從新冠肺炎疫情2年多前爆發以來，全球食用油價格一直上漲。烏克蘭是全球最大的葵花油出口國，俄羅斯居次，烏克蘭戰爭爆發後，葵花油的出口運輸中斷，導致全球食用油價格飆升，加上通膨衝擊，導致原已高昂的糧食成本及能源成本節節攀升，這對貧困人口的打擊最為嚴重。
根據聯合國糧食及農業組織（U.N. Food and Agriculture Organization）數據，植物油價格在2月創下歷史新高，3月又上漲了23%。棕櫚油價格已上漲了200%，棕櫚油最大生產國印尼28日起禁止出口棕櫚油，以確保國內食用油供應充足與價格平穩，而這將導致全球食用油價格進一步上漲。
國際糧食政策研究所（International Food Policy Research Institute）高級研究員格勞伯（Joseph Glauber）表示，到了今年秋天，北半球農民收割玉米、大豆、其他作物後，食物油價格漲幅可能會放緩。然而，去年乾旱重創加拿大的芥花與巴西的大豆，而大雨影響了馬來西亞的棕櫚油生產。
生產植物油的美國食品加工業巨擘「嘉吉」（Cargill）表示，其客戶正快速改變配方並嘗試不同種類的植物油，但這可能很困難，因為油具有不同特性。例如橄欖油的燃點比葵花油低，而棕櫚油比較黏稠。
許多大公司也感受到植物油價格上漲的痛苦，國際消費品巨擘聯合利華（Unilever）表示，今年上半年該公司已簽訂棕櫚油等關鍵成分的合約，但提醒投資者，其成本可能在今年下半年大幅增加。
過去數個月來，土耳其第一大城伊斯坦堡（Istanbul）餐廳「Tarihi Balikca」自行吸收葵花油價格飆升的成本，但由於4月初的葵花油價格比2019年高出近4倍，該餐廳終於漲價了，而現在一些老顧客看了菜單價格後就離開了。
艾米瓦蒂（Emiwati）在印尼首都雅加達（Jakarta）經營小吃攤，每天需要24升食用油，從今年1月以來，她一直很難確保食用油的供應，而且購買食材的成本也大幅增加，利潤減少，但她擔心如果漲價可能會讓客戶流失。艾米瓦蒂向《美聯社》（Associated Press）表示：「我很難過，我們接受食用油價格上漲，但我們不能提高食品售價。」
英國倫敦餐廳「Akash Tandoori」的老闆亞瓦爾（Yawar Khan）向《美聯社》表示，數個月前，一桶20公升的食用油要價22英鎊（約新台幣841元），現在的價格是38英鎊（約新台幣1452元）。 （相關報導： 烏俄戰爭衝擊國際糧食供應，印度有意釋出庫存相救！專家：倉儲運輸是大問題 ｜ 更多文章 ）
此外，亞瓦爾還為肉類、香料、能源、勞動力的成本上漲而苦苦掙扎，但他說：「我們不能把所有上漲的價格都轉嫁給消費者，這也會造成災難。」
