火鍋名店排不到?沒關係 為搶400億火鍋商機,全聯推宇宙最難訂火鍋湯底

2020-12-04 13:47

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全聯總經理蔡篤昌表示,今年除延續熱賣品項,也強打40款獨家名店鍋物,目標火鍋祭常溫湯底可望挑戰2.5億元目標。(全聯提供)

全聯總經理蔡篤昌表示,今年除延續熱賣品項,也強打40款獨家名店鍋物,目標火鍋祭常溫湯底可望挑戰2.5億元目標。(全聯提供)

看準台灣人超愛吃火鍋,全聯福利中心自2014年起率先喊出火鍋祭生活提案,帶起全通路火鍋湯底風潮,3日推出新品,總經理蔡篤昌表示,業績6年成長24倍,今年除延續熱賣品項,也強打40款獨家名店鍋物,目標火鍋祭常溫湯底可望挑戰2.5億元目標,並透過關聯購買帶動相關類別業績,如生鮮、冷凍湯底、火鍋料等再成長2成。

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開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物,平均客單價為500元

根據統計,台灣人年吃400億火鍋,全台火鍋店數也達1萬家。搶食火鍋商機,今年全聯火鍋祭推出超過50支湯底,其中獨家多達40支,整體品項數較去年多13支。其中獨家名店鍋物品牌,如「這一鍋」、「麻神」、「聚」、「石二鍋」、「紅豆食府」等,就有多達11支商品。全聯內部統計,火鍋常溫湯底自9月初開跑至今已賣破60萬包,創造近億元業績,平均較去年同期成長5成。

號稱宇宙最難訂的全火鍋快閃店,自開幕至今已賣出超過1萬5千份鍋物,平均客單價為500元,熱銷前三名鍋物分別為台式風味石頭鍋、蔬果昆布鍋、麻辣鴨血鍋。其中由名廚聖凱師特製的麻辣鴨血鍋,已商品化在全台全聯門市販售,限量1萬包,目前已賣出超過5成。

全火鍋日前新推出歐巴泡菜鍋與元氣藥膳鍋,後續也會在全台全聯門市販售。(全聯提供)
全火鍋日前新推出歐巴泡菜鍋與元氣藥膳鍋,後續也會在全台全聯門市販售。(全聯提供)

消費者也能在全聯買到跟全火鍋一樣口味的湯底

全聯表示,全火鍋日前新推出歐巴泡菜鍋與元氣藥膳鍋。後續這2款鍋物也會商品化在全台全聯門市販售,讓訂不到位的消費者也能在全聯買到跟全火鍋一樣口味的湯底。

除了火鍋湯底外,全聯表示,包括肉類、魚類和海鮮等急凍鮮物,也受到不少饕客的喜愛,2019年賣出310萬盒,銷售金額3.7億元,其中時尚挪威鹽鯖魚切片、鮭魚厚切,銷量穩坐第一、二名的寶座。

為提升商品差異化,12月初陸續推出急凍鮮物新包裝,外盒設計上則使用莫藍迪色增加質感,並有急凍鮮物字眼,更好與消費者溝通,預估今年銷售金額可達5.7億元,較2019成長率超過5成。

 

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