怎麼講求精細烹調，入關初期，仍習慣於席地而坐、刀割進食的方式。即使豐盛的大宴，也不注意菜餚的組合和布局。

防疫期間，在餐廳禁止內用的情況下，許多店家因此推出外送、外帶選項供消費者選擇；1%Style精選了台北地區其中9間，橫跨日式、義式、泰式......等多國料理，讓讀者們在防疫期間也能好好享用頂尖美食！

2020年的新冠疫情對中菜館來說，影響甚鉅。中餐的愛好者年齡多半偏高，疫情期間、甚至疫情後出來聚餐的比例降低不少，因而也有名店在疫情期間一度宣布歇業，如天廚、青葉等。

隨疫情趨緩，各飯店業者紛紛在餐飲上作出新嘗試，希望趁著暑假這波檔期，搶佔國旅餐飲客群。

新市府團隊行銷高雄不遺餘力，第一線的餐飲服務業感受深刻，今年第一季與去年同期比較已成長超過一成，不只人流變多，消費者願意花費的休閒預算也提升。高雄就有五星級大飯店斥資上千萬改裝旗下餐廳，福華大飯店珍珠坊廣東料理餐廳呈現全新時尚風貌，推出新創及獨家品牌料理。開幕期間推出滿額贈活動，更在母親節檔期推出客製化料理，搶攻廣大餐飲市場商機。