呂紹煒專欄:香精基改王國 台灣豈有食安可言?

2014-10-26 05:45
生活在香精基改王國,台灣人的食品中充滿著各種香精、化學品、添加物,縱然合法但卻不健康。(呂紹煒攝)

頂新引發的食安風暴招來全社會的撻伐,顯然民眾對吃得安全、食得健康是非常重視。但從日常生活飲食中,卻又看不出台灣人對吃得健康的堅持與重視,因為,在台灣這個「香精基改王國」中,我們早已不知吃下多少「有的沒的」。

頂新在去年發生大統假油案後,雖然表面上算是認錯道歉,但私下則是很「不以為然」,因為「大家都是這樣」。這話似乎沒錯,的確市面上不論從大廠到中小型廠商、甚至是小攤販所賣的食品,大部份都有許多有害健康的添加物;但這話也錯了,因為頂新魏家越過了紅線─它不是只用合法但對健康有害的添加物,而是根本就用了非法、不能讓人吃的原料混入食油中。

但即使類似頂新這種黑心廠商絕跡,台灣的食安算是進步了,不過這個進步距離「吃得安全,食得健康」還非常遙遠,因為,我們生活在一個香精基改王國中,市面上的食品,幾乎都離不開這些原料。

從著名的五星級飯店、到量販店、再到「厝邊」的大小麵包店、西點烘培商家,看看他們使用的原料與成份吧─酥油、白油、膨脹劑、小蘇打、植物性鮮奶油、香精、乳化劑、棕櫚油、二氧化矽、乳瑪琳、雙酸甘油脂、脂肪酸單甘油脂、XX氫化物……..(族繁不及備載)。這些原料放入食品並不違法,但肯定對有害健康。

吃一點,死不了、不礙事,人體有自然的排毒功能,不過當週遭觸目俯拾都是這類食物時,民眾入口皆是香精及各種化學品、添加物,肯定是談不上什麼「吃得安全、健康」。

台灣人外食比重日益提高,但在外吃的各種湯湯水水,這年頭,沒有多少商家還給你真用大骨熬湯頭,全都是用化學產品如香精製造出的各種大骨湯頭、雞塊;引起風潮的便利店霜淇淋,大家稱讚其香軟綿,有誰知道那是加了多少乳化劑造成的?

生日宴上刷滿鮮奶油、漂亮可口蛋糕,全是用植物性鮮奶油─植物那來鮮奶油?那其實就是用氫化物等作出的人造奶油。可沒那個商家會用較天然的動物性鮮奶油:一來成本高太多,二來動物性鮮奶油凝固性差,拿來作裝飾的「賣相不佳」。貨架上琳瑯滿目、數百種各種飲品,幾乎全是香精、化學原料調出。

此外,台灣也是全世界對基因改造食品最不設防的國家。每年進口二百多萬噸的黃豆,大概有95%以上的基改黃豆;而且,甚至還不是進口等級較高的特級基改黃豆,而是進口在國外用來餵食牲畜為主的一級基改黃豆,這些餵牲畜的基改黃豆,最後作成沙拉油、豆漿、豆腐等食品,大部份也進了台灣人的肚子。

不只大部份民眾可能不在意、更可能是不知道這些添加物在台灣的食品鏈中,無遠弗屆的威力,甚至連從事食品業的從業人員,有不少也缺乏相關知識。

這次正義香豬油事件發生後,許多不必使用豬油的小商家及食品也中鏢,一位食品業者提到此事時,苦笑的說,這些商家是為了加豬油讓食品有香氣而用上正義香豬油;不過,他們卻不知道,他們使用的所謂「豬油」的香味,全是香精造成的;與其如此,不如買瓶「豬油香精」,滴兩滴到食品中即可,根本不必大費周章的以豬油入料。顯然連食品從業人員對此了解亦有限。

台灣會成為今日的「香精基改王國」,是結構性的共業造成。政府凡事站在業者立場思考,法令含糊寬鬆,讓業者有機可趁;如飼料油、食用油的同廠同照制,基改食物含量的標示標準遠比他國寬鬆、缺乏對回收廢棄油的追蹤稽核制等。

廠商則是不論大小,大都是只求COST DOWN、追求利潤極大化,那些已被爆出的非法用油廠固不待言,即使原先被指進口工業用油用在食用油,後來澄清其進口的油是「精製後可用在食用油上」的南喬,在法令規定上是未違法,但顯然其進口油料是用便宜的次級品;那些拿牲畜食用的黃豆給人們吃的廠商,就更不必多提了。

至於民眾,如果對各種化學原料及添加物之害缺乏警覺,或甚至一無所知,當然就是大口大口的把這些「有的沒的」往肚子裡吞;價格取向下,對不入化學添加物、成本較高的食品也興趣缺缺。影響所及,市場上當然就是劣幣驅逐良幣,好商家難競爭、無法生存。

就是這種結構讓台灣成為香精基改王國,這個結構不打破,即使掃完這批食安黑心廠,台灣人仍難稱為吃得安全、健康。

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